Is chos pesto clasaiceach agus a mhalairt de pesto i Rúisis

Cheana féin in ainm an cáiliúil anlann Iodálach "pesto" a chur ar modh áirithe a ullmhú: pestato san Iodáilis - satailt ar, rub, squeeze. Chun cócaireacht sé is gá duit moirtéal agus pestle, cloch níos fearr. Is féidir le Prás agus adhmad cuir an blas agus blas na shades anlann nach dteastaíonn. Más mian leat a fháil ar pesto fíor, ansin a thabhairt suas na blenders, mixers agus meilte - ní bheidh siad mar thoradh ar an toradh inmhianaithe.

pesto comhdhéanamh Clasaiceach chinn fada ó shin, ar ndóigh, folaíonn sé na táirgí atá ar fáil san Iodáil, ach nach bhfuil i gcónaí fáil ar an margadh anseo sa Rúis.

Ar mhaithe le hullmhú an pesto basil ag teastáil glas, cáis parmesan agus ola olóige - is é an bunús. Lena chois sin: cnónna - síolta péine cloiche cnónna péine, gairleog, farraige salann garbh. Níl an leagan amach beacht ar an anlann - tá sé ag ullmhú ar a whim, triail (ach níos fearr gan earráidí). Tús a chur le duilleoga basil Chuimil agus salann, a criostail mhóra eadhon cinn meilt éifeachtach agus sceitheadh sú. Tá ola olóige a leanas beagán beag, na comhábhair a thabhairt isteach de réir a chéile.

Seo pesto, a bhfuil struchtúr simplí, is féidir cócaireacht ar feadh cúig nóiméad agus a sheirbheáil leis an pasta is gnách, iasc bruite nó feoil. A blas agus aroma mhaisiú aon, an mhias is unpretentious.

Más rud é le linn ullmhú an pesto thógann cócaireacht an-taithí acu, tá sé inmholta a bheith ar láimh agus an comhdhéanamh cruinn na táirgí, gan analógacha agus ionadáin, agus an coibhéis comhréireach.

A ullmhú an t-oideas pesto féidir a dtugtar clasaiceach, tá dhá beams de basil glas, 100 gram de cáis Parmesan, nach lú ná leath cupán de ola olóige, dhá clóibh de garlic, dhá spúnóg bhoird de cnónna scafa.

nigh basil glas agus iad tirim, a chur i moirtéal agus add a salainn beag chun teacht taobh i tairiscint ciorclach duilleoga ag tosú chaoi is go bhfaighinn a ghreamú. gairleog slisnithe agus cnónna ar fad a chuirtear i codanna beaga. Ag deireadh an-add grátáilte ar grater fíneáil cáis agus ola olóige. Is Réidh, anlann cócaráilte i gceart mais aonchineálach de glas silky, comhsheasmhacht cothrom tiubh. Tá sé seo a leanas le anraithí, ceapairí a rinneadh leis. Is é an anlann choimeád cuisnithe ar feadh roinnt laethanta, agus dea pacáistithe, sa reoiteoir - in aghaidh na míosa gan chailliúint a n-blas.

Tar éis máistreacht féidir an t-oideas pesto a bheith casta, agus rein saor in aisce a thabhairt chun a gcuid samhlaíochta. Tar éis an sauce, arna ullmhú ag an bpróiseas comhábhair, eolas ó am ársa mheilt agus i go leor tíortha. Fiú amháin sna cócairí pesto na hIodáile a chur uaireanta mint beag, agus tá basil nach bhfuil chomh fada ó shin in áit an peirsil traidisiúnta agus lus an choire. I ndeisceart na Fraince, i Provence, cosúil le Pista anlann déanta as meascán peirsil, lus an choire agus basil, na cineálacha éagsúla de cháis, ach ná cuir cnónna. pesto dearg a rinneadh i ndeisceart na Stát Aontaithe, ag cur trátaí ghrian-triomaithe agus piobar dearg te. Tá na samplaí dhó go pesto - sauce, arna ullmhú ag meilt modh fhéadfadh sé freisin ingedientov eile. Ní bheidh sé na hIodáile, ach is féidir leat glaoch air pesto Rúisis. Is é an t-oideas seo anlann déanta as na táirgí atá ar fáil dúinn.

Sa Rúis, an basil maith ar a dtugtar dearg, ach tá sé aroma an-láidir. Dá bhrí sin, in éagmais basil glas, níos fearr a chur 2 bunches de peirsil agus cilantro 1 bunch (lus an choire), scafa cnónna péine (cupán an ceathrú cuid), thart ar céad gram de cáis ar cheann de chrua, roinnt clóibh de garlic, ola olóige.

Peirsil agus cilantro garbh ná duilleoga basil, mar sin, incheadaithe le cúpla soicind a scrollbharra trí iad i cumascóir, agus ansin meileann i moirtéal le salann garbh. Sa grinder chun cnónna agus gairleog, cáis meileann. Tá gach na comhábhair measctha, cuir an ola olóige. "Pesto i Rúisis," chomh maith leis an t-oideas pesto a tugaimid clasaiceach, breá in éineacht le pasta, rís bruite, feoil, iasc. Is féidir é a agus salad feistis, agus blas a anraith glasraí agus ceapaire líonadh.