Veal shashlik: gnéithe cócaireachta, oidis

Tá blas thar a bheith íogair ag veal óg. Féadfaidh sé a bheith ina ionad iontach den sórt sin maidir le cineálacha coitianta feola mar muiceoil agus sicín. Déanta as a miasa tá an-cumhra, bog, is tábhachtaí - ní tirim. Tar éis alt an lae inniu a léamh, beidh tú ag foghlaim conas shish kebab a chócaireacht ó veal.

Nuances bunúsacha

Is é an fheoil shish is fearr a thagann as feoil úr fuaraithe. Tá go leor fola sa veal veal, mar sin níl sé oiriúnach go hiomlán chun na críche seo. Níl sé oiriúnach le friochadh ar theine agus an fheoil sin a thug cuairt ar reoiteoir cheana féin. Sa chás seo, cailleann sé an chuid is mó de na cothaithigh, agus níl sé sách súile leis an mhias a dhéantar uaidh.

Go bhfuil an fheoil friochta go cothrom, gearrtar é faoi na píosaí céanna cúig céadmhéadar. Tá sé tábhachtach freisin gan féar ró-saillte. Seachas sin, tabharfaidh sí na súnna go léir agus beidh sí tirim. Maidir leis an mban, inniu tá a lán de na leaganacha éagsúla a ullmhú. Mar sin féin, tá pointe tábhachtach amháin anseo. Chun na gcríoch sin, ní mholtar fínéagar a úsáid. Is inmhianaithe é a chur ina ionad le kefir nó aon táirge oiriúnach eile. Le scewer níos éasca, déan an feoil a chosc, ní dhéantar an snáithín seo a shnáithiú, ach ar na snáithíní. Tá sé tábhachtach a chinntiú go bhfuil spás saor in aisce idir na píosaí is féidir a líonadh le fáinní oinniún.

D'fhonn ullmhú le skewers juicy agus tairisceana ar oideas laofheoil a phlé i bhfoilseachán an lae inniu, tá sé riachtanach aird ar leith a thabhairt ar an rogha as adhmad. Mar shampla, tugann coniféir roisín, rud a chuireann le blas an mhias. Dá bhrí sin, níor chóir iad a úsáid chun tine a phórú, ar a mbeidh feoil rósta. Is fearr chun na críocha sin stocáil a dhéanamh le craobhacha beithe, aoil, aibreog, pluma nó silíní.

Sa phróiseas friochta, tá sé tábhachtach gan feoil a fhágáil ar feadh nóiméad gan maoirseacht. Seachas sin is féidir é a dhó. Más rud é le linn cócaireachta i dtine, lasair lasair go tobann, ní mór é a mhúchadh láithreach. Ní mór duit freisin an skewer a chasadh go tréimhsiúil ionas go mbeidh na píosaí feola atá strung orthu bácáilte go cothrom.

Bain an kebab shish ó laíon veal ó ghual ach amháin tar éis go bhfuil sé cosúil le crust órga álainn. Chun ullmhacht feola a sheiceáil, déantar incision beag air. Má tá sú trédhearcach leithdháilte air, ansin tá sé in am freastal ar an shish kebab ar an mbord. Mar mhias taobh, de ghnáth úsáidtear an lavash, chomh maith le haon glasraí bruite, bácáilte nó úr. Ar a mbeidh kebab ag freastal ar éagsúlacht de anlainn te, ag cur béim ar blas an fheoil íogair.

Rogha le marinade kefir

De réir an t-oideas seo, is féidir leat a shib shibbéigeach a ullmhú, a thabharfaidh le do dhaoine fásta agus do leanaí araon. Tugann Kefir súgradh agus bog urghnách don fheoil. Agus déanann spíosraí a bheith níos cumhra. Sula dtéann tú isteach na coillte, seiceáil go bhfuil tú leagtha síos i backpack máirseáil go léir na táirgí is gá. An uair seo beidh ort:

• Dhá kilos de laíon veal.
• Seacht gcinn de oinniúin.
• Lítear de kefir.
• Leath ceann cilantro.

Le snáithín shish delicious a phiocadh ó veal, cuir salann tábla agus spíosraí leis féin.

Algartam na ngníomhartha

Le feoil réamh-nite agus triomaithe bain an scannán agus é a ghearradh i gcodanna. Tar éis seo, cuirtear é i gcoimeádán enameled. Cuirtear oinniúin réamh-scafa agus mionghearrtha freisin. Tá sé seo go léir saillte, séasúrach le spíosraí, poured le kefir agus measctha.

Déantar plé a dhéanamh ar an veal shish kebab sa todhchaí, a bhfuil an t-oideas pléite san alt seo, clúdaithe le clúdach agus fágtha i áit fionnuar faoin gcúg ar feadh dhá uair an chloig. Tar éis sin, tá an fheoil marinated strung ar na skewers, ag alternating leis na oinniúin, agus Fry go dtí go réidh. Le linn na cócaireachta, cuirtear veal ar fáil go tréimhsiúil le huisce te. Tá mias ullmhaithe maisithe le cilantro glas agus a sheirbheáil ar an mbord. Tá sé comhcheangailte go foirfe le glasraí úra. Ina theannta sin, is féidir é a sheirbheáil beagnach aon salainn, lena n-áirítear ciseag, tkemali nó adjika.

Éagsúil le glasraí

Ní hamháin go bhfuil an-bhlasta, ach freisin mhias thar a bheith úsáideach. Chun é a dhéanamh, ní mór duit ach táirgí áirithe a stocáil, ach freisin am. An bhfuil tú ag iarraidh a fháil amach conas píobáil a dhéanamh do shish kebab? Déan cinnte go bhfuil gach rud a theastaíonn uait ar láimh. Sa chás seo, tá tú ar fáil duit:

• Piobar na Bulgáire - 2 ríomhaire.
• Kilogram of veal.
• Trátaí agus eggplant amháin aibí.
• A spúnóg bhoird de fhínéagar (más gá, ós rud é gur fearr é a dhéanamh gan é).
• Ceann na n-oinniúin.

Ina theannta sin, ní mór duit a stoc suas allspice, salann boird agus spíosraí. Braitheann méid na dtromaí seo níos mó ar roghanna blas an chócaire agus a theaghlaigh.

Teicneolaíocht ullmhúcháin

Ar dtús báire, ba chóir duit cúram a thabhairt do na fiacla. Feoil a nite in uisce fuar, triomaithe le tuáillí páipéir, más gá, glanadh scannáin agus veins. Ullmhaithe ar an mbealach seo, gearrtar an táirge i bpíosaí bhaisc agus a leagtar isteach i gcoimeádán domhain.

Cuirtear réimse seo chuig na glasraí nite feola, salann, piobar agus spíosraí. Déantar uisce a mheascadh le snáithín shish ó shíol, ábhar calórach de céad gram de thart ar 72 kcal, le huisce measctha le spúnóg bhoird de 70% fínéagar, clúdaithe le clúdach, brúite le rud trom agus fágtha ar feadh trí nó ceithre uair an chloig.

Tar éis an ama seo, cuirtear an fheoil picilte le glasraí isteach i skewers aonair agus friochta ar gualaigh. Déantar iad a chócaráil ar leithligh toisc go bhfuil bácáilte i bhfad níos faide ná trátaí nó eggplants. Sa chás seo, ní mór duit an bia a mhuir go tréimhsiúil i mbotella. Freastal a dhéanamh ar shibíbibí réidh le haon pita, anlann trátaí agus greens.

Rogha le beoir

Tá feoil, marinated de réir an t-oideas seo, idirdhealú ag a boga speisialta agus aroma arán éadrom. Sa phróiseas friochta, déantar an alcól ar fad a ghlanadh go hiomlán, mar sin is féidir an mhias seo a thabhairt go hiomlán do leanaí. Chun shish kebab Caucasian fíor ó veal a fháil, ní mór duit dul chun an mhargaidh roimh ré le haghaidh bia úr. Ag an am céanna, ba chóir go n-áireofaí sa liosta a thiomsú tú:

• Laíon Kilo lao.
• Leath lítear de bheoir dorcha.
• A spúnóg de phiobar bándearg nó cumhra.
• Ceann na n-oinniúin.
• Salann.

Cur síos ar an bpróiseas

Is maith le do chuid aíonna an snámh ullmhaithe shish kebab, ní gá go mbeadh an salann le haghaidh shish kebab saillte. I ngach slí eile, ní difríocht mhór an t-oideas seo ó roghanna eile dá samhail.

Cuir feoil réamhtheite agus slisnithe i sáspan oiriúnach. Cuireann oinniún mionghearrtha agus piobar brúite freisin. Déantar an bheoir seo a dhoirteadh agus a ghlanadh ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir.

Ag deireadh na huaire seo, baintear an fheoil as an mbreithín, a chuirtear ar na skewers, beagán saillte agus a chuirtear chuig na gual. Chun na píosaí a dhéanamh go héasca agus friochtaithe go cothrom, bíonn siad iompú go tréimhsiúil. Déantar glasraí úra, luibheanna nó fíon dearg a sheirbheáil ar shish kebab a dhéantar réidh ó veal.

Rogha le sú líomóide

Is féidir le feoil, blas exquisite a aithint go héasca feola, marinated ar an mbealach seo. D'fhéadfadh do ghaolta iarracht a dhéanamh ar an mhias seo, ní mór duit na comhábhair riachtanacha a ullmhú roimh ré. Sa chás seo, ba cheart duit:

• Laíon Kilo lao.
• An ceathrú cuid de ghloine sú líomóide.
• Dhá chéad millilítear fíon bán leath-thirim.
• Trí cinn de oinniúin.

Níor chóir go gcuirfí siamsaíocht shish agus tasteless le veil friochta shish, ní mór duit salann agus spíosraí a chur leis.

Seicheamh na ngníomhartha

Ar an gcéad dul síos, ní mór duit feoil a thabhairt faoi deara. Tá sé nite faoi sruth uisce fionnuar, triomaithe le tuáillí páipéir, gearrtha i bpíosaí meánacha agus fillte i sáspan oiriúnach. I na miasa chéanna chuir séasúrach le haghaidh shish kebab agus sú líomóide. Gach dea-mheascadh agus glanadh ar feadh leath uair an chloig sa chuisneoir.

Tríocha nóiméad ina dhiaidh sin, cuirtear an oinniún sa ghuilne feola leis an gcoimeádán feola. Gach measctha go hiomlán agus ar ais go dtí an cuisneoir arís. Cé go bhfuil an veal marinated, is gá a bheith ag gabháil le tine agus brazier a ullmhú. Tar éis an adhmad dóite a iompú i gcual, is féidir leat tosú ar an bhfeoil a fhrith. Chun é seo a dhéanamh, tá sé beagán saillte, snáithithe ar skewers agus á sheoladh chuig an brazier. Le linn na friochta, déantar an shish kebab ó veal sa todhchaí a dhoirteadh go tréimhsiúil le fíon bán leathscréite agus is minic a iompraítear é. Buíochas leis seo, beidh an t-am ag an bhfeoil cócaireacht a dhéanamh go cothrom agus le blas cumhra fíonchaor taitneamhach.