Conas iarratas a dhéanamh teirmeastat iógart sa bhaile - oideas

Na buntáistí a bhaineann le táirgí déiríochta, a bhfuil mar thoradh ar choipeadh, ailt scríofa, agus fiú leabhair. Is beag duine a dhiúltú dó, ach amháin go bhfuil an molokofoby cruaite a rabhadh mar gheall ar na contúirtí a bhaineann le cine daonna forásach aon díorthach bainne. Le déanaí, ar gach duine liopaí abairt "iógart teirmeastat." Ach roinnt daoine nach bhfuil fós a fhios cad é agus conas sé difriúil ó na gnáth. Ina theannta sin chuala an táirge seo, N'fheadar conas a cócaireacht teirmeastat iógart sa bhaile go pearsanta. Beidh gach seo a chlúdach san Airteagal seo.

dhá chineál de

Agus fós, cén iógart teirmeastat difriúil ó na gnáth? Is é an freagra simplí: an modh ullmhúcháin. Táirgí Iógart bainne ullmhaithe sna gléasraí dhá phríomhbhealach.

1. Umar. Leis an modh seo, ullmhúcháin an táirge in umar speisialta, agus gan ach ansin poured isteach i mbabhla, atá ar díol.
2. Teirmeastat. Anseo, deoch coipthe agus aibithe go díreach ar an bpacáistiú, a bheas á dhíol mar na táirgí i siopaí. "Specm" iógart teirmeastat i ndlísheomraí speisialta (goradáin, nuair a chur ar na coimeádáin) - mar sin, an t-ainm.

Murab ionann agus roinnt tréithe

iógart Teirmeastat difriúil ón umar, thar aon rud eile, go bhfuil sé níos dlúth. In ullmhú na dí san umar beidh sé fós leachtach, agus sa teirmeastat thiocfaidh chun bheith uigeacht dlúth, ie. Beidh clots K. foirm sa phróiseas. Agus is é a difríocht is mó go bhfuil sé an chuid is mó úsáideach le haghaidh an duine: ábhar tháirgiúil de microorganisms go simplí phenomenal. Déanann modh monaraíochta teirmeastat féidir seo a chaomhnú flora uathúil. Ach anseo agus amanna stórála beag a tháirgtear ag an monarcha táirge (nó sa bhaile).

struchtúr

Ina mbeidh comhábhair simplí: bainne, tosaithe (meascán de chultúir íon de bulgaricus Lactobacillus), ActiRegularis bifidobacteria nó animalis Bifidobacterium. An táirge a fhaightear trí choipeadh bainne paistéartha trí bhíthin cur baictéir leaven. Dar le caighdeáin, ba chóir i iógart "beo" aghaidh millilítear titim de 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilli agus bifidobacteria (beo). Dá bhrí sin, deochanna bia agus sláinte luach iontach. Cuimsíonn sé freisin microorganisms, próitéiní, saillte, carbaihiodráití, agus cailciam, vitimíní go leor. iógart thermophilic molta ag nutritionists ar fud an domhain mar chumhacht a laghdú teiripeacha agus urchoscach.

Stair beag

Tá sé Creidtear go iógart cultúr beo osclaíodh eolaí Mechnikov sa bhliain 1908. Ach sa lá atá inniu tá sé ar eolas a d'úsáid na dTurcach ársa mar a bheadh chos ar deoch sláintiúil agus blasta. An tionscail chéad iógart beo le feiceáil i 1918 sa Spáinn go raibh maith agat Carasso - leanúna na n-oibreacha den eolaí Rúise, ar cuireadh tús leis le táirgeadh in ár saotharlann féin. Suimiúil go leor, (is den sórt sin ach aistriúchán Béarla. Iógart) an chéad iógart a dhíoltar go heisiach i potaí cré agus ach amháin i gcógaslanna (oideas). iógart Sa lá atá inniu a tháirgtear le teocht "neamhurchóideacha" in teirmeastait, tá sliocht díreach an mór-grandson- iógart mechnikovskoy, rinne eolaithe na Rúise thar cionn ag tús an chéid seo caite, t. E. Níos mó ná 100 bliain ó shin.

Teicneolaíocht ullmhúcháin Achomair i ndéantúsaíocht

Is Teirmeastat an modh is milis i dtáirgeadh iógairt. Mar a luadh cheana, tá an meascán giosta, bainne agus breiseáin baictéarach poured i ngabhdán speisialta ullmhaithe, a cuireadh in oigheann mar a bhfuil na bpróiseas teasa. Is é an teocht sa seomra choinneáil ag 20-45 céim thuas náid, a chuireann ar chumas a choinneáil ar an meascán i ngach microorganisms ina gcónaí san fhoirm nádúrtha. Tógann Teirmeastait próiseas ripening táirge ar siúl. I ndiaidh an nós imeachta seo prócaí Tá iógart sa todhchaí cooled beagán agus lig don táirge a ripen ar feadh roinnt laethanta. Is iad na riachtanais déantúsaíochta is mó i gcónaí bainne roghnach úr, aon chóireáil teasa breise, ceanglais ard sláintíochta agus sláinteachais don phróiseas. Agus an teirmeastat deoch maith go nuair nach bhfuil a tháirgeadh a úsáid breiseáin cheimiceacha agus siúcra, agus ar an saol beag seilf (de ghnáth - le deich cúpla lá), ag rá go bhfuil an deoch i ndáiríre nádúrtha, agus tá microorganisms beo atá úsáideach le haghaidh microflora stéigeach ar ais é.

Iógart mhonarcha

Is Teirmeastat iógart "Danone" (tiubh) ina ionadaí den scoth ar an táirge ar an margadh baile. Tá sé comhdhéanta de: normalú agus bainne bearrtha púdar, uachtar, giosta agus baictéir. eolas cothaitheach in aghaidh an 100 gram - 49 kcal (le 1.5% saill). Tá sé molta a stóráil ag teocht díreach os cionn reo i refrigerator. I ndiaidh oscailt an pacáiste (250 gram), nach bhfuil sé molta a choinneáil ar feadh i bhfad. Ar an carball scoilte, tá sé géar, reminiscent de iógart bhaile le lumps, ach an rud is mó anseo - tá sé ina buntáiste mór don orgánach. Agus nach bhfuil cosúil aigéad iomarcach - is féidir leat a chur i gcónaí ar a spoonful de mil bheach nádúrtha, mar sin cáilíochtaí úsáideacha a mhéadú fiú.

Teirmeastat iógart "Activia" go lá atá inniu féidir leat a cheannach in aon ollmhargadh is féidir, a úsáid freisin mar leaven.

dhéanaimid féin

Ach ní gach duine a bhfuil cloí le aiste bia sláintiúil, claonadh a muinín táirgí siopadóireacht. Tarlaíonn sé seo ar chúiseanna éagsúla, ach fanann an bhfíric gur fearr le go leor daoine chun cócaireacht an táirge é féin. Conas iarratas a dhéanamh teirmeastat iógart sa bhaile? Níl sé chomh deacair. Ní mór dúinn a scil go bhfuil a fuarthas le himeacht ama, mar gheall ar an tríú huair (ach b'fhéidir go mbeidh bia blasta agus sláintiúil a bhfuil tú suas agus ar an gcéad iarracht). Ar ndóigh, tá an t-iógart fearr teirmeastat sa bhaile ullmhaithe i iógart speisialta. Ach ós rud é seo gléas in áit speisialta, ní fhéadfadh sé a bheith ar láimh. Agus má roghnaíonn tú an chéad bhlaiseadh de tháirgí déiríochta intíre, ansin cinnte. Ach iarracht a dhéanamh níos mó ná gléas simplí, a bhfuil, do cinnte, tá i ngach chistin.

comhábhair

Ní mór dúinn: lítear de bhainne 3.2% (UHT is fearr a ghlacadh, ansin ní bheidh sé a fhiuchadh), gloine uachtar 10%, leath cupán uachtar géar 15%. Mar an utensils is gá a ullmhú prócaí gloine beag le scriú-caipíní. Agus ní mór dúinn uile le clúdach agus plaincéad te tiubh nó tuáille mór. Is féidir leat tosú cócaireachta. Tá sé níos fearr a dhéanamh ar an oíche - ar maidin é do iógart homemade réidh.

modh ullmhúcháin

1. Más rud é UHT bainne, is leor a bheith measctha le uachtar agus a théitear le teocht beagán níos lú ná 40 ° C. Más rud é gnáth, boil ar feadh 3-5 nóiméad, agus fuarú ar an 40 céanna céim.
2. Coimisiúnú an ferment bainne warmed. Toisc go bhfuil sé indéanta a úsáid uachtar traidisiúnta, agus is féidir leat a cheannach leaven tirim réamhdhéanta (chaolú agus a úsáid de réir na dtreoracha) nó mar an gcéanna "gníomhach". Meascán maith.
3. Doirt isteach i prócaí amhábhar nach mór roimh ré sterilized. Bainc a dhúnadh ní gá lids de dhíth.
4. chuir muid iad i bpanna ullmhaithe le huisce te. Le linn an phróisis ar fad a choimeád ar bun leis an teocht faoi bhun 40 ° C (seiceáil an teirmiméadar cócaireacht): cuimhnigh go bhfuil iógart róthéamh dodhéanta, agus is féidir leis an microorganisms a maraíodh!
5. Dún an uile le huisce te agus na bainc lid. Wraps sí brat ar gach taobh, agus mar an tsaoire sin ar bhord na cistine don oíche ar fad.
6. I ndearadh unwrap maidin: Is iógart homemade réidh!

Chun lovers an dlús: is féidir leat a bheith air ar feadh tamaill. I gcásanna eile, dún an próca agus a sheoladh síos gcuisneoir ar ripening. Agus cuimhnigh: tá an táirge seilfré beag, mar sin tá sé inmholta a ithe láithreach.

in multivarka

A ullmhú le teirmeastat iógart go leor ach multivarka. Bheadh sé ar fáil. Ach lá atá inniu ann, an fearas cistin handy - ní neamhchoitianta sa chistin nua-aimseartha. Mar sin, is mó ar fad, beidh an t-oideas an-chabhrach.

1. multivarka Ullmhú iógart teirmeastat tús a chur leis an roghnú na gcomhábhar. Is Bainne níos fearr a ghlacadh sa bhaile agus boil ar feadh cúpla nóiméad agus ansin fuaraigh go dtí 30-40 céim. Mar a leaven san am a úsáid bosca beag de iógart "Activia" nach bhfuil aon breiseáin - tá sé neart saothrán beo atá.
2. Measc na comhábhair agus poured isteach prócaí aimridithe a lán de mhéid beag. nach bhfuil a n claibíní dhúnadh.
3. Cuir i mbabhla agus Doirt Multivarki uisce te in ionad "hanger". Dún agus cas ar an téitheoir ar feadh cúpla nóiméad. Off.
4. Tá nós imeachta Téamh arís agus arís eile i ndiaidh 3 h.

Tar éis thart ar 6-9 uair an chloig Is iógart réidh. Scriú caipín agus a sheoladh síos refrigerator.