Duck. Recipes Cócaireacht Lachain agus sa bhaile Fiáin

Má tá tú tuirseach de sicín in aon chineál ullmhúcháin, bain triail as an éanlaith rósta. I ndiaidh an lacha, a dhéanann cur síos anois ar an oidis, nach bhfuil sé níos lú ó thaobh ábhair eilimint cothaitheacha agus rian. Tá sé aroma sainiúil, a bhfuil meas ag go leor birdwatchers.

Recipes do lachain fhiáine tar éis éirí coitianta le déanaí, ach is fiú cúpla bliain, bhí an chuma siad an oiread sin gur féidir leat cócaireacht sé gach lá ar feadh ceithre mhí, ní athrá. Tábhachtach i miasa a chruthú as an éin iontach - a rinneadh i gceart marinade, dea-roghnaithe modh teocht agus modh ullmhúcháin.

Is lacha fhiáin difriúil ó na baile a wiry, toisc go bhfuil sí a lán de ag eitilt bia a fháil. Ciallaíonn sé seo go n-éilíonn an fheoil a ullmhú sa bhreis. Chun a fháil ar oidis lacha delicious a dhéanann cur síos againn, ní mór duit a roghnú i gceart é. Is é an fheoil éan óg níos boige agus juicier, an saille ina cosa bán agus buí. An sean - feola níos déine agus níos géire blas, saill yellowish agus cosa dearg.

Toilteanas cluiche a dhearbhú trí piercing an fheoil agus brú air. Más rud é leithdháilte soiléir sú - tá an t-éan réidh, má tá ceist le bándearg - tá sé fliuch. Sula dtosaíonn tú ag ullmhú lacha fhiáin, ba chóir an fheoil a bheith buille héadrom amach le casúr, más rud é nach féidir leat é a dhéanamh, a bheith go leor chun a chur leis an sú líomóide marinade brú, sé softens ní hamháin na snáithíní feola, ach freisin ar chumas an marinade a soak an chluiche ar fad. Más mian leat a éan nuair friochadh iompaithe amach screamh juicy agus crispy ar sé, ansin i mbun ullmhúcháin Ba chóir a watered go minic é a seasamh amach sú. Sula a stuif ar lacha, ní mór é a chur as an cnámh. ní mór na comhábhair a roghnú ionas nach bhfuil siad scóráil blas iontach.

Wild oidis lacha cócaireachta:

1. Glan agus sruthlaithe an conablaigh (1.2 kg), singe, rinsed arís, salann gráta garbh (5 g) agus líomóid más gá. Infheistiú i caora aitil cúpla úr (nó líomóid slisnithe) agus a fhágáil i refrigerator ar feadh 22 uair an chloig ar a laghad. Ag tarraingt lacha, sruthlaithe sé, saill bhlonaige (200 g), garlic (3-4 clóibh) a ghlanadh an oigheann ar feadh deich nóiméad (teas ard), ansin dul síos an teocht agus é a thabhairt do ullmhacht, go tréimhsiúil spraeáil sé seasamh amach sú.

2. éan Pure (1.3kg) sruthlaithe uisce, rub salann (5 g) agus Fry ar gach taobh i bpanna friochadh domhain, agus ansin aistriú i utyatnitsu agus a chur i oigheann go dtí císte scothdhonn. Cuir uisce bruite fionnuar, cúpla úll géar agus a spoonful na meala ruán agus suanbhruith go dtí go tairisceana. Sula rialú lacha fhiáin as an oigheann, add uachtar beag géar isteach ar an gcoimeádán (100 ml), stir an plúr (70 g). Freastal le glasraí nó garnish eile ar roghanna.

3. Próiseas conablaigh (1.4 kg), sáithithe i lítear de iógart fhorlíonadh le salann (10 g) agus líomóid. A ullmhú utyatnitsu, a chur ar ais an t-éan, piobar, cuir 300 gram de beacáin, Doirt an uachtar géar (300 g) agus suanbhruith dtí tairisceana.

4. Sruthlaigh an cluiche (1.2 kg), a bhaint de na cleití, agus dea-rub aici salann garbh (10 g) a cuireadh isteach in uisce fuar, ag cur piobar, agus sú líomóide. Prátaí Peel (200 g), úll géar, cairéad, Violet oinniún, ionga gairleoige péire corcra. Glasraí gearrtha i ciúbanna, prátaí agus úlla dhúnadh an meascán atá fágtha beag. Duck a fháil ar an cnámh, glasraí a chur agus sew. Bain san oigheann go dtí bruite.

5. A ullmhú lacha (1.2 kg) gearrtha i bpíosaí. Marinate i curdled (1 lítear) le salann garbh (5 g), piobar agus gairleog (3 clóibh) leafs duille bheirte agus slisní líomóide. Comhroinn ar feadh cúpla uair an chloig san uile agus bhácáil go dtí go screamh as oifig ansin agus sprinkle lacha fhiáin cáis ghrátáilte (400 g), a bhaint ar ais agus fanacht go dtí go bhfuil an cáis clúdaithe le blush.

Cluiche Ag ullmhú simplí go leor, más rud é nach bhfuil tú ag a bheith eaglach chun iarracht a aistriú isteach i miasa ndáiríre cumadh. oidis Duck a bhfuil againn cur síos orthu, oireann go maith le haghaidh aon ócáid agus an béile is gnách.