Cearc jellied. An t-oideas agus cócaireacht teicníc

Aspic agus aspic - a miasa hearty agus an-bhlasta, ar a dtugtar go leor. Ach i gceist an t-oideas traidisiúnta na Rúise cócaireachta é ach ó cosa muiceoil agus ceann. Beidh an tAirteagal seo roghanna nó aspic jellied ó feola agus éisc ar fáil.

Tá mhias Trédhearcach agus blasta fháil ach amháin má chomhlíonann siad na rialacha seo a leanas.

Gcéad dul síos, cócaireacht glóthach nó riachtanas glóthach ar a laghad ceithre huaire an chloig agus iad ag ullmhú muiceoil nó mairteola; sicín agus iasc - ar a laghad dhá uair an chloig.

Dara dul síos, tá sé molta cineálacha éagsúla de feoil nó iasc a úsáid chun barr blaise deireanach a bhí níos éagsúla agus saibhir.

Sa tríú háit, nuair a cooked gá go bhaint as an cúr, cuir an brat ina cairéid ar fad, a sa gearrtha deiridh i slices, agus oinniún, riachtanas de ansin tarraing amach.

Ceathrú, ní mór an tine a bheith an-, an-bheag, ionas go bhfuil an leacht galaithe beagnach. Cuir uisce in ullmhú molta.

Lig dúinn dwell ar an bhfíric conas a cócaireacht jellied muiceoil i gceart. Ní mór duit a dhoirteadh ar a laghad seacht lítear uisce, a chur ina cos agus muiceoil knuckle, a thabhairt chun boil agus teasa a laghdú. Cook ar feadh dhá uair an chloig sin, mar gheall ar na rialacha atá leagtha amach thuas. Is féidir leat anois ar an sicín agus cócaireacht go ceann dhá uair an chloig. Chomh luath agus a thosaíonn an fheoil a "titim amach" ó na cnámha, a chur amach agus chop an-finely. Roghnach, cuir sa deireadh na spíosraí cócaireachta (piseanna piobar, lavrushku, dill) agus gairleog amh, slisnithe. Ag bun an fhoirm a chur ar an fheoil, Doirt an brat, a chur ar reo ar feadh lae.

Sáithithe cearc jellied. Chos ar an chéad cheann eile. Is gá a dhéanamh ar brat sicín tiubh as na cnámha, brú. Ansin cuir na píosaí mionghearrtha sicín, a laghdú an teas agus suanbhruith ar feadh i bhfad, slisní cairéid cóireáilte a chur. Más gá, ní mór duit a úsáid a bhaint as meascán de brawn, bunaithe ar na treoracha. Ag deireadh an fheoil an-finely chopped, a bheith fiú grinder feola mór, é a chur ar an ngrinneall agus doirt an leacht. Ansin a chur sa chuisneoir ar feadh lae. Freastal go bhfuil an glóthach níos fearr le horseradish le anlann uachtar géar.

An sicín bunaidh jellied. Is é an t-oideas simplí go leor, ach beidh an mhias dul amach an-neamhghnách. Tá gach céim a athdhéanamh, mar atá sa an t-oideas roimhe. Níl ach cairéid gearrtha i stiallacha, agus sa deireadh, cuir an brat mionghearrtha ar an mbealach pickles céanna.

cearc jellied Rich. Tugann an t-oideas go raibh sé cooked ó na sciatháin agus cosa éin. An t-uisce fuar a chur feoil, bolgán cleansed, cairéad ar fad, a bhaint de go leanúnach cúr. Ag deireadh na cócaireachta cuir spíosraí. I bpanna ar leith, boil na huibheacha. Chomh luath agus tá gach rud réidh, meileann feoil, cairéid gearrtha i slices, ubh - leatha, agus brú an brat. An riachtanas is gá a chur ar Bowl domhain, bun a uibheacha agus cairéid, feoil ansin mhionaithe agus brat leagan. Beidh dhá uair déag ina dhiaidh sin a bheith go hiomlán réidh le sicín jellied. Is féidir leis an t-oideas a fhorlíonadh trí luibheanna éagsúla, fréamhacha agus liamhás.

Fócas beag ar conas a dhéanamh ar iasc glóthach. Is é an rud is fearr, má ghlacann tú le Carbán úr mór, glan go maith é, bain an cnámha, eití agus cnámh droma. Seol píosaí éisc in uisce fuar le ciorcail agus stiallacha cairéad piobar Bulgáiris. Cook ar feadh thart ar dhá uair an chloig, ag an deireadh a chur leis na ciúbanna stálaithe liamhás, a salainn beag. Réamh-soak geilitín nó meascán filler speisialta, Doirt isteach brat. Tá sé níos fearr go bhfuil foirmeacha filler Bhí chothaithe sa chuid bun gach chur ionga gairleoige, sprig de peirsil, píosa éisc, slices cairéad agus Doirt an brat. Cuir an glóthach i refrigerator ionas go raibh sé reoite.

Bon appetit!