Tá Feoil dócha gurb é ceann de na chéad bia, máistreacht ag ár sinsear ó immemorial am. Rósta ar an tine, leis an boladh deataigh, bhí sé ar an masterpiece is sine cócaireachta. Cé ó shin tar éis a ritheadh an dorchadas na céadta bliain, den chineál seo de chóireáil teasa is, don chuid is mó de dúinn, an chuid is mó beloved agus delicious.
Cad é escalopes
Tá a fhios agat, tá sé mar chuid is mó leagan bunrang de friochadh? gearrtha tú as an sirloin píosa maith muiceoil le prosloechkoy saill beag, Beartaíonn sé, prisalivaem-Péirse - ar friochadh uile nó grill barbeque! Tagann shkvarchit Feoil cumhra, agus ní féidir fanacht hamháin chun triail a bhaint. Díreach cúpla nóiméad - agus go bhfuil tú ar do pláta le escalope iontach (muiceoil). Conas a cócaireacht air i gcomhréir leis na sonraí go léir na n-ealaíon cócaireachta? Sin an méid a insint duit agus a fháil acquainted leis na oidis is fearr ar an ealaín náisiúnta. Agus mar gheall ar an mhias go bhfuil an méid atá ar eolas: Tagann a ainm ó na Fraince, ciallaíonn trasnú ar na grán píosaí comhréidh tanaí de bhabhta feola, repulsed agus fried ar an dá thaobh. Ar muc escalope (mar a d'ullmhaigh, féach thíos) a glacadh de ghnáth ar an chuid is fearr den conablach: sirloin, loin. Rinneadh níos luaithe i im róstadh, tá sé cead anois agus glasraí. An bhreis is fearr chun an mhias - prátaí friochta, stánaithe piseanna glas, sailéid úr.
Agus cúpla moltaí níos
Má tá plean agat chun an comhad do escalope dinnéar ar muiceoil, conas a cócaireacht air, an t-amh feoil nó nach bhfuil ag obair go crua? Ar an píosa feola a bheartaítear a róstadh, níor chóir go mbeadh amh thicker ná ceintiméadar amháin go leith. Nuair dhíspreagadh a casúr adhmaid, ní mór an tiús a laghdú de thart ar leath. An fuidrimh nó breadcrumbs, plúr agus escalope muiceoil nach tumtha go hiondúil. Conas a cócaireacht an fheoil i gcás den sórt sin gur tharla sé le blasanna breise? An-simplí: úsáid taithí cócairí éagsúla spíosraí agus blastanas! Agus nuair a chuirtear isteach codanna poured rud a sú a bhfuil an fheoil féin agus a leithdháileadh. Ós rud é go píosaí mín briste-uaire de flesh nuair ba chóir go mbeadh friochadh féidir Tuck, leis an imill an incision le beagán. Agus, ar ndóigh, i coinníollacha nua-aimseartha, escalope na muiceola cócaráilte san oigheann, ní hamháin san uile no an eangach barbeque. Is iad seo na saintréithe ginearálta an miasa. dul ar aghaidh againn ar na sonraí agus ar deireadh a fhoghlaim chun dul i ngleic le hullmhú na rialacha ar!
muiríní Mheicsiceo: ullmhú
Cé go bhfuil sé Creidtear go bhfuil an áit bhreithe an delicacy - France, ach a ullmhú ar dtús inár escalope muiceoil Mheicsiceo. Áirítear Oideas moltaí do phróiseáil feola agus anlann ina dteannta sin. Ag 6 servings de dhíth ort thart ar 750 g de muiceoil, roinnt lobes (5-6) ola garlic, oráiste 2-3 torthaí níos aibí agus sú líomóide úr 1. Maidir leis an anlann - cúpla pods Piobar úr glas ar Chili, punt de trátaí úr, 2 oinniúin mheán, gairleog, agus salann chun blas a chur arís.
muiríní Mheicsiceo: cócaireacht
Ba chóir duit a marinate ar dtús leis an fheoil. Chun seo a dhéanamh, iad a ghearradh i bpíosaí ag freastal ar, repel go maith, agus ansin a ailíniú agus rub le garlic. Cuir muiríní i bpanna, a chlúdach le clúdach agus áit in áit fhionnuar ar feadh 5-6 uair an chloig. STTS anlann roimh ré. Peppercorn boil go hiomlán ar feadh 3-4 nóiméad, bain, fionnuar, a ghearradh ina dhá leath agus fáil réidh leis na síolta. Trátaí Doirt thar fiuchphointe uisce, bain an craiceann, gearrtha i slices. Chomh maith leis sin chop an oinniún agus gairleog. Gach comhpháirteanna huaire sa meascthóir agus meilte do aonchineálacht. Fry gach cutlet muiceoil i bpanna i ola te ar an dá thaobh go dtí donn (thart ar 5 nóiméad ar gach taobh). Ansin iad a líonadh le anlann agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 15 go 20 nóiméad, clúdaithe le lid. Oráistí léir ó na craicne, roinnt ina codanna. Escalopes Réidh socrú a dhéanamh ar platter te, sprinkle le sú líomóide, Doirt an anlann. Scaip ar fud na slices oráiste agus a sheirbheáil.
As oidis d'aois na Fraince
Ach sa Fhrainc ag ullmhú escalopes muiceola i bpanna friochadh ar feadh cúpla na gcéadta bliain. An ghné is mó de seo masterpiece cócaireachta - an cáiliúil gorm cáis "Roquefort", a úsáideadh chun an sauce. Ní mór duit chun 2 codanna 4 escalope amh, im, 2-3 spúnóg bhoird spúnóg coinneac leath teaspoon Piobar dubh, gloine leath de uachtar ard saille, cáis 60-70 g agus thart ar 50 cnónna coill g nó peanuts. Ar dtús, an t-im, leá i bpanna, Fry an fheoil, cuir i sáspan, chlúdach le clúdach a choinneáil te. Cáis braichlis maith le forc, meascán le uachtar géar agus piobar. Roinnt Cnónna nucleoli fág an chuid eile Gríscín. Cognac Doirt i sáspan nó pota, a aistriú go dtí an ola tar éis friochadh an fheoil, cas ar teas ard. Cuir an uachtar géar leis an meáchan céanna agus buille gach whisk ar feadh nóiméid, ní dhealú an tine. Corraigh i cnónna mionghearrtha, cuir, más gá, salann. Muiríní leagan ar phlátaí warmed, Doirt an anlann agus garnish le cnónna agus taitneamh a bhaint an blas urghnách!
Escalope i Hurry
Má tá am gearr, le anlainn a tinker ach aon uair amháin, ansin déan mar seo a leanas. Broken-uaire píosaí prisolit feola, piobar, sprinkle le lus an choire agus spíosraí eile a bhfuil tú ar fáil. Fry i im go dtí tairisceana. Doirt ar phláta agus sprinkle gach escalope dill chopped agus peirsil, Doirt ola ó bpanna friochadh. Den scoth le feoil éineacht prátaí mashed le uachtar blas géar nó bainne.