Melange ubh - táirge mór!

Iad siúd atá ag iarraidh a tinker le pastries, tá a fhios go bhfuil an chuid is mó de na plúir (agus borróga níos mó) táirgí de dhíth gá an uibheacha. Gan iad, ní bheidh an taos ag obair ceachtar lush nó soladach. Mar sin féin, go leor housewives ag tabhairt aghaidhe ar an bhfíric go bhfuil an t-oideas in ionad na huibheacha is gnách le fios i ngraim de dhíth dáileog de púdar nó ceann amháin nó cuid de melange. Agus má tá an púdar a bheag nó a eolas ag an chuid is mó cócairí (fiú amháin más rud é go fearr leo táirgí nádúrtha fós á hullmhú), is é an téarma sin ní amháin baffling, ach tá ceist nádúrtha: "? Go deimhin, tá blends éagsúla go leor den púdar ubh"

Cad a dhéanann an focal

Tá sé tar éis teacht ar ár dteanga ag gourmets Fraince. Aistriú mar "meascán", "cumasc", "teaglaim". níos mó dóibh siúd a bhfuil suim acu i cniotála an téarma ar a dtugtar: de bharr modh speisialta de shnáth fíodóireacht fhaightear rudaí suimiúla agus neamhghnách. Nach lú coitianta tá sé chomh maith i geolaíocht agus ceimic - speisialtóirí sna réimsí nach bhfuil deacair a chinneadh a luach. Mar sin féin, tá suim againn i melange cócaireachta (ubh) againn. Cén fáth go mbeadh siad in ionad traidisiúnta agus inrochtana do gach na huibheacha? Agus ceist eile suimiúil: "? Cén fáth a bhfuil roinnt oidis glaoch raibh sé é, agus daoine eile ar bhealach púdar ubh"

Is é an ábhar tosaigh deacair

Cé ar a laghad uair amháin i saol a cheannaigh uibheacha (agus sa chatagóir seo ná mura rud leanaí go hiomlán inexperienced), a fhios aige cé chomh éasca é a damáiste a dhéanamh dóibh, agus cé chomh deacair is atá sé a thabhairt go dtí an teach i píosa amháin. Ina theannta sin, tá siad, ar an drochuair, go leor cúpla siopaí. oíche tsamhraidh, casta as an solas - agus ar maidin tá boladh dona i refrigerator, chomh maith le go hiomlán mí-oiriúnach le haghaidh cócaireachta bia. Agus ní féidir fiú amháin i gcás stórála cuí de uibheacha a chaighdeán an-ard, toisc go bhféadfadh siad a iompar i gcoinníollacha neamhleor, a eascraíonn i próitéin idirmheasctha leis an buíocán. Sosanna an ubh - agus in ionad an t-ábhar is gá a gheobhaidh tú ar an mais salach-smelling gcéanna gach. Sin é an fáth san ionad oibre, i gcás ina bhfuil gá le cibé (ach úr!) Comhábhair i líon mór fearr a úsáid uibheacha nó uibheacha táirgí púdar an ábhar céanna. Lena chois sin, laghdaíonn go rachfar ar iontaoibh díorthaigh go mór an costas phróiseas bácála tionscail, ós rud é go n-chruthú nekonditsiya - briste, chaill uibheacha beaga sláine nó indíoltacht.

sonraí teicneolaíochta

Mar sin, cad é go bhfuil blends éagsúla ó na púdar ubh céanna? Ar an gcéad dul - an modh ullmhúcháin. Is é an chéim tosaigh an gcéanna sa dá chás: a bhaintear as an bhlaosc an "inmheánach" atá measctha go maith. Ansin téann an mais tríd an scagaire agus paistéartha. Ach anseo tús na difríochtaí. Is púdar a fhaightear trí thriomú an ubh agus ubh táirgí reoite ag teocht lúide cúig déag go twenty lúide Celsius. Is minic go bhfuil an próiseas a chuirtear isteach i meascán de íosmhéid siúcra nó salann sóidiam chiotráite (gan dul thar 5%). Éascaíonn sé seo leis an bpróiseas leá, ach ubh melange ní dá bhrí sin athrú ar an blas agus ní vitimíní agus mianraí i láthair san ubh úr chailleadh. Tuilleadh tá sé pacáistithe lena evrobochkam (punt 40-60), lena n-úsáid thionsclaíoch nó punt Tetra - sa bhaile.

Buntáistí agus míbhuntáistí

Agus tá púdar ubh agus táirgí uibhe buntáistí lena chéile, ach ar bhealach éigin níos lú ná a chéile. Mar sin, is féidir púdar pacáilte a stóráil ar feadh suas le dhá bhliain, agus ubh melange - tuairim is mí. Ach is é an chéad an-hygroscopic, agus ionsú uisce an-tapa cailleann acmhainn sreafa - déanta clumps, beidh a lárionad príomhleasa eacnamaíoch acu scagadh. Cé spoil fós ar an boladh, agus éiríonn an blas stóráil fada. Ní bheidh melange na fadhbanna a fháil ar aon. An rud is mó - chun defrost i gceart. Ar an pacáistiú curtha ar dhá bhliain go leith - trí huaire an chloig téite go 45 céim uisce.

I mbeagán focal, go bhfaca i roinnt oideas treoir maidir le húsáid púdar ubh nó melange, ní tushuytes. Ceannaigh agus ansin, agus níos deacra, agus is é an costas iomlán na n béilí laghdú freisin.