Beacáin a bhailiú don gheimhreadh. Bealaí próiseála

Tá a fhios ag gach máistreás: conas a bheidh tú ag obair i rith an tsamhraidh - agus itheann tú sa gheimhreadh. A lán daoine i rith an tsamhraidh agus an fhómhair a dhéanamh hullmhúcháin le haghaidh an gheimhridh beacán. De ghnáth, is féidir go leor cóipín nó subh a chócaireacht, ach cé mhéad beacán a ullmhaítear don gheimhreadh, níl a fhios ag gach duine. Is minic chun na críocha sin, úsáideann mná tí campaíní. Díoltar na beacáin seo i siopaí, agus ní gá iad a chuardach san fhoraois.

Cén beacáin atá níos fearr?

Molann saineolaithe de bheacáin beacáin bheaga nua a cheannach. Nuair a roghnaíonn tú aird a thabhairt ar a ndromchla. Ba chóir go mbeadh sé glan, bán, gan aon chomharthaí rothlaithe.

Ullmhú beacáin le haghaidh an gheimhridh

Mar sin, tar éis beacáin a cheannach, is féidir leat dul ar aghaidh le nós imeachta cosúil le beacáin a bhailiú. Mar sin féin, sa tús, bain an craiceann as na hataí go cúramach agus déan an fhréamhán a ghearradh amach. Ansin, déantar na beacáin a nite agus a scaipeadh i sáspan. Ansin caithfidh tú sú líomóide a chur leis an mbabhla Champignon ag ráta 1 líomóid do 450 gram beacáin. Ba chóir duit pinch salainn a chur anseo freisin. Tar éis sin, cuirtear an t-uisce leis ionas go gclúdaíonn sé an t-ábhar le corrlach de thart ar 3-4 ceintiméadar. Cuir an t-aonán le champignons ar an tine agus cuir le boil é. Cook ar feadh 5 nóiméad.

Tar éis seo, leanann an fómhar beacán. Is gá an t-aonán a bhaint as an tine, bain na champíní óna, lig dóibh fuaraigh agus scaipeadh thar na prócaí. Níor chóir go mbeadh na fungais ag an toirt iomlán, ach gan ach 70% den acmhainn. Déantar iad a dhoirteadh le brat, ina raibh siad brewed. Mar thoradh air sin, ba chóir prócaí de champignons a dhúnadh le caipín caipín, a chur i bpointe uisce fuar, a chur ar sorn. Beir le boil agus coinneáil ar an tine thart ar uair an chloig. Ansin tá na bainc cheannaithe as an bpac. Tar éis an fhuaraithe, tá na beacáin clúdaithe le clúdaigh miotail. Stóráiltear na haisigníní in áit thirim i gcaitheamh na bliana. Ceadaíonn an soláthar seo beacáin blas úr de bheacáin a choinneáil.

Modhanna eile chun beacáin a ullmhú don gheimhreadh

Chomh maith leis an modh thuasluaite, tá bealaí eile ann chun an táirge seo a phróiseáil. Ar dtús, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an bán atá le déanamh ar gach cineál beacán leithligh.

Triomú agus sailleadh

Déanann mná tí cócaireacht beacáin don gheimhreadh ní hamháin trí phiocadh, ach trí thriomú freisin. Seo é an modh is simplí iad a ullmhú. Sula nglacfar leis an nós imeachta seo, ba chóir a thabhairt faoi deara nach n-nitetear beacáin, ach nach bhfuil siad glanta ón talamh agus le bruscar éagsúla. Gearr na cosa 1,2-2 cm ón gcaipín. Thairis sin, ar feadh 2-3 uair an chloig ní mór iad a thriomú ag teocht 40-50 céim. Sa samhradh, is é an ghrian an rogha is fearr. Is féidir leat beacáin a thriomú san oigheann freisin. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit iad a shnáithiú ar snáithe, ag fágáil achar beag eatarthu. Beacáin thirime atá iontach do anraith cócaireachta. Coinnigh iad ach in áit dorcha fionnuar nuair nach bhfuil aon taise ann.

Piocadh

Is féidir le beacáin a fhómhar a bheith ina salann. Chun seo a dhéanamh, beidh cruan nó earraí gloine ag teastáil uait. Ar dtús, ba chóir duit na beacáin a roghnú, a ghlanadh agus a nigh. Ansin tá siad sáithithe in uisce fuar a fháil searbh (ar feadh seachtaine gach lá an t-uisce a athrú). Ansin déantar beacáin a phacáil go dlúth i bpotaí nó i gceagáin, agus ag saothrú le salann (in aghaidh an chileagraim amhábhar - 1.5 spúnóg bhoird). Cuir duilleog bhá agus piobar le blas.