Conas chun cócaireacht an siúcra? Conas chun cócaireacht na fir siúcra nó caramal?

Bettas dearg agus órdhuille, mint candy glas ar bataí, candy i bhfoirm an Kremlin - thagann mar milseáin iontach ó óige chun cuimhne agus tú ag dul rud éigin siúcra dóite chun cócaireacht! Ó caramal sa bhaile is féidir a dhéanamh candy ar aon chineál, chomh maith le maisiúcháin do Milseoga, cácaí agus delights milseogra eile.

Cineálacha síoróip shiúcra

Conas chun cócaireacht an méid siúcra candy agus milseáin eile den chineál seo? Chun déileáil le do tharla amhlaidh, mar ba chóir dó, ní mór duit fios a bheith agat ar roinnt sonraí tábhachtacha teicneolaíochta. Sa chéad áit, glacann an síoróip linn an phróisis chócaireacht céimeanna éagsúla, gach ceann acu a paraiméadair féin. Sa bhaile, déan iarracht a dhéanamh ar an dath, comhsheasmhacht agus blas. Dá bhrí sin, má tá a fhios agat ach conas siúcra a cócaireacht, agus foghlaim ó sé, ní mór duit aird a thabhairt ar an tiús na snátha mar thoradh air, an cruas an liathróid milis agus dath - caramal nó zhzhony.

Céimeanna siúcra leá, "enveloping"

Chun é a dhéanamh caramal féin, caithfidh tú a choinneáil go soiléir riain na céimeanna leá siúcra. Tá an chéad cheann ar a dtugtar "timfhilleadh". Uisce agus gaineamh a thabhairt chun teocht aife (100 céim) agus a chothabháil sa stát seo ar feadh tamaill go dtí go síoróip déanta. Ní mór Dóiteáin a bheith láidir, ar shlí eile thickens an síoróip go tapa. Má fhágáil ar lár tú an síoróip i spúnóg agus bain láithreach, beidh a binneas wrap scannán tanaí. Tá sé seo conas a cócaireacht an siúcra a torthaí i mblaoscanna caramal nó savarenov.

snáithe caramal Thin

Mura bhfuil an uile as an teas as oifig a bheidh, tosú go luath ar an dara céim - an crystallization na síoróip. Ba chóir an pointe fiuchphointe a thabhairt cheana féin 105 céim. Cuirfear tús leis an leacht san uile a thicken. Má fhágáil ar lár tú é i spúnóg agus tarraing go réidh amach beidh an síoróip a ceirteacha tarraingthe i snáitheanna tanaí, an-leochaileach. Anseo tá sé riachtanach chun stop a dóibh siúd ar mian a fháil amach conas a cócaireacht an siúcra a dhéanamh torthaí candied.

frosting

An chéad chéim eile - an foirmiú na glaze. Is é an pointe fiuchphointe 110 céim. Tá tránna siúcra thicker, níos láidre. Má fhágáil ar lár tú an spúnóg síoróip, tá sé clúdaithe go haonfhoirmeach le substaint milis éadrom. Seo é an chaoi a cócaireacht an siúcra go dtí an chéim nuair a bhíonn an táirge oiriúnach do pastries nó torthaí gloiniú.

"Péarlaí Sweet"

Chun a fháil níos mó déileálann dlúth ar aghaidh ag cur leis an teocht fiuchphointe. Anois, ba chóir é a + 112 ° C. Chomh maith le crua, tiubh, glittering snáitheanna dromchla síoróip atá clúdaithe le boilgeoga beag. Ná caill an nóiméad seo, má tá tú ag wondering conas a cócaireacht sa bhaile do pastilles siúcra. Agus má tá an tine a dhéanamh níos láidre a mhéadú an teocht a + 115 ° C, boilgeoga bheith níos deacra agus toirt níos mó. Dropping i castáin leachtach, gheobhaidh tú an dessert cáiliúil na Fraince. Rascal an síoróip suas go dtí + 125 ° C, is féidir leat cócaireacht air ar bhonn uachtar im, Eithneagán agus go leor rudaí delicious eile!

caramelization

Agus anseo teacht orainn a pointe tábhachtach, is é sin, go dtí an cur síos ar conas a cócaireacht an caramal ó siúcra. Ba chóir an teocht a bheith thart ar 135 ° C. Chun seiceáil an bhfuil an síoróip tháinig an méid atá ag teastáil de dhlús, clóscríobh droplet i spúnóg agus drip isteach san uisce fuar. Má choinnigh an liathróid a mhúnlú, tá an bán ceart agus tá gach rud réidh le haghaidh candy. Is maith a dhéanamh milis "gimp" agus maisiúcháin siúcra eile. Is é an síoróip candy chlaochlú nuair nach bhfuil beagnach aon iarsmaí uisce (ó + 155 ° C).

Táirgí Dath ó siúcra

Tá gach táirgí de tháirgeadh siúcra, cur síos orthu thuas, dath pronounced agus Sheen airgid sáithithe. Ó + 145 ° C agus níos airde athrú síoróip lí - ó tuí-buí go donn órga, agus ansin go feadh méid difriúil de saturation. Cheana féin níos mó cosúil le zhzhonku siúcra den sórt sin nach n-úsáidtear mar milseog, agus mar bhreiseáin in uachtar reoite, uachtar, srl

Uirlisí agus fearais

Anois go bhfuil a fhios agat conas a cócaireacht an caramal ó siúcra go candy. cheist eile: "Cad atá le déanamh?" A ullmhú ar an síoróip de dhíth uile tiubh-ballaí le siúcra atá dóite go tapa. Ba cheart dúinn uirlisí a Láimhseálann compordach. Cur isteach ar an táirge a bheith adhmaid nó silicone spúnóg nó spatula, gan stirring dúthrachtach. Mar tomhais teochta, úsáid teirmiméadar speisialta cócaireachta.

Candies ó óige

Agus anois, i ndáiríre, conas a cócaireacht siúcra candy - "coiligh". Gcéad dul síos, do mhonarú milseáin, beidh ort múnlaí speisialta. Is éard atá iontu dhá leath nach mór a nascadh go docht agus slán. Réamh-lubricate an taobh istigh go maith dá thaobh le ola glasraí. Tá síoróip shiúcra boiled síos ag teocht + 155 ° C, agus ansin go réidh chun scalladh a sheachaint, Doirt an caramal trí phoill atá beartaithe chun na críche sin sna múnlaí. Cuir isteach bataí agus fág an candy, agus mar sin fuarú siad síos. Leath uair an chloig ina dhiaidh sin ar an umar oscailte - le do candy réidh. Seo i dtéarmaí ginearálta - an tuairisc ar an bpróiseas ar conas a cócaireacht "cocks" siúcra. A chéim mionsonraithe ar chéim treoracha seo a leanas: Tóg 700 g de siúcra, 250 ml d'uisce, thart ar 200 g de sú líomóide glúcóis beag. Má tá ar intinn agat a úsáid ar lí, ansin sholáthraíonn sé chomh maith. I sáspan, ceangal na comhábhair agus é a chur trí thine. Let boils t-ábhar. Cuir an dath agus tá an síoróip boiled go dtí an chomhsheasmhacht atá ag teastáil agus teocht. Roghnaigh Scuab beag: go mbeidh tú in ann a bhaint as an síoróip as na ballaí. Nuair a bheidh an próiseas na caramelization, a shealbhú na múnlaí agus caitheadh candy iontach! Mar sin, tá a fhios agat conas a cócaireacht "cocks" siúcra!

Agus cúpla goodies níos

Le éagsúla múnlaí, is féidir leat cócaireacht ar éagsúlacht na milseáin, ag tástáil le dathú bia. Agus do cuireadh blas níos suimiúla agus airíonna aramatacha sa síoróip chur leis, ní hamháin líomóide, ach sú saibhir eile - .. torthaí citris nó torthaí agus caora, chomh maith le vanilla, talamh cainéal, etc Má tá an múnlaí nach bhfuil tú, agus candies homemade cosúil le, a chur ansin babhlaí beag agus uirlisí eile i bhfoirm leathsféir. Lubricate le ola agus Doirt an síoróip i sruth tanaí, ansin lig cool. Mar thoradh air sin, gheobhaidh tú súracáin sleamhnáin, is féidir a bheith éasca a ithe, ach is féidir leat dul chuig na gnéithe maisithe bunaidh le haghaidh an tábla - cupán, má tá tú ag dul síos iad ar an bun an leathanaigh.

cnónna caramal

Beidh an milseog iontach delight an fiacail milis de gach aois. Tá sé bunaidh i blas agus agreeably diversifies do tábla milis. Is féidir leat úsáid a bhaint aon cnónna - shelled almonds, peanuts, cnónna coill, gallchnónna. Na nucleoli sin roinnt go néata i leatha. Nuair caramal (Is féidir le táirgí ailíniú ghlacadh mar chur in ionad "fhir" mar an gcéanna) boiled síos go dtí 155 ° C, gach cnó feistithe thar an tsnáthaid agus snámh i sioróip te. Go tapa a bhaint agus a chur ar phláta podmaslennuyu agus bain an tsnáthaid. Nuair a chruann an sciath caramal, is féidir leat a chur ar an candy agus spraoi a ithe.

raznotsvete candy

An-bhlasta, agus beidh sé díreach píosaí siúcra dóite. Tóg siúcra 300 g, 100 g de uisce, 70 - glúcóis. Boil síoróip ag teocht 155 céim. Scaip amach ar an tábla a bileoga dea oiled de pháipéar agus spúnóg Doirt orthu locháinín de síoróip de chruth treallach. Fan go dtí zastynut. Ansin a ghlacadh go réidh de thalamh agus lakomtes do do shláinte!

tionóiscí a chosc

Ag obair le síoróip shiúcra, ní mór réamhchúraimí a ghlacadh. Nuair a théitear, is féidir é a boil go láidir agus splancscáileán, mar sin cúram a ghlacadh do lámha. Stirring bata leis an uile ag an láimhseáil, go háirithe trí tilting sí ar a thaobh. Chomh maith leis sin, poured go cúramach isteach múnlaí.