Conas iasc stánaithe a chócaráil sa trátaí sa bhaile?

Cosúil le iasc stánaithe, ach an bhfuil amhras ort ar chaighdeán an táirge siopa? Ní féidir iad a ullmhú deacair agus lena lámha féin. Ullmhaítear iasc stánaithe i dtrátaí sa bhaile ó aon chineál éisc agus de réir oidis éagsúla. Cuirfear an chuid is fearr acu i láthair inár n-airteagal.

Éisc stánaithe sa bhaile

Ceann de na buntáistí a bhaineann le hiasc stánaithe intíre ná go dtiocfaidh an t-iasc ar ais go héasca go maith. Ní féidir an mhias seo a ullmhú, ní hamháin ar an sorn, ach freisin i cócaireán brú nó i bhfadbhríocha. Beidh an toradh cinnte le do thoil.

Ullmhaítear iasc stánaithe sa trátaí sa bhaile san ord seo:

1. Déantar cileagram iasc (scadán Bhailt, caipín, scadán) a ghlanadh ón gceann, na hiontrálacha agus an eireaball, a nite agus a ghearradh i bpíosaí 4 cm.
2. Cairéid agus oinniúin (300 g gach ceann) brúite i ciúbanna. Cairéid, más inmhianaithe, a chuimil ar grater mór.
3. Tá trátaí (500 g) ar bun i puree le grinder feola nó cumascóir. In ionad trátaí, is féidir leat greamaigh trátaí (thart ar 3 spúnóg bhoird) a ghlacadh, ach ansin caithfear é a thabhairt ar an gcomhsheasmhacht atá ag teastáil le huisce, agus suas le toirt de 500 ml.
4. Cuir trátaí, ansin iasc, glasraí agus spíosraí isteach i bpanna le ballaí tiubh nó i mbabhla de multivarka (50 ml d'fhínéagar, 100 ml d'ola lus na gréine, 25 g salann agus dhá oiread siúcra).
5. Is é 3 am an t-am a mhúchadh an mhias faoin gcnaipe ar an sorn 3 uair, sa mhodh ilbhríofa ("Múnlú") - 4 uair an chloig, sa chócaire brú - 1.5 uair an chloig. Ba chóir go dtiocfadh an t-iasc i dtorthaí salann salann, ansin beidh sé an-tairisceana, beidh na cnámha go léir bog, mar atá i mbia stánaithe táirgeadh tionsclaíoch.

Conas mairteoil steamed a chócaráil sa trátaí sa bhaile

Ceann de na bia stánaithe is fearr leat ó óige ná na tairbh atá bruite in anlann trátaí. Tá an t-iasc seo saor, inacmhainne agus blasta. Ag ullmhú gobies i anlann trátaí sa bhaile ach 4 uair an chloig agus a fháil dtáirgí comhionanna siopa.

Leagtar iasc ullmhaithe (glanadh agus nite) i sraitheanna i bpota cruan. I measc na sraitheanna cuir fáinne oinniún, salann, piobar chun blas agus cúpla spúnóg d'ola glasraí. Ar an mbealach seo, líontar an t-aonán go dtí an barr. Ansin, tá an fínéagar tábla le blas a chaolú le huisce, leachtacht gourbh a fháil, agus a dhoirteadh ar an iasc. Cuirtear 100 ml d'ola glasraí ann ansin. Clúdaítear an uilelach le clúdach agus a chuirtear chuig an sorn. Beidh an t-iasc ar thine mall ar feadh 4 uair an chloig. 40 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuirtear trátaí leis (3 spúnóg bhoird in aghaidh an tsiospa 3-lítear). Stóráiltear an t-iasc seo sa chuisneoir ar feadh suas le dhá mhí.

Sprat i trátaí sa bhaile

Is deacair cócaireacht duit féin an bia is fearr leat stánaithe "Sprat in tomato". De réir an t-oideas seo, bácáilfear an mhias san oigheann ar feadh 1 uair an chloig, agus ina dhiaidh sin is féidir é a sheirbheáil go sábháilte don dinnéar. Arna ullmhú sa bhaile, is féidir sprats in tomato a stóráil sa chuisneoir, ach ní fada, ós rud é nach gcuirtear fínéagar leis an mhias.

Chun an bia stánaithe sin a ullmhú, niteofar an iora agus, más gá, baintear an ceann as. I friochta friochta an oinniún, gearrtha i leath fáinní. Ansin aistrítear é chun mias bácála teasfhulangacha, éisc, salann (1/2 cíp) agus siúcra (1 cnap), coriander, gairleog agus spíosraí eile le blas a dhoirteadh ar an mbarr, gloine sú trátaí a dhoirteadh agus cuir 3 spúnóg bhoird de chupán . Tar éis sin, ní mór na comhábhair go léir a mheascadh agus iad a sheoladh chuig an oigheann a bhácáil ag 180 °.

Iasc stánaithe don gheimhreadh

Déantar iasc stánaithe a chócaráil de réir an t-oideas seo a leanas a chothú don gheimhreadh gan réamh-steiriliú. Ag an am céanna, in áit dorcha agus fionnuar, tá siad "an gheimhridh" go han-mhaith, ní oscailt na bainc, ní dhéantar an mias in olcas.

Ullmhaítear iasc stánaithe i dtrátaí don gheimhreadh de réir an t-oideas seo a leanas:

1. Déantar an t-iasc (1500 g) a ghlanadh den fhíscraoi, den cheann agus den eireaball.
2. Tá cairéid agus oinniúin grátáilte (500 g gach ceann) friochta i bpáinní friochta ar leithligh in ola glasraí.
3. Tá trátaí (1500 g) i mbun grinder feola nó cumascóir.
4. Déantar troscán, cairéid agus oinniúin a mheascadh le salann (3 spúnóg bhoird), siúcra (4 spúnóg bhoird) agus ola glasraí (100 ml).
5. An layerwise uile Céatadáin éisc agus meascán glasraí, tar éis a gcuirfear í ar tine mall ar feadh 3 hr.
6. 10 nóiméad roimh dheireadh na múnlaithe, déantar fínéagar (50 ml) a dhoirteadh isteach sa phota.
7. Tá iasc stánaithe i dtrátaí sa bhaile leagtha amach ar phrócaí a bhfuil steiriliú orthu, atá clúdaithe le clúdaigh agus clogged le can.

Ón gcainníocht comhábhair seo, faigheann 5 cannaí leath-lítear de channaí blasta leapa.

Conas iasc stánaithe a chócaráil i autoclave?

Is féidir é a stóráil in autoclave fíor aon iasc. Casadh dona agus bream, agus perch, agus capelin. Is féidir leat ronnach nua reoite a ghlacadh, agus beidh sé an-bhlasta freisin.

Tá iasc stánaithe éisc bruite i dtrátaí in autoclave de réir an t-oideas seo a leanas:

1. Déantar ronnach (2 kg) a ghlanadh agus a ghearradh i bpíosaí móra.
2. Déantar oinniúin (2 ríomhaire.) A fhriochadh in ola glasraí, ina dhiaidh sin cuirtear trátaí mionghearrtha (2 ríomhaire.) Leis.
3. Sa phana, cuirtear greamaigh trátaí leis na glasraí, cuirtear blas ar an ola glasraí (2 spúnóg bhoird), 2 cupán uisce, salainn agus siúcra.
4. Leagann prócaí leath-lítear steirithe píosaí ronnach agus iad a líonadh le anlann ullmhaithe. Tar éis sin, tá na cannaí clogged le clúdaigh ag baint úsáide as oscailteoir is féidir.
5. An t-iasc autoclave stánaithe ullmhófar 45 nóiméad ag teocht de 110 °.

Rialacha agus moltaí ginearálta

Cabhróidh na leideanna seo a leanas leat iasc an-íogair a chócaireacht go tapa agus go héifeachtach. Seo a leanas iad:

1. Sa bhaile, ullmhaítear iasc stánaithe i dtrátaí ó aon chineál iasc úr nó reoite. Tá Bream, capelin, scadán, ronnach, saury, sprat chomh bog agus tairisceana.
2. Is féidir greamaigh nó sú trátaí a athsholáthar i dtrátaí úra san oideas. As seo, ní bhfaighidh blas an mhias níos measa.
3. Le bia stánaithe níos faide a choinneáil, moltar iad a scaipeadh ach amháin i cannaí steiriliú.