Filléad Duck: an t-oideas óna seanmháthair

Cén fáth mar sin meas cócairí lacha? Toisc go bhfuil sé tréithrithe ag a bhfuil blas ar leith. Is Duck delicious, fiú amháin má tá sé ach le Fry os cionn na tine. Agus má roghnaíonn tú na forlíonta ceart dó, beidh filléad lacha ní hamháin fragrant, ach an-mhín, agus níos mó saille ó sé téite le.

Chomh luath agus ar an mbaile a bhí muid ag ullmhú na filléid lacha. Oideas le fáil sa seanmháthair d'aois leabhar nótaí. taitneamh as sí cócaireacht níos sorn guail. Táimid tar éis a chur in oiriúint an t-oideas le haghaidh teicneolaíocht nua-aimseartha agus áthas na haíonna filléad lacha iontach, an blas a mbeidh siad dearmad go luath.

Mar sin, filléad lacha. Oideas ó mo mháthair mhór.

Is é an chéad lacha glanadh na cleití agus "Ustyukov" (mar a dtugtar siad awns). Is Nite an conablach an-te, uisce ansin fuaraigh. Gearr amach na sciatháin, stocaí bhaint craicne. Maidir le filléad lacha fios chos ag cur feola amháin as an chíche, ach thóg muid go léir a bhí siad in ann a ghearradh ar an cnámh. Bhí sé an-bhlasta. Slices greased le meascán de im le glasraí, salann agus piobar cuireadh, chuig grill do róstadh. Tréimhsiúil iompú thar rósta filléad lacha cothrom. Cé atá ag obair ar an grill, bruite againn anlann le chos seanmháthar.

An chumasc an-mhór, an-"olc" horseradish fréimhe. Iarracht déanta againn teacht taobh, mar atá sa an t-oideas, ach amháin deora. glanadh siad an úll, gearrtha i slices, boil ar feadh tamaill le im. Réidh-déanta úll, freisin, a rith trí cumascóir. I Bowl ar leith, le chéile horseradish, laghdú de fínéagar, a spoonful de mil, a spoonful sú líomóide, uachtar géar, le piobar beag agus salann. Ba é an toradh anlann cothrom hearty: táimid ag cur táirgí baile a dhíorthaítear as a n-mhainistir féin.

Nuair a bheidh na filléid Fry, gearrtha i stiallacha a álainn, leathadh amach ar miasa la carte. poured siad an anlann agus garnish le slisní úll, fíonchaor, silín. A leithéid de álainn, hearty, miasa flavorful chun iarracht a dhéanamh nach bhfuil fós is gá.

Tar tasted an masterpiece, táimid i gcrích go dáiríre ar shiúl ag lorg níos mó agus níos mó oidis nua do lacha cócaireachta. Gach eolas (blasta!), Duck le úlla agus sauerkraut bhfuil muid a thuilleadh tarraingteach. Theastaigh uaim rud éigin níos mó bunaidh. Chun tús a stopadh le haghaidh lacha le currant agus mil: Is breá Ár teaghlaigh milis.

Tá chos filléad Duck le fáil i cookbook d'aois, agus bhain sé bunaidh. Thosaigh muid.

Go dtí cócaráilte filléad fried athló faoi na lid a choinneáil fionnuar. Ar leithligh, a dhéanamh ar an anlann. Oinniúin friochta i saill lacha, ginger chur leis an gcéanna (thógamar an púdar, a bhfuil níos éasca), brúite cuiríní dearga, mil agus coinneac. Ní féidir liom a thabhairt comhréireanna: ag brath go hiomlán ar do blas. Salann agus piobar, stir agus boil ar leith.

Gach píosa filet tumtha i sauce, piled i mbabhla le haghaidh bácála. An anlann fágtha poured filléad, cuireadh chuig an oigheann. Cé filléad de lacha san oigheann shroich ullmhacht iomlán, a chinneadh conas is fearr a chur i bhfeidhm an mhias. Iompaigh sé amach a bheith ar an rís garnish is iomchuí: a blas neodrach.

I ndiaidh rath cócaireachta den sórt sin ní mór dúinn a sights a leagtar ar oidis eile. An chuid is mó Thaitin liom an t-oideas, a mhol chun cócaireacht lacha le quince, cranberries agus dátaí. Tá tar éis teacht cheana i handy conablaigh lacha ar fad. stuffed muid é figs scafa, quince, mil liberally smeartha le meascán de soy sauce, fuaite. Ar an mbealach seo d'fhág muid ar feadh cúpla uair an chloig, sáithithe an fheoil blasanna torthaí. Ansin bhí fillte den chonablach i scragall agus a sheoladh san oigheann. Daoine eolach, mhol muid go dtarlaíonn gach cileagraim lacha uair an chloig chun cócaireacht. Dá bhrí sin, ár n-conablach trehkilogrammovaya rósta beagán níos mó ná trí uair an chloig. Agus d'ullmhaíomar an sauce. I bpanna friochadh, ag baint úsáide as na saille lacha céanna, Fry roinnt oinniún, an bpost chuig cranberries, mil, poured sú líomóide ar fad a thug suanbhruith. Chomh luath agus a tháinig an mhais thicken, a bhaintear as an tine, an chumasc leo.

Críochnaithe lacha amach ar phláta agus garnish le cranberries, quince, líomóid, dátaí. Cheana féin gearrtha díreach sa tábla, fial ag stealladh codanna Mónóg sauce.

Is é seo an mhias ach amháin ais-tarrac: cé go bhfuil ithe deacair a stopadh.