Is gá mairteola a bhácáil i scragall? Cuirimid teagasc

ag aon miasa feola blas speisialta agus luach cothaithe ard. In ainneoin an bhfíric go bhfuil an tuairim mar gheall ar na contúirtí a bhaineann an táirge seo, riamh a tóir laghdú. A úsáid in ullmhú na déileálann éagsúla. Le samhlaíocht beag, is féidir leat a masterpieces ealaíne cócaireachta feola a chruthú agus amaze do chairde agus gaolta. Mar shampla, is féidir leat a bhácáil mairteola i scragall - tá sé simplí agus ní gá cuid mhór ama agus an iarracht, ach beidh an toradh a shásamh an blas na lovers feast ar delicacies delicious.

Modhanna chun róstadh

Do róstadh feoil dhá bhealach is féidir leat é a úsáid:

1. Modh Ard-teocht - sa chás seo an toradh a bheidh crispy éagsúla agus blas delicious le sú sa mhias críochnaithe. A bhácáil an mairteola sa scragall ag an bpróiseas seo a ullmhú an fhoirm réamh propped sé le scragall agus d'fhág beag ag an imill na réamh-mheastacháin. Tar éis seo tá sé riachtanach a preheat an oigheann go 210 ° C (mais táirge 1 kg) agus suas go dtí 230 ° C (do píosaí meáchan níos mó ná 1 kg) agus a chur isteach an fheoil fryer preform. Ansin Fry le teocht tosaigh de thart ar 20 nóiméad dóiteáin go mall (is féidir é comh-aireachta doras an oighinn oscailte ar feadh nóiméad a bhaint amach go tapa ar an teocht is gá) agus 170 ° C. Dún bileog bácáil de scragall, fastened le imill an ciseal níos ísle protruding, beidh an fheoil languish agus a bheith bog. Is féidir am Molta a ríomh mar seo a leanas: don róstadh iomlán le haghaidh gach 0.5 kg de mheáchan an táirge chaith 20 nóiméad i gcás na meánleibhéal - 15 nóiméad, agus an toradh 'mianach "- thart ar 10 nóiméad. Mar shampla, má tá an meáchan preform 2.5 kg, tar éis cóireáil tosaigh ag teocht ard (20 nóiméad), an fheoil ba chóir a choinneáil san oigheann ar feadh 1 uair an chloig eile 40 nóiméad.
2. An modh teocht íseal - sa chás seo bhí bácáilte an workpiece ag 120 ° -160 ° C, wherein an chóireáil bog agus mellow, ach gan screamh. Am mairteola sa scragall a bhácáil ag an bpróiseas seo, a ríomh mar seo a leanas: an teocht níos ísle, an próiseas níos faide róstadh. Ullmhacht réir mar a chinnfidh cócaireacht teirmiméadar: chun an fheoil na tairbh óga - 54 ° ( «fola»), 70 ° C (prozharka maith). Is féidir leat a dhéanamh freisin ar píosaí incision nó snáthaid puncture na cócaireachta, má leanann sé sú éadrom, is é an béile réidh, má tá an leacht scamallach nó reddish - feoil fós amh.

Tá na prionsabail bhunúsacha de bácála

Sula bhácáil tú mairteola i scragall, beidh sé úsáideach go mbeadh a fhios na príomhphointí an phróisis:

1. Rogha feola - róstadh in hUamhanna a mheastar na bearnaí is iomchuí ó píosaí mórchóir le saill beag i sraitheanna istigh de is fearr a ullmhú mairteola rósta.
2. Ullmhú an fheoil - ghearradh ar an scannán, nigh agus tirim sé ag baint úsáide as naipcíní. Ní mór bianna reoite a réamh-defrost (de rogha ag teocht an tseomra). Gearr "amhábhar" giotán (luach molta - 500 g), cnámh agus cartilage, tá sé inmhianaithe a bhaint as an repel feola.
3. Flavor táirgí leathchríochnaithe - teacht taobh na píosaí le salann agus spíosraí eile, mustaird nó anlann speisialta. Is féidir leat a gearradh sa feola agus blonag "pócaí" gairleog agus cairéid a dhéanamh nó táirgí leathchríochnaithe chothú sa marinade ar feadh thart ar 2 uair an chloig (thar oíche). Is féidir leat úsáid an comhdhéanamh seo a leanas: duilleoga bá (meilte), salann agus piobar dubh. Lena chois sin, anseo is gá duit a chur leis an garlic mionghearrtha. Gach an meascán, cóta na píosaí agus saoire a marinate.
4. Róstadh oigheann - fillte i bpíosaí scragall (ceann amháin nó dhá shraith) agus bhácáil do cheann de na modhanna a ullmhú a pléadh thuas. Conas mairteoil a bhácáil, mar a bhí sé sainithe cheana. Is féidir leat a fháil screamh ag modh íseal-teocht, má osclaíonn tú an fillteán dtí go bhfuil sé réidh le haghaidh níos mó ná 10 nóiméad.

leideanna cabhrach

Chomh maith leis sin mairteola cócaireacht san oigheann a bheith úsáideach na leideanna seo a leanas:

• ciorruithe níos fearr a dhéanamh i bhfoirm croise, ionas nach an líonadh sceitheadh nuair friochadh;
• a fháil blas ar leith, na mairteola roimh cócaireacht is féidir smearaidh mil;
• mar is féidir marinade kvass a úsáid le méid beag de fínéagar;
• Má tá feoil ró-thrua, tá sé níos fearr le píosaí tanaí de bhlonaige saille (saill);
• a nigh na píosaí gan an marinade, is féidir leat úsáid a bhaint as meascán speisialta de spíosraí;
• Is féidir leis a bheith ina rósta feoil agus glasraí le garnish, agus is gá iad a bheith gearrtha i píosaí móra.

feoil rósta (mairteola) - an chóireáil iontach d'aon tábla, tá an mhias ullmhaithe go héasca agus nach gá iarracht i bhfad. Sa chás seo, is féidir leat triail a spíosraí agus a fháil ar an leagan is gan choinne an mhias. Tar éis ullmhú na feola bhácáil i scragall, is féidir do chairde agus ar ghaolta le do thoil.