Iasc agus sceallóga: oidis. Conas chun cócaireacht Éisc Breataine fíor agus Sceallóga

Gach Tá a fhios go bhfuil bia mear invented ag Meiriceánaigh. Ach ní chiallaíonn sé seo go más rud é go measc cuid de na miasa fries, ansin tá feidhm aige cinnte go dtí an chistin Mheiriceá. Is féidir an ráiteas a chur ar fáil ar tarraingt siar iomlán. Cuirimid chun cócaireacht ar neamhoifigiúil náisiúnta mhias na Breataine, lena n-áirítear iasc, doimhin-fried, agus prátaí friochta. Éisc agus Sceallóga - is é an mhias, a cheanglaíonn na traidisiúin cócaireachta na dtíortha éagsúla agus ag an am céanna mar chuid lárnach den ealaín Bhéarla. A fháil amach conas a cócaireacht iasc le prátaí, clúdach san Airteagal seo.

cúrsaí Staire

Ní fios conas a fuair i fries ealaín Béarla Fraincis agus iasc i fuidrimh. Glactar leis gur tháinig an traidisiún de prátaí rósta friochta ón bhFrainc, ach an t-iasc - a táirge áitiúil, modhanna ullmhúcháin atá ag an am go raibh go leor. Ach tá a fhios againn go díreach cad é an mhias náisiúnta a bhí sa naoú haois XIX. Ag an am seo, ní fhéadfadh an tóir a bhí ar Éisc agus Sceallóga a chur i gcomparáid le haon mhias eile.

Ar dtús, na prátaí in ionad na miasa san áireamh friochta arán, ach ag tús an Dara Cogadh Domhanda agus a cúlchistí laghdú suntasach, mar thoradh ar an comhábhar n ionadú prátaí níos inacmhainne. Miasa Coitianta thit i dtreo dheireadh an chéid XX, ach sa lá atá inniu tá sé ach i ídíonn ullmhú Londain thart ar 60,000 tonna d'éisc agus 500 tonna de phrátaí.

Barraí Snack, ag tairiscint a chuid aíonna mhias, tá an oiread sin ar fud an domhain. Agus i mbaile na hIodáile de Barga i mí Lúnasa gach bliain ar siúl féile speisialta Fish & Chips i comhartha de cairdeas le Sasana.

Conas a ullmhú an t-iasc Béarla bunaidh agus sceallóga

In ainneoin an fíric go bhfuil iasc agus sceallóga mar chuid de roghchlár ar beagnach gach diner, tá an mhias a mheas fós bhfoirm bia sráide, ar féidir a cheannach i tráidirí soghluaiste speisialta. Dar leis an leagan Béarla, na píosaí na n-iasc agus prátaí fillte gá i bpáipéar nuachtáin nó irise. Más gá, agus is féidir sa bhaile a ullmhú nach lú blasta éisc agus sceallóga.

Is é an t-oideas na miasa a úsáid iasc úr ar chaighdeán an-mhaith. trosc níos oireann. Is féidir leat úsáid a bhaint freisin cineálacha eile na n-iasc le feoil bán: flounder, an chadóg, glasán. Olúil iasc - bradán, breac agus bradán - ní bheidh an obair. Ní mór Prátaí a bheith chomh maith le cineál áirithe - mór agus nerassypchaty go gcoinníonn a mhúnlú le linn friochadh.

Tugtar aird ar leith ar an fuidrimh. Cuireann sé leann Béarla dorcha agus plúr sifted ach an grád is airde. Ach is féidir leis an ola a úsáid an-gnáth, lus na gréine nó arbhar. Ach ba chóir é a bheith i bhfad. In ullmhú na miasa ard-chaighdeán a bheadh coigiltis míchuí.

Conas a Fry an t-iasc i fuidrimh do iasc agus sceallóga

Is é an rún is mó de fuidrimh delicious don iasc maith a fuaraigh na comhábhair uile sula kneading an taos. Ar an plúr sifted (400 g) sheoltar chuig an reoiteoir ar feadh 15 nóiméad, agus beoir nó leann (550 ml) ar a laghad 1 hr.

Cé go bhfuil na comhábhair chun an fuidrimh fuarú, tá an t-iasc ullmhaithe. Trosc nó filléad mangaigh stiallacha gearrtha 2-3 cm ar tiús, agus triomaítear iad ar tuáille páipéar. Is é an ola glasraí téamh i fryer domhain nó skillet go 185 ° C. Ar mhaithe le hullmhú fuidrimh i plúr meascán mbabhla domhain, púdar bácála (3 h. Spúnóga) agus salann (½ h. Spúnóga). Ansin cuir leann oighir agus an taos le haghaidh an t-iasc agus sceallóga a ullmhú.

Is féidir le mhias tús a cócaireacht. Píosaí na n-iasc tumtha i fuidrimh agus fuar a leagtar ar uile téite le go leor de im. Tá iasc fried ar feadh thart ar 5 nóiméad ar an dá thaobh, agus ansin bhog láithreach go dtí an pláta, clúdaithe le tuáille páipéar a saille breise absorbed.

Chos ar chos prátaí i mBéarla

Prátaí le haghaidh iasc agus sceallóga a nite go maith, scafa agus gearrtha i dingeacha fada nach thicker ná 1.5 cm. Ansin Doirt prátaí ar feadh 15 nóiméad in uisce fuar. Ligeann sé seo duit a fháil haitheantas coibhneasta de stáirse bhreis, mar gheall ar a bhfuil an dingeacha seethe agus a chailleann a gcruth. Ansin obsushivayut prátaí, agus gan ach ansin dul ar aghaidh chun friochadh.

Obsushennye stáirse dingeacha prátaí rollta isteach agus leathadh i sraith amháin ar an gráta nó criathar. Bhí sé tumtha ansin i fiuchphointe ola (teocht 185 ° C). prátaí friochta ar feadh thart ar 5 nóiméad, tar éis a bhfuil sé scaipthe ar phár agus lig dó sileadh níos mó saille.

Garnish le haghaidh iasc agus sceallóga

I bialanna agus bunaíochtaí bia go tapa do na prátaí leis an t-iasc a sheirbheáil i gcónaí mhias taobh. Is féidir Ar an rogha an cheannaitheora a thairiscint puree pea, pónairí bácáilte i trátaí anlann, pickles agus oinniúin. Ach mar deoch sa tae Ríocht Aontaithe sheirbheáil go traidisiúnta mar nach bhfuil le barraí snack Béarla ceadúnaithe a dhíol deochanna alcólacha a eisíodh.

Iasc agus sceallóga chun blas breá i dtiúin leis na piseanna glas. A ullmhú den sórt sin a garnish ní mór san áit chónaithe a friochta i im chopped mint agus síobhais. Tar éis cúpla nóiméad a chur Greens piseanna glas úr. comhábhair Tá tuilleadh friochta ar feadh 5-7 nóiméad. Ansin, piseanna glas agus bhog sa bhabhla cumascóir agus brúite le im go dtí puree.

Iasc agus sceallóga: Dzheymi Olivera oideas

Cosúil le Sasanach fíor, Dzheymi Oliver cócaireacht iasc le prátaí ar an t-oideas bunaidh, ach le forlíontaí a ghabhann leo uathúil féin. Mar shampla, tá sé le cócaireacht criospaí chos tosaíonn a iasc agus sceallóga.

Tá mhias Next ullmhaithe san ord seo a leanas:

1. Prátaí scafa Mór (más mian leo) agus gearrtha i bataí thomhas 1 de 1 cm.
2. prátaí slisnithe leagtha amach ar gráta i sraith amháin sa fryer agus fried i méid mór de ola.
3. Dzheymi Oliver ullmhú fuidrimh ó na gloine plúr 250 ml eascra beorach fuar dorcha, gráinnín salainn, buíocán uibhe agus 1 in cúr próitéine bhuailtí soladach. Batter casadh isteach beart dlúth aonchineálach agus aer. Is féidir é a úsáid chun ullmhú iasc, ní hamháin, ach freisin glasraí, feoil agus táirgí eile.
4. Filléad éisc le feoil bán ísliú isteach sa bhabhla de fuidrimh agus tumtha go maith ar gach taobh. Ní dhéanann an cócaire cáiliúil na Breataine ghearradh ar an t-iasc i bpíosaí agus íslíonn sé i píosa mór de taos.
5. Filléid éisc i fuidrimh thitfidh faoi an ola te ar feadh 4 nóiméad.
6. Prátaí agus iasc atá leagtha amach ar pháipéar bácála agus sprinkle le salann mara.

Dzheymi Oliver chun iasc le prátaí Fothaí puree pea, ubh picilte agus Gherkin.

Iasc agus sceallóga ó Gordona Ramzi

An slabhra bialann Gordon Ramzi Éisc agus sceallóga (chos faoi bhun) seirbheálfar anlann tartar, maonáis nó ketchup. roghnaíonn institiúid chuairteoirí Sauce go neamhspleách do blas. Casadh sé amach iasc an-bhlasta agus sceallóga.

Is é an t-oideas a ullmhú chun sraith de ghníomhartha:

1. Filléid éisc troisc nó catfish gearrtha i stiallacha de 2 cm ar leithead (i gcuma resemble píosaí theanga) bhí triomaithe, ar pháipéar agus ansin rollta i plúr sifted.
2. Tá an práta sliced i slices 1 cm tiubh.
3. Ullmhú fuidrimh ar plúr sifted, beoir, salann agus pinch de turmeric. Ba chóir an taos measartha tiubh, tarraingt go maith, in áit ar siúl as an t-iasc.
4. Prátaí a chur isteach sa fryer leis an téite go 180 ° C ola. Ba cheart é a scaipeadh éisc i fuidrimh.
5. sceallóga Críochnaithe ó prátaí agus iasc friochta a leagan ar phláta agus a sheirbheáil le anlann nó fillte i gclár nuachtán.

iasc agus sceallóga Homemade le anlann tartar

Turasóirí a thug cuairt ar an Ríocht Aontaithe agus iarracht bia go tapa fíor Béarla, creidim go bhfuil sé féidir go leor a imirt sa bhaile.

Conas chun cócaireacht iasc agus sceallóga, déan cur síos sa na céimeanna thíos:

1. Prátaí nua nite go maith, a ghearradh go díreach i an craiceann i dingeacha tiubh, atá leagtha amach i mbabhla agus poured uisce fuar.
2. Filléid éisc gearrtha i bpíosaí beaga.
3. Ag ullmhú an fuidrimh. Chun na críche sin, 170 g de plúr sifted measctha le 50 g stáirse chur leis 1 buíocán uibhe, gráinnín salainn agus poured isteach 80 ml de beoir dorcha. Ar a laghad sa fuidrimh cuir bhuailtí isteach i próitéiní cúr tiubh.
4. Ag ullmhú anlann tartar. Ar an babhla 4 buíocán uibhe domhain cooked brúite isteach i puree ag baint úsáide as forc leanas mustaird (1 tbsp. Spoon), sú líomóide (2 tbsp. Spúnóga), ola olóige (3 tbsp. Spúnóga), ológa mionghearrtha agus gircíní.
5. prátaí Obsushenny friochta i ola glasraí. Ar leithligh, fried sliced i bpíosaí beaga de trosc i fuidrimh.

Feidhmíonn ag an tábla le anlann tartar homemade.

Iasc agus sceallóga gan beoir

Mura bhfuil tú ag ól beorach, nach bhfuil sé ar chúis a thréigean a ullmhú miasa traidisiúnta Béarla. Is féidir le fuidrimh do Filléid éisc a cooked difriúil. Beag beann ar seo, gheobhaidh tú an t-iasc an-bhlasta agus sceallóga.

Is é an t-oideas an fuidrimh mar seo a leanas: i plúr sifted mbabhla, tá púdar bácála chur leis sin, gráinnín salainn agus Soda gloine uisce oighir. A éide agus an t-aer céanna leis an fuidrimh, toisc go bhfuil a rún ar fad i na boilgeoga aeir atá i láthair in Soda, agus beoir. Níos éisc agus fries na Fraince ullmhaithe de réir oidis a sainmhíníodh thuas cheana.