Basics Cócaireacht: Cad is stew?

Ar fud an domhain tá go leor oidis do miasa feola, agus tá gach tír bia náisiúnta le gnéithe éagsúla. Mar is eol duit, á mbunú naisc eacnamaíochta agus cultúrtha a mhalartú custaim, uirlisí teanga, agus go leor eile. Sa speisialtachtaí cócaireachta glacadh leo, agus "réiteach" níos tapúla ná aon rud eile. Is féidir linn a rá go bhfuil an bia ina uirlis neamhoifigiúil cumarsáide agus malartú cultúr, ag an am céanna i náisiúin éagsúla freastal ar oidis den chineál céanna. Den sórt sin go bhfuil stew, a fhios fiú leanbh do cinnte, toisc go bhfuil an mhias go forleathan i go leor tíortha ar fud an domhain.

cúrsaí Staire

Tá sé Creidtear go bhfuil an áit bhreithe de déileálann Fraince, mar gheall ar an focal "féidir stobhach» (ragout) a aistriú ó theanga na tíre mar "mhias" agus mar "anlann te". Lena chois sin, tá freisin an focal «ragouter», rud a chiallaíonn "go spreagfaidh an appetite." Tá sé Creidtear go raibh an leagan bunaidh atá á hullmhú píosaí feola agus pónairí róstadh le beacáin leis an Chomh maith breadcrumbs le comhsheasmhacht tiubh.

Ós rud é go den sórt sin stobhach, Tá aitheanta le fada, agus na háitritheoirí na Oirthear na hEorpa (An Ungáir), in aice leis an Stát na Fraince (An Ghearmáin), i bhfad i gcéin India agus eile gcríocha. Ní miste a lua go raibh siad aontaithe ag an smaoineamh chun cócaireacht an béile sa phota, agus an t-ainm gach náisiún ar a stew ann.

Agus sa Rúis le linn na reign na Petra Velikogo fhios conas a ullmhú stobhach glasraí éagsúla le spíosraí aramatacha agus luibheanna. Rinne sé sna potaí cócaireacht nó pota, a thabhairt ar an déileálann shásamh agus blasta.

Chos ar stew mairteola

Cuirimid chos stobhach le feoil agus prátaí i nGaeilge. Beidh gá 0.5 kg de mairteola agus caoireola, nó thart ar 8 prátaí. Caithfidh siad a bheith gearrtha i ciúbanna thomhas thart ar 2 de 2 cm agus Fry i ola, anseo a chur againn beirt cairéid, gearrtha i bpíosaí beaga fáinní fhad agus dhá go leith de chinn oinniún. Ba cheart é sin a dhéanamh ar teasa trí mheán go dtí go comhábhair donn órga, ag cur salann chun blas agus spíosraí eile (piobar, cumin agus a leithéidí). Ansin, is gá duit chun glasraí a uisce a chur le meascán sciath leacht, an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh thart ar 1 uair an chloig.

Cad is stobhach i nGaeilge? Go béile beagnach réidh gá duit a chur leath cupán (is féidir leat blas) beoir dorcha , nó sí a hionad le fíon calafoirt nó oiriúnach le haghaidh an fíon na críche sin. Sula n-úsáidtear, is féidir leis an mhias a mhaisiú le luibheanna úr agus gairleog gearrtha go mion.

mhias glasraí

Cad is stobhach glasraí? Tá sé ar aiste bia iontach agus béile cothaitheach. Tá sé cooked go minic i laethanta saoire ar nós na Cásca, agus déileálann sé is féidir leat a mhaisiú ar an tábla agus aon lá eile ar. Beidh ort punt de prátaí, ar píosa amháin de cairéad agus oinniún, beirt zucchini mheán. Gach glasraí mionghearrtha i bpíosaí de mhéid timpeall cothrom, ach ar oinniún a gearrtha i leath-fáinní. Fry na comhábhair ceann ar cheann i 100 ml d'ola olóige agus áit i gcoimeádán le mhúchadh. Cuir le spíosraí chun blas (salann, piobar agus meascán eile), clúdach gloine uisce agus suanbhruith go dtí go réidh (thart ar 30 nóiméad). béile Réidh sprinkled le gallchnónna agus Greens.

Is féidir Stew a ullmhú ó éagsúlacht na gcomhábhar a thabhairt ar éagsúlacht na torthaí. Is luach cothaithe an mhias undeniable, agus a chuireann úsáid na glasraí agus pónairí áirgiúlacht na "raznolikogo" déileálann.