Shailleadh beacáin bainne tirim: oidis do gheimhridh

An traidisiúnta beacáin cistin Rúisis feiceálach, cé go bhfuil an domhan meastar iad ite. Díobh seo, a ullmhú sailéid, appetizers, anraithí agus cácaí. Chun a shábháil ar na beacáin le haghaidh an gheimhridh, chuid is mó acu saillte. Tá na beacáin a bhfuil blas sách neamhghnách. Lena chois sin, tá siad úsáideach, toisc go bhfuil siad próitéin.

beacán bainne tirim

Agarach Tá tonnadóir-chruthach hata mór. beacán bainne tirim difriúil óna comhaicmigh ag an bhfíric nach bhfuil sé faoi Bó Finne holc, a bhfuil tréith do na speicis eile.

Tá na beacáin friochta, bruite, bruite, ach is fearr Nochtann an salann blas. Shailleadh beacáin bainne tirim is féidir a thabhairt ar aird ar dhá bhealach - fuar agus te. Idir bhailiú fungais agus a gcóireáil níor chóir go mbeadh bearna mhór, is fearr chun déileáil leo láithreach.

oiliúint

Shailleadh beacáin bainne Tosaíonn próiseas tirim le glanadh leo. Is é an gcéim shailleadh na beacáin is is deacra. Beidh ort spúinse do miasa agus scuab fiacla gan ghá. Go príomha le beacáin nite as an talamh agus duilliúr. Ansin, is gá duit a athrú ar an uisce agus a dhéanamh ar ghlanadh níos críochnúla. Chun seo a dhéanamh, na háiteanna dorcha ar siúl le spúinse nó scuab, de shíor ag athrú an t-uisce. Lena chois sin, tá sé tábhachtach chun fáil réidh le gach lobhadh darkening.

mhaothú

Oideas shailleadh beacáin bainne tirim, is féidir leat a roghnú aon. Ach in aon chás nach féidir, a dhéanamh gan maos. Beacáin leathadh síos i caipíní gcoimeádán oiriúnach agus le huisce fuar. Bhí siad chun maireachtáil ar feadh ar a laghad trí lá. Ba chóir go gclúdódh an t-uisce leo go hiomlán, is féidir a leas a bhaint as preas beag. Ag deireadh an t-uisce maos a bheith a salainn beag an.

Is féidir leat a chinneadh an soaking Gruzdev ceart, ag baint úsáide as an modh náisiúnta. Ní mór dúinn a ghlacadh píosa beacáin, agus déan iarracht a ghearradh incision isteach sa teanga. Má tá an fungas steeped i gceart, an blas searbh orthu, ní bheidh sé.

salannú hot-

shailleadh Hot beacáin bainne tirim a dhéanann bog iad, gan an géarchor tréith. Ach cuidíonn an mbealach seo de shailleadh an fungas a chaomhnú an cruth bunaidh agus dath.

Beacáin úra glanadh de bhruscar, a ní in uisce, ag athrú é arís agus arís eile. Tar éis seo Réamhoiriúnú, ní mór na beacáin a fhiuchadh ar feadh 20 nóiméad, ansin a úsáid spúnóg slotted chun iad a chur isteach i mbabhla leathan.

Do mhiotail Is gá a ullmhú an sáile a bhfuil 1 lítear uisce ag cur 2 spúnóg bhoird. l. salann, piobar dubh agus milis (10 piseanna), duilleoga bhá agus arís eile, duilleoga currant.

Sa sáile fiuchphointe atá ísliú trí bhíthin tráidirí cócaráilte beacáin agus cócaireacht thart ar leath uair an chloig. Ansin cuir fréimhe horseradish agus ceann de gairleog.

Nuair atá an uile as an teas, is gá duit a shuiteáil an cuing ar na beacáin agus iad a fhágáil go maith le haghaidh 3-4 lá, ansin a chur i prócaí a chur i bhfolach duilleoga cabáiste ar lids barr agus coirc. Beidh Beacáin bheith réidh i mí.

Shailleadh beacáin bainne tirim le haghaidh an gheimhridh te-bainc

An cileagram de beacáin bainne gá a ghlacadh 3-4 clóibh de garlic, dhá spúnóg bhoird de salann, 10 piseanna piobar dubh, 10 leatháin de currant dubh, finéal.

Shailleadh beacáin bainne tirim bhealach te le haghaidh an gheimhridh thosaíonn le n-ullmhú. Go críochnúil beacáin a chur san uisce agus boil fiuchphointe saillte ar feadh cúig nóiméad nite. Is féidir le beacáin Ró-mhór a codanna réamh-gearrtha.

Bainc sterilized, poured ar bun méid beag de salann, piobar a chur ar dhá piseanna. Ag poured na prócaí steiriliú bun salainn beag, 2 peppercorns, finéal, duilleoga currant dubh, beacáin a chur ansin go docht sraitheanna interspersed le gach salann agus spíosraí. Doirt uisce ina bhfuil beacáin bruite. Bainc dúnta le caipíní poileitiléin bruite. Tar éis dóibh cooled, glan i refrigerator. Is féidir leat triail sa mhí go leith.

Ambasadóir fuar

GRUZDEV shailleadh Tirim fuar-beagán níos deacra. Beacáin íonaithe go críochnúil agus a ní, gearrtha i slices agus scaipeadh i gcoimeádán oiriúnach. Doirt faoi uisce reatha agus a chur faoi bhrú ar feadh trí go cúig lá. Is é an t-uisce a athrú gach lá.

I ndiaidh na tréimhse seo na fungais a bhaint agus sprinkle le salann. Bhí siad scaipthe ansin i mbabhla le sraitheanna salainn shailleadh, ag cur horseradish agus gairleog. Ware dúnta le uige, a leathadh duilleoga horseradish. Tá sé in úsáid chun fungais nach bheith dorcha. Beacáin faoi bhrú, ní mór iad a bheith clúdaithe go hiomlán i sáile. Mí ina dhiaidh sin, aistriú beacáin i prócaí steiriúla agus Doirt sáile. Déanann Dry sailleadh Shiitake Modh beacán fuar níos juicy agus flavorful. Lena chois sin, tar éis cóireála den sórt sin, beidh sé fós glan agus íon bán.

Salannú i mbairille

Smaoinigh ar oideas shailleadh beacáin bainne tirim i mbairille. Deich cileagram fungais ag cur 0.5 kg de salann, gairleog (4-5 giotán), Eascraíonn dill, horseradish, silíní agus duilleoga currant. Lena chois sin, uige Steiriúla a cheilt ar an bairille, an raon as adhmad agus cos ar bolg.

Soak agus sruthlaithe an beacáin, iad a chur i mbairille. Beacáin Doirt an salann, spíosraí agus duilleoga, an barr clúdaithe le duilleoga horseradish chur leis. Ar bharr an bairille leagtha uige steiriúla, atá curtha ar ciorcal adhmaid agus cos ar bolg. Sa chás nach bhfuil an sáile leithdháilte go leor, is gá duit a phiocadh suas an cuing níos troime. Beacáin infused i cellar ar feadh thart ar mhí, tar éis féidir leo iarracht. De réir riachtanas tréimhse shailleadh a leathnú.

Má chuma ar an dromchla an bairille ciseal mold, ní mór é a chur as oifig go hiomlán, athrú ar an uige, ciorcal sterilized agus cos ar bolg.

shailleadh bainc

Shailleadh beacáin bainne tirim le haghaidh an gheimhridh sa bhanc nach bhfuil i bhfad difriúil ó na salann sa bhairille. Beacáin nite go maith agus a chur i bpota cruan, a líonadh le huisce. Barr Cruachta ciorcal adhmaid nó pláta, a chur ar an yoke. Níor chóir go Cos ar bolg a bheith ró-throm. Miasa le beacáin a lománaíodh in áit fhionnuar. Beacáin sáithithe ar feadh trí lá, an t-uisce ag an am céanna tá sé riachtanach a athrú de shíor.

I ndiaidh na tréimhse seo na beacáin atá curtha in eagar agus a ghearradh, más gá. prócaí gloine do mhiotail nite go maith agus Doirt thar fiuchphointe uisce. Is fearr ar fad, más rud é go mbeidh an banc muineál leathan.

Beacáin Cruachta sraitheanna, rubbing ar gach beacán le salann. Nach bhfuil beacáin overdo, ba chóir an méid salainn a bheith thart ar thrí faoin gcéad de mheáchan na beacáin. Má tá an salann i bhfad ró, sula n-itheann na beacáin beidh a nigh.

beacáin sraitheanna athrú horseradish agus gairleog. Beacáin ar bharr an ciseal deireanach leagan fillte i leath éadach garbh glan ar a mbileog de horseradish, silín agus currant duilleoga. Ansin, cuir ciorcal agus a chur an t-ualach.

Ba chóir go Coimeádán le beacáin bainne a stóráil in áit fhionnuar an mhí seo caite. Nuair a bheidh an t-am na prócaí mhiotail agus a thógáil amach an éadach glas, dúnta le claibíní agus iad a chur i refrigerator. Má bhí clúdaithe leis an ciseal barr le fungais mold, ba chóir iad a rinsed le huisce reatha.

Tá roinnt leideanna

Chun tirim beacáin bainne shailleadh le haghaidh an gheimhridh a bhí nach turgnamh theip, ní mór duit a roghnú na uirlisí ceart. Is féidir leat úsáid a bhaint as adhmad, gloine agus cruach dhosmálta umair, a bhí riachtanach go nigh go maith cheana. Do shailleadh úsáide mór salann carraig. beacáin sheoladh le haghaidh mhiotail, tá sé inmhianaithe caipíní a leagan síos iad. Caomhnaíonn sé seo an cruth beacán.

Má theip ar giotán beacáin bainne salann tirim, agus bhí saillte beacáin, sáithithe iad i mbainne, le struchtúr beacán íogair chaomhnú. Tóg an líon riachtanach na fungais agus a chur i mbainne feadh dhá nó trí uair an chloig. Más rud é nach raibh go leor, is féidir leat a dhéanamh arís ar an bpróiseas, ag cur bainne úr. Ní mór duit garda Violet nó tint glas, is féidir a fháil dá bhrí sin Lactarius, tá sé seo mar gheall ar imoibriú ceimiceach. beacáin sáithithe i mbainne nite le uisce reatha. Nuair sáithithe in uisce, is féidir leis an fungas a chailleadh a comhsheasmhacht, ina theannta sin, beidh sé tionchar diúltach a n-blas.

Shailleadh beacáin bainne tirim - slí iontach chun beacáin sa gheimhreadh a choimeád. Shiitake, salanda féidir aon mhodh a chur leis anraithí, sailéid. Is féidir le bheith mar bheatha mar sneaiceanna, ag cur oinniún agus ola lus na gréine.