Conas risotto le sicín chun cócaireacht

risotto mhias hIodáile le sicín tháinig ar eolas go forleathan i measc na príomhchócaire ón 19ú aois. Is shásamh agus ag an am céanna mhias éasca gur mhaith beagnach gach duine a bhfuil iarracht ar a laghad uair amháin. Le blianta beaga anuas, tá sé ag éirí níos coitianta i measc na Rúiseach.

A ullmhú ar an risotto le sicín rís is fearr a bhfuil cion ard stáirse. karanaroli sé cineálacha, Arborio nó nana vialone. grád Last annamh i siopaí Rúisis. Tá bpróiseas ullmhúcháin na béilí a saintréithe féin. Enumerate na rialacha bunúsacha.

1. Is gá i gcónaí a roghnú an éagsúlacht ceart ríse.
2. Na cineálacha de ríse le risotto Tá dhá chineál de stáirse, a ligean dó a bheith docht agus bog taobh istigh amach. Dá bhrí sin, go bhfuil sé dodhéanta a nigh an t-uisce ríse.
3. Ba chóir an brat a ullmhú roimh ré.
4. Is rís réamh-Fry ar feadh 30 soicind i im. Is féidir leat úsáid a bhaint olóige nó ola lus na gréine, braitheann sé ar fad ar an réigiún agus na cineálacha ríse. Beidh an blas dul amach éagsúla, ach ní i gcónaí ba chóir go mbeadh go maith a soak an ola arbhair ionas gur dhorchaigh siad an taobh amuigh, ach taobh istigh bhí bán.
5. Doirt an brat isteach sa rís a bheith de réir a chéile, i codanna beaga. Chun iarracht cloí leis an brat agus gránaigh comhréireanna 5: 1.
6. Cuir salann agus piobar chun an risotto a bheith ag deireadh na cócaireachta.
7. A úsáidtear le haghaidh miasa cáise agus fíon tirim de cháilíocht ard, ionas nach spoil an risotto.

príomhchócaire hIodáile a roinnt go fial an t-oideas, a mhíniú go mion, conas risotto chun cócaireacht le sicín, an mhias ní raibh a chur faoi deara frustrachas i measc an duine unsophisticated. Mar a deir an Italians, is féidir risotto a ullmhú i 17 nóiméad. Ach ní mór na comhábhair a ullmhú roimh ré.

A ligean ar tús a chur leis an brat sicín. Chun seo a dhéanamh, tá sé níos áisiúla a ghlacadh pota mór, a líonadh le huisce fuar 2/3 agus immerse an ní, glanadh agus gearrtha i bpíosaí de sicín. Is féidir leat úsáid a bhaint sicíní il, as a ghearradh cosa agus filléad chíche. Is é sin, ba chóir i an brat a méid leordhóthanach de chnámh.

Maidir leis an brat is fearr a bhaint as uisce óil i cannaí cúig lítear as an siopa a bhraitheann an blas sicín agus aroma. Cuir gráinnín salainn agus peppercorns brúite. Cook breis teas ard go dtí go fiuchadh. Ansin, bain an skimmer foam, teasa a laghdú agus suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig.

Sa mbreiseán brat friochta i oinniúin friochadh uile tirim agus cairéid, gearrtha i bpíosaí beaga. Is féidir leat (más mian leo), cuir peirsil nó soilire, pods de piseanna glas, píosa de craiceann líomóid. I gcás leath uair an chloig go dtí go réidh chun Doirt an ghloine brat fíona tirim. Cúig nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta a garni bouquet níos ísle. Tá sé le chéile ó bhrainsí éagsúla de peirsil, thyme, soilire snáitheanna aonair 1 agus leafs. Bunch de labhrais glas duilleoga a wrap, comhionannas vótaí le téad fada is féidir a primotat a PANHANDLE agus caith i bunch de brat. I gcás deireadh an snáithe a bheith éasca a bhaint as an brat, nuair a thagann an t-am.

Ba chóir an brat a draein, Doirt i ngabhdán glan agus refrigerate. Chuid de a úsáid le haghaidh risotto le sicín agus roinnt a reo don todhchaí.

A ullmhú go bhfuil an risotto is fearr a úsáid Parmesan cáis, fíon ardchaighdeán tirim agus ime, ní ola. Ba cheart oinniúin a ghearradh an-finely, i gcás ríse an méid sa chaoi is nach féidir é a mheas ar na fiacla. Áilleacht agus feabhas a chur ar an blas, is féidir leat úsáid a bhaint cróch, ach tá sé an-daor.

Tá Céim thábhachtach in ullmhú na risotto le sicín "soffritto," go bhfuil an bonn le haghaidh an ríse. Oinniúin agus cairéid Fry ar teasa trí mheán, ach ná lig dó. Ansin poured go tapa isteach an figiúr uile a corraigh i gcónaí agus a lorg athruithe a dath ar an taobh amuigh. Ansin poured sé fíon tirim agus alcól galaithe. Tá an chéim seo ar a dtugtar "tostatura".

Is é an chéim is tábhachtaí a mheastar a bheith an Chomh maith brat isteach sa ríse. An uile le rís agus glasraí is gá a dhoirteadh go tapa 1 nó 2 liacha de brat, ionas gur chlúdaigh an leacht an rump. De shíor ag stir an rís go dtí sin, go dtí go leacht absorbed. Ansin, cuir de réir a chéile brat agus leanúint ar aghaidh corraigh go dtí rís ionsú iomlán risotto leachtach.

Tar éis 10 nóiméad, cuir na beacáin, glasraí steamed á n-ullmhú risotto le sicín agus glasraí, agus leanúint ar aghaidh cócaireacht. Tar éis 17 nóiméad de tairiseach bearrtha suas an brat agus stirring beidh an rís a bheith réidh, is é sin tairiscint, ach beidh croí láidir a choinneáil.

Sa chéim dheireanach, "mantekatura" sa mhias críochnaithe cuir an cáis grátáilte agus píosaí fuar ime. Gach measctha go cúramach agus i bhfeidhm ar an tábla te. Go risotto le sicín coinneoidh siad a Breathnaíonn go maith agus blas scagtha, a ithe is gá láithreach. Bain sult as a aroma de dhíth te, mar má tá an mhias seasamh suas ar feadh tamaill, bíonn sé ina mais ceirtleánaithe.