Mhias Fraincis: Burgúine feoil

Má labhairt linn go hachomair faoi seo mhias, an fheoil na Burgúine - ar laofheoil Braised le beacáin agus glasraí i anlann fíon dearg. D'fhéadfadh a leithéid cur síos meager sách cosúil "tirim" dóibh siúd a bhraith a blas delicious. Mar a deir na Francaigh, feoil Burgúine - tá sé delicious, cothaitheach agus thar a bheith blasta delicacy, nach bhfuil aon comhionann.

Caithfidh sé a bhlaiseadh an oíche gheimhridh fuar sa chiorcal an teaghlaigh caol. De réir gourmets, fiú amháin i bhfoirm te nach bhfuil an fheoil na Burgúine chailleadh a blas den scoth agus aroma den scoth. I éagsúlachtaí clasaiceach is comhábhar riachtanach an fíon Burgúine cáilíochta.

Go deimhin, tá go leor dá chuid oidis. I dtíortha éagsúla ar fud an domhain ag baint úsáide as cócairí cineálacha áitiúla deochanna alcólacha. Má tá tú ag dul a ullmhú an mhias Fhéile agus gan spoil a blas speisialta agus uathúil, ansin roghnaigh dearg fíon dea- chaighdeán, ar nós "Myusini", "Rómhánach-Conti", "Chambertin". Braitheann sé go léir ar na cumais agus tosaíochtaí.

Burgundy Feola: oideas

Comhábhair: mairteoil (1 kg), cairéid, oinniúin, beacáin, beacáin (200 g), bagún (100 gram), plúr (10 g), greamaigh trátaí (50 g), fíon dearg tirim (300 g), piobar dubh, salann, beagán mustaird, gairleog, Rosemary, bá duille.

Roimh conas a cócaireacht an fheoil i Burgúine, tá sé riachtanach a marinate thar oíche. Maidir leis an marinade oinniúin agus cairéid coarsely mionghearrtha, cuir lavrushku, piobar, Rosemary agus fíon.

Mairteoil gearrtha i codanna beaga, prisolit agus a chur isteach sa anlann ullmhaithe. Fág ar a laghad 6 huaire an chloig, chun tuile níos fearr. Nuair a bheidh an t-am ní mór é a Fry go dtí donn órga, ansin cuir isteach an coire glasraí picilte. Sa phróiseas a chur meáchan sprinkle le plúr, mheascadh go maith. An anlann ina raibh an fheoil, poured isteach an fryer agus a thabhairt chun boil. Squeeze an garlic ar ais agus a chur ar an greamaigh trátaí. Suanbhruith thart ar 40 nóiméad.

glasraí Ullmhaigh

Gearr stiallacha bagúin friochta i ola olóige. Mar an gcéanna linn dul ar aghaidh leis na beacáin, ansin cuir na glasraí go dtí ár feola. Dún an clúdach agus saoire a languish ar feadh leathuaire. Toisc go bhfuil mhias taobh foirfe do ríse, prátaí bruite agus Greens úr.

Is féidir leat úsáid a bhaint cineálacha eile feola - sicín, muiceoil lean, laofheoil. Is féidir na comhpháirteanna a athrú dá rogha féin, mar shampla, cuir Piobar nó Chili. Ina áit sin, a úsáid le trátaí greamaigh trátaí. a fhaightear An-bhlasta le beacáin oisrí agus chanterelles. Triail a bhaint as luibheanna triomaithe, spíosraí agus blastanas, a thabhairt ar an blas mhias agus piquancy.

An rud is tábhachtaí sa an t-oideas - fíon dearg maith. Tá cuid cuir an coinneac, nach bhfuil an blas a athrú i bhfad. feolta cócaráilte Gceart Bourguignon iontas a blas, softness agus juiciness. Ar ndóigh, caithfidh tú a chur ar a lán iarrachtaí agus am maidir le toradh iontach seo.

Cé go bhfuil sé indéanta a mhodhnú an t-oideas le beagán agus a dhéanamh tapaidh. Ná ní a dhéanamh ar an marinade agus suanbhruith ar an fheoil le haghaidh roinnt uaireanta. Gach comhpháirteanna meascán agus é a sheoladh san oigheann agus clúdaithe le cáis. Ní féidir go leor a chomhaontú leis an modh seo, ach ní hionann an t-oideas níos mó a ghlacadh ná uair an chloig, agus ní messing timpeall leis na táirgí bhfuil. Go bunúsach, casadh sé amach an-bhlasta.