Conas chun cócaireacht an glóthach: mionsonraithe oideas

Aspic - a reoite broth feola. Trédhearcacht agus gelatinous air a thabhairt substaintí speisialta atá le fáil i mairteoil, sicín nó muiceoil cnámha. Conas chun cócaireacht glóthach - an téama an t-airteagal seo. Le do thoil teacht ar an t-oideas.

Conas chun cócaireacht an glóthach: roghnaigh feoil

A ullmhú ar an mhias is gá duit a roghnaigh an fheoil i gceart. Ar dtús ba cheart duit cinneadh ó cad a bheidh aspic: muiceoil, mairteoil nó éanlaithe. Tá brat An chuid is mó trédhearcach a fhaightear ó mairteola. Beidh mhias Muiceoil bheith níos scamallach. Is féidir leat a shocrú seo trí dheireadh a chur leis saille go foirmeacha le linn cócaireachta. Dea agus nourishing a Brawn más rud é a cócaireacht air ó éagsúlacht de meats.

Conas aspic a ullmhú ar sicín, mairteoil agus muiceoil

Molaimid a mheas an leagan is delicious den ullmhúchán - a bhailiú. Boil féidir leis an glóthach a bheith i bpota nó brú cócaireán mór. Ag an am céanna, má úsáideann tú cócaireán brú, cuir na cnámha, feoil agus glasraí ag an am céanna, ionas nach mbeidh a nochtann a te le linn cócaireachta. Smaoinigh ar an teicneolaíocht na hullmhóide a bheidh i gcéimeanna.

céim 1

Conas chun cócaireacht glóthach, a chruann gan geilitín? An príomh-rún - dea-roghnaithe píosaí feola. Tóg an muiceoil, mairteoil agus cosa sicín (is féidir leat a ghlacadh freisin leis an ceannairí sicín nó d'fhuíoll mairteola), soak mar uair an chloig agus b'fhearr thar oíche. Ina dhiaidh sin, conas a ghlanadh an ciseal uachtair. ríomh Samplach: 1 kg de feola a chur thart ar 2 lítear uisce. Sa chás seo, boils an brat ar shiúl freisin go tapa. Tá sé níos fearr gan leacht a chur le linn an phróisis chócaireacht, beidh sé mar thoradh ar an bhfíric go mbeidh an brat scamallach.

céim 2

Tar éis fiuchphointe, a chur i bpanna feoil beag gan chnámha. Ní féidir é seo a dhéanamh, má tá tú ag baint úsáide as shank (tá a lán de feola). Chomh luath agus an foam, a bhaint di agus teasa a laghdú go dtí ar a laghad. Níor chóir go Aspic a bheith ró-deacair a fhiuchadh. Tar éis 2-3 uair an chloig de cócaireachta, a chur ar duilleoga bhá beag, thart ar 10 piseanna de Piobar dubh, oinniúin cúpla amh agus 2 cairéid mheán (amh, ach go críochnúil nite).

céim 3

Boil glóthach ar feadh thart ar 3-4 uair an chloig. Ba chóir feoil a bheith scartha go héasca ó na cnámha. Uair an chloig roimh an am salainn. Ní mór Salann a chur leis i méideanna a fhágann go raibh an brat beagán blas goirt amháin. Tar éis hardening, beidh an blas a bheith go díreach is gá. Chomh luath agus a tháinig an t-am, fuarú an brat. Bain na cnámha agus feola. brú an leacht. An fheoil cooled disassemble i bpíosaí, a bhaint go léir cnámha. Chun a chinneadh an bhfuil nó nach bhfuil anraith iompaithe saibhir nó nach bhfuil, tá sé riachtanach a moisten a mhéara ann agus a fheiceáil má bata siad le chéile, tháinig ansin an chomhsheasmhacht ceart agus hardens glóthach gan úsáid a bhaint geilitín.

céim 4

Cook an fheoil - tá sé leath an cath. Caithfidh sé a bheith eisiúint deas. Conas chun cócaireacht an glóthach an tábla saoire? An mhias iompaithe amach iontach, ba chóir é a dhoirteadh i gcodanna. Chun tús a chur le, Doirt brat beag. É a chur in áit fhionnuar. Cé go freezes brawn, glasraí a ullmhú. Is féidir leat a chur ar an cairéid bruite, soilire. De luibheanna - peirsil, Dill. De spíosraí - clóibh. Bhuel breathnú ar na huibheacha mhias bruite críochnaithe. Tum táirgí nicely ghearradh i brat agus iad a chur ar an ciseal solidified.

céim 5

Foirm a líonadh i aspic feola gearrtha go mion go dtí an tríú. Sprinkle le clóibh garlic mionghearrtha. Doirt an brat táirgí te. Cuir sa fuar. Tá cúpla uair an chloig ina dhiaidh sin na freezes mhias. Anois tá a fhios agat conas a cócaireacht mairteoil jellied, sicín agus muiceoil. Freastal ar an béile le horseradish nó mustaird. Bon appetit!