Cócaireacht spaghetti Bolognese

Tá Bolognese nó anlann Bolognese a mheastar a bheith ar an Chomh maith foirfe chun pasta. Caithfidh mé a rá go bhfuil go leor athruithe ar an t-oideas. Fiú san Iodáil, tá gach cócaire a rúin na cócaireachta an sauce. Maidir leis an leagan oifigiúil (agus ansin, agus tá sé seo cláraithe i ealaín na hIodáile an Acadamh), go bhfuil sé comhdhéanta de mairteola (mionfheoil), pancetta (ar chineál an bagún, bruite ag oideas Iodáilis), oinniúin, díloirgnithe soilire, cairéid, anlann trátaí, brat, uachtar trom, ola olóige agus fíon dearg. Mar a fheiceann tú, nach bhfuil aon spíosraí i an t-oideas cláraithe go hoifigiúil san áireamh.

Sin a ligean le tús a cócaireacht spaghetti Bolognese le oideas, a mheastar ina clasaiceach. Preheat pan friochadh ola olóige agus Doirt an pancetta diced. Fry go dtí donn órga. Idir an dá linn, trí cairéid ar grater, shred na oinniúin agus soilire díloirgnithe. Glasraí Seol chuig bagún friochta agus passeruem iad ar teas íseal, gan ligean dóibh a bheith browned.

Ansin cuir an mairteola mionfheoil (punt), agus leanúint ar aghaidh chun Fry go dtí go cailleann an fheoil a dath bándearg. Anois Doirt an uile céad agus caoga millilítear fíon dearg agus suanbhruith go dtí an galú leacht. Doirt anlann trátaí agus anraith, clúdach uile a chlúdach agus fág stobhach ar teas an-íseal ar feadh ar a laghad dhá uair an chloig. Ansin, cóirithe le anlann spúnóg uachtar trom. Freastal spaghetti Bolognese, sprinkle an mhias le cáis Parmesan grátáilte agus basil gearrtha go mion. An deoch is fearr leis an mhias - fíon dearg.

Mar a luadh cheana, an t-oideas - tá sé ach "chanbhás" ar ar féidir leat a reinvent héagsúlacht na anlainn. Mar shampla, lucht leanúna go leor de blasta gan a shamhlú spaghetti Bolognese gan oregano agus nutmeg. Tá cuid mhaith a chur leis an anlann mionghearrtha garlic ullmhaithe. Rogha eile a úsáidtear go minic - in áit an anlann trátaí le trátaí úr, as a gcaithfidh tú a bhaint ar dtús leis an craiceann. Fiú amháin den sórt sin chomhábhar mar mhairteoil na talún, a úsáid in ionad chineál eile feola. Is fearr le roinnt príomhchócaire hIodáile a úsáid le haghaidh cócaireachta spaghetti Bolognese cearc nó feoil coinín. Eile a glacadh leis sin mar an proshutto chomhpháirt feola (liamhás Iodáilis) nó mortadella (Bologna). Tá fiú rogha cócaireacht gras anlann leis an Chomh maith fungais bán. I mbeagán focal, an t-oideas - spás le haghaidh fantasies cócaireachta.

Inseoimid duit conas a cócaireacht an bolognese anlann, in oiriúint do choinníollacha na Rúise. Pancetta - ní aoi go minic ar ár seilfeanna, ionas gur féidir é a chur in ionad aon bhagún, nó go simplí a úsáid le haghaidh cócaireachta bia nach bhfuil mairteoil íon talamh, agus measctha - mairteoil, leath muiceoil. Agus más mian leat chun cócaireacht a mhias a bhfuil níos lú saille, is féidir é seo a chomhdhéanann í a fhágáil ar lár ar fad.

Má tá tú ag cócaireacht a mhias, ag glacadh leis go mbeidh sé ag páistí, is féidir leat a fhágáil amach as an t-oideas agus fíon dearg ar an carball scoilte cealú sin ní chuirfidh sé isteach i bhfad. Níl go leor cosúil agus díloirgnithe soilire, agus fiú é a cheannach in ár siopaí nach bhfuil indéanta i gcónaí, ionas gur féidir an glasraí in ionad go hiomlán go léir an peirsil gnách.

Mar sin, a ullmhú an anlann, in oiriúint do ár coinníollacha, beidh orainn trí chéad gram de feoil mhionaithe, oinniún amháin agus cairéid, 3-5 spúnóg puree trátaí nó 2-3 trátaí úr, cupán brat (go hidéalach - mairteoil), dhá spúnóg bhoird de peirsil mionghearrtha, ola glasraí, salann agus, más inmhianaithe, aon spice.

Níl an t-ord na ullmhúchán an-difriúil ó an t-oideas clasaiceach. In dhá spúnóg bhoird de ola ag teastáil chun Fry na glasraí, ansin iad a chur leis an fheoil mhionaithe agus leanúint ar aghaidh chun cócaireacht, a bhriseadh suas cnapáin déanta forc nó spatula. Ansin Doirt an brat, cuir greamaigh trátaí nó trátaí úr agus suanbhruith pureed, stirring ó am go ham, deich nóiméad. Ansin séasúr le salann agus blas. Ag an am céanna le cócaireacht boil spaghetti sauce i cuid mhór de uisce leis an Chomh maith salann agus glasraí spúnóg ola.

spaghetti Réidh scaipeadh ar phláta, Doirt an anlann. Barr is féidir leat a sprinkle le cáis ghrátáilte agus garnish le Greens. Ár spaghetti le anlann Bolognese, bruite ar an t-oideas in oiriúint réidh. Is féidir leat shoot sampla!