"Wellington" - mairteola ó Gordona Ramzi

Ceann de na is ársa, revered, cáiliúil agus delicious miasa feola - "Wellington" mairteoil, baked i taos. Gach lá, ní bheidh sé ag cócaireacht fiú na díograiseoirí cócaireacht. Gcéad dul síos, daor. Dara dul síos, troublesome. Sa tríú háit, an t-am-íditheach. Ach ní mór saoire iontach ar an tábla le feiceáil gá go iontach builín feola!

bhunadh Leagan an t-ainm

Sa chás a mairteola ainm "Wellington" (féach miasa grianghraf. Go athbhreithniú), níl aon eolas iontaofa. Tá trí smaointe, gach ceann acu atá i láthair a gcuid tacaíochta féin.

1. Roll a fuarthas ar iasacht an t-ainm an chéad chontae Béarla diuice faoi seach. Dealraíonn sé a bheith go raibh rósta a mhias is fearr leat mairteoil, in éineacht le beacáin agus strufail.
2. "Wellington" - mairteoil, ainmnithe amhlaidh ag na Breataine cócaire-tírghráthóir in onóir an buaiteoir Waterloo, an Diúc Wellington.
3. Tagann an t-ainm ó ainm an Nua-Shéalainne caipitil.

Tháinig an leagan is déanaí de na is questionable, mar an chathair príomhchathair amháin i 1865, agus tá an mhias stair i bhfad níos faide.

rogha feola

An eochair do rath rolla "Wellington" - mairteola an rang is airde. Tóg an gearradh is gá; ina theannta sin, ba chóir é a fháil ar phíosa, atá i láthair sna stríoca saille.

An pointe eile - na húire feola. Gnáth "Wellington" nach bhfuil tú dá mbeadh an mairteola calcadh cheana féin. feoil úr, ar ndóigh, an chathair nach bhfuil a fháil, ach ba chóir smután a cooled amháin. Seachas sin, bheadh indéanta, ach níor chóir a bheith ag súil masterpiece cócaireachta.

Tá roinnt bealaí chun cócaireacht mairteoil "Wellington". An t-oideas ársa, alas, tá go hiomlán suas go dtí an am i láthair tá nach bhfuil a chaomhnú. Tá gach cócaire ag iarraidh an chuid is fearr a gcumas, tuiscint ar an cuspóir deiridh, agus rochtain ar éagsúlacht na comhábhair. Go dtí seo, is é an ceann is coitianta a mhalairt ar a mhias ullmhaithe Gordonom Ramzi - cócaire na Breataine (ar dtús, dála an scéil, a Scot), a bhí in ann an mhias a chur in oiriúint dtí an lá inniu, nach bhainfaidh lena féiniúlacht.

rialacha Ramsay

D'fhorbair cócaire mór a bhí na bunphrionsabail gur gá a leanúint religiously más mian leat chun turgnaimh Cook ar éirigh. Caithfidh siad a urramú agus má chuaigh tú mairteola "Wellington" ag Gordon. Dóibh siúd nach bhfuil eolach ar na rialacha achoimre againn orthu thíos.

1. Harmony, a thaispeántar sa chlár comhardaithe. Ní mór é a thabhairt faoi deara i gach rud ó smaoineamh cócaireachta agus dar críoch leis an roghchlár.
2. Blastanais. Is é an mhias ach seastáin amháin amach, ar an táirge lárnach, an chuid eile is leis an blastanas agus ba chóir amháin atá leagtha amach agus lena gcomhlánaítear í. Mar shampla, nuair a bhíonn an "Wellington" ag ullmhú mairteola - is é an príomh-agus beacáin, bagún, srl - ach fotháirgí.
3. Simplíocht. Ní mór don phlean a bheith soiléir agus beacht.
4. Dath. Sea, ní mór na comhábhair a bheith shades chéile, agus ar bhealach nádúrtha.
5. Feed. Miasa blasta Maisiú - leath an rath.
6. Comhthéacs. Aird a thabhairt ar tuiscint intuigthe agus blas ar an duine a bheidh ag ithe an mhias.
7. Comhlíonadh ullmhú agus an cineál táirge. Is é sin, nach bhfuil an t-iasc fried go dtí sceallóga tirim.
8. Sauce - tá sé éadaí do na miasa chomhlachta.
9. Ábhar: ach táirgí foirfe, droch mharú fiú na smaointe is fearr.
10. An cumas chun stop a chur in am (a pointe tábhachtach go háirithe do thosaitheoirí meargánta).

Aireach ar gach ceann de na rialacha, in iúl dúinn mias "Mairteola" Wellington "ag Gordona Ramzi."

É atá ag teastáil

I na cainníochtaí na gcomhábhar a ríomh beidh muid ar aghaidh ó mhais in cileagram tenderloin mairteola trí cheathrú. Sa comhpháirteanna a bhaineann le ag teastáil i cibé méideanna:

1. Fresh, meánmhéide beacáin - 400 gram. D'fhéadfadh méadú nó laghdú ar an méid de réir do chuid smaointe maidir le chéile - mar sin féin, tagraíonn sé le haon chomhpháirt in aon mhias.
2. Liamhás ar an méid seacht slices. An riachtanas is gá Parma, ach más rud é nach féidir leat é a cheannach, roghnaigh chaighdeán den chineál céanna.
3. taosráin puff réidh, pacáistiú polukilogrammovaya. Giosta nó nach bhfuil, nach mbaineann le hábhar.
4. buíocáin uibhe do lubrication, dhá phíosa.
5. Ó spíosraí agus comhpháirteanna breise: mustaird Béarla, glasraí (nó in áit, olóige, wherein maith) Ola (dhá spúnóg), salainn mara agus díreach-talamh piobar - chun blas pearsanta.

Beidh gá plúr, ach amháin le haghaidh síniú, agus an oiread sin ann in aon housewife.

Mairteola "Wellington" ag Gordona Ramzi: obair ullmhúcháin

An chéad rud a bheidh le déanamh - beacáin. Nigh nach bhfuil siad inmhianaithe, tá sé molta a ghlanadh le éadach, scuab nó Scuab. I gcás mhór, tar éis snámha ba chóir iad a drip tirim tar éis an t-uasmhéid. Beacáin Is tríd an próiseálaí bia nó grinder; beacáin a chur i bpanna friochadh mór réamhthéite go dtí tar éis an galú taise (beidh an bpointe seo a chur thart ar deich nóiméad, má tá tú riamh ar an mbealach).

Anois, rubbed an rolla príomh-chomhábhar "Wellington" mairteoil le salann, measctha le piobar agus ró-éadrom ar gach taobh - tríocha soicind ar gach taobh. Tar éis an fhuaraithe an fheoil brataithe le mustaird.

Chéile an rolla

Dá bhrí sin, tá sé fós an chuid is mó atá freagrach: Mairteola "Wellington" cheart a bhailiú le chéile. Oideas ó Ramsey comhairle chun é sin a dhéanamh:

1. Ar an tábla scaipeadh scannán bia, beidh sé go mór gach próiseas.
2. slices Ham leagan ciseal. Ba chóir dóibh forluí ar a chéile.
3. ciseal liamhás clúdaithe ciseal fungais éide.
4. I lár atá leagtha amach mairteola friochta agus fillte i ullmhaithe "clúdach." Caithfear a bheith cúramach gan poileitiléin chuma fillte taobh istigh. Bundle seithí an tríú uair an chloig a cool.
5. Cé go bhfuil an chuid is mó de na rolla sáithithe, rolladh amach an taos ar an tábla. Uasmhéid Tiús - trí milliméadar; Mar sin féin, níl an thinner an dá rolla is gá.
6. I lár an taiscumar atá leagtha amach feoil. Tá spás greased buíocán uibhe buailte go héadrom.
7. An imill an taos fillte ar fud mairteola. Na joints sa chaoi is go scaipeadh, go réidh zaleplivayutsya, tá taos bhreis gearrtha, an duhovochny bileog rolla chur ar bharr an buíocán agus lubricated, agus ansin a chuirtear ar an ceathrú cuid de uair an chloig go bun an cuisneoir.

fós ach amháin a bhácáil do "Wellington". Tá mairteoil a chur in oigheann théitear go 200 céim Celsius. Roimhe seo, ar an "pacáiste" a dhéanamh nuair a gearradh le beagán oblique. Fiche nóiméad ina dhiaidh sin bhí ísliú an teocht go 180 céim, agus tá an t-bácála ar siúl ar feadh uair an chloig eile ráithe.

Ar dtús, "Wellington" i Baton

Ag ullmhú stuffing, in ionad "Wellington" oideas Ramsay. Níl ach píosa mairteola a bheith níos lú ar punt (choigeartú ar líon na comhpháirteanna eile dá réir sin). An difríocht - i mblaosc simplithe. Tá builín úr gearrtha chomh maith. Crumb é a chur ionas go mbeidh ar feadh fhan an screamh íseal. Ón taobh istigh den stiallacha Curtha faoi bagúin orthu - beacán friochta. Ansin, ar leath amháin a chur mairteoil agus Dúnann "chlúdach." wraps scragall a dhearadh agus a seithí sé san oigheann. Bhácáil an leagan seo "Wellington" Beidh 20 go 25 nóiméad. Tá Mairteola fhaightear iontach. Mar sin féin, builín - ní screamh athsholáthair maith de taosráin puff.