Matzah - cad é seo? Matzah - an t-oideas

Is mhias idirnáisiúnta é an aran. Tá éagsúlacht ag gach cine ná náisiúntacht. Agus anseo ní ábhar é as an méid cód foinse atá baked an táirge: arbhar Indiach, seagal, cruithneacht nó torthaí breadfruit. Is é an rud is mó ná go bhfuil mias déanta as plúr, ag a bhfuil tábhacht shuntasach ag gach náisiúntacht. Ach ní ghlacann Giúdaigh ach ról ríthábhachtach dá n-aran agus tá siad chomh íogair dá chomhdhéanamh agus dá ullmhúchán araon.

Tuairisc neamhchlaonta

Ó thaobh neamhghiúdaí, nach bhfuil Giúdaí - cad é? Tá cácaí tirim, úr, tirim nach bhfuil aon blas acu, agus fiú ón tús (le haghaidh blas na Rúise agus na hEorpa) scéala. Ba chóir iad a bhácáil gan giosta, gan uibheacha, gan ola (fiú ola glasraí, agus fiú an brat friochta a lubricate), agus ba chóir go mbeadh an t-imeall ar a leithéid den sórt sin pale, tanaí agus bréagach. Agus más rud é le blianta beaga anuas tá na loaves agus na hábhair is gnách in ionad an lavash céanna, níl an Matzah Giúdach an-bhlasta, is dócha fiú amháin do na Giúdaigh iad féin, agus ní féidir leo ach iad siúd atá ag meáchan a chailliúint go dícheallach. Mar sin féin, tá sé líonta le brí domhain, agus ní bhaineann sé ach táirge bia.

Márta ceart

Más cuimhin leat cad a matzah fíor nach bhfuil ach an- arán lean, ach freisin mar chuid den reiligiún Giúdach, tá sé riachtanach a urramú traidisiúin a ullmhaithe. Mar sin, ní mór don phlúr as a ndéantar na tortillas seo "a fhios conas a chaitheamh" ach ní mór dó a bheith ábalta é seo a dhéanamh. Is é sin, mar bhonn seagal oiriúnach, eorna, polba, coirce, cruithneacht. Ach beagnach i gcónaí tá matzah déanta as plúr cruithneachta.

Trí chineál arán Giúdach

Go deimhin, tá ceithre chineál ann. Ach is cás an-speisialta é an chametz. Ní iompróidh sé ualach seansantach, toisc go bhfuil sé ullmhaithe le húsáid giosta agus comhábhair eile, chomh maith le plúr agus uisce. Sin é an fáth go bhfuil sé toirmiscthe ní hamháin chametz a ithe, ach freisin é a bheith sa teach i rith na seachtaine de Pesach. Déanann sé seo idirdhealú a dhéanamh ar a chomhdhéanamh ón taos, óna ndéantar matzah a ullmhú (gur chóir go mbeadh an taos seo thar a bheith úr, thuig siad gach rud cheana féin). Agus má chuireann tú arán amháin san áireamh, a ullmhaítear ar bhealach gan aon ghiosta, ansin is féidir leat é a roinnt i gcatagóirí mar seo a leanas.

Is é an príomhchritéar ar an bhfíric go bhfuil an matzah seo oiriúnach do na Cásca, go ndéantar an táirge cócaireachta seo de réir na gceanglas go léir, go bhfuil plúr. Ní mór monatóireacht dhlúth a dhéanamh ar an gráin as a bhfuil sé ina talamh ón tráth a bhaineann le fómhar. Tugtar matzo shmur ar aran, a fhreagraíonn do na ceanglais dhian sin, is é sin, a shábháil, a chaomhnú. Is é seo an leagan féile, sollúnta go heisiach.

Má thosaíonn faireachas tar éis gráin a mheilt isteach i plúr, meastar go bhfuil bácáil uaidh ó lá go lá. Ní chuirtear ceanglais speisialta air i láthair, agus fiú tá indulgence áirithe neamh-inghlactha le haghaidh anáin naofa.

Agus is é an dearcadh deireanach matza ashira, is é sin, matzah saibhir. Cad é seo? Arán, taos ar a bhfuil glúine gan uisce, ach le im, fíon, uibheacha, mil. Níl sé ró-chosúil a thuilleadh, is féidir a bheith ina sean-lag lag, nó go mór tinn, nó leanaí. Ní féidir fiú amháin mná torracha é a úsáid ach amháin i gcás géarchéime trom.

Le haghaidh rialacha aráin tionsclaíocha leanann freisin

Tá conspóideach tromchúiseach ag dul chun cinn teicniúil: is féidir matzo a mhonarú i monarcha? Chreid na coincréite gur mhothaigh an meaisín gráin isteach sa phlúr sáithiúlacht le huisce, agus sa chás seo is féidir coipeadh a thosú, agus beidh matzah ann cheana féin mícheart. Ós rud é nach gcuirtear fiú salann sa taos (agus nach bhfuil sé ag spreagadh coipeadh, mar sin níl sé ach faireachas), ní chuireann cur chuige tromchúiseach mar thoradh ar iontas. I dtáirgeadh nua-aimseartha, stadann an tástáil kneading do matzo tar éis 18 nóiméad chun coipeadh is féidir a chosc.

Matza sa bhaile

Má theastaíonn uait blas ar aran Giúdach, nó má theastaíonn uait é chun cócaireacht a dhéanamh ar miasa eile, ní gá siopa a dhíol le matzah. Tá an t-oideas thar a bheith simplí, agus beidh an máistreacht neamhdhéanta fiú máistir é. Tabharfaidh 5 cileagram de phlúr 5 lítear uisce, agus ó na táirgí ní gá duit aon rud eile. Déantar an plúr a scaoileadh agus a dhoirteadh le tula, ar a ndéantar dúlagar ar a bharr. Ina dhiaidh sin, go mall, caitheann sruth tanaí uisce, agus is gá go fuar. Gluaitear an taos go han-tapa (cuimhnigh: níl an próiseas ar fad ach 18 nóiméad!). dhéanann an riail seo agus réasúnaíocht teicniúil: taos úr dries go tapa, beidh linger - dtriomaíonn screamh ar fud an struchtúr tástála. Bíonn flakes an-tanaí ar thábla plúite. An tanaí, an matzah níos barántúla. Déantar an forc nadkola, agus leathnaítear na bileoga ar bhileog bácála. Mura raibh a fhios agat conas matzo a dhéanamh, cuimhnigh: ba chóir an oigheann a théamh roimh ré, gan an teorainn 18 nóiméad a shárú. Bácáil cácaí go litriúil ar feadh 2-3 nóiméad: ní bhíonn na comhábhair "trom" sa taos agus tá sé ró-tanaí.

Níl sé ach arán ...

Níl Matzo an-bhlasta. Mar sin féin, úsáidtear é, ní hamháin i bhfoirm cácaí árasáin; Tá plúr ón táirge arán seo, ar a mbaintear maoirseachtaí simplí cócaireachta ar a mbonn. Mar sin féin, tá miasa ann ó matzo a shásóidh fiú an blas is déine. Luaigh trácht dúinn, mar shampla, "Matzyki." Glacann siad 5 leathán de matzo, 8 uibheacha (leath cócaireacht, leath a fhágtar amh), cáis leáite, bruite i gcón prátaí agus oinniúin friochta. Déantar uibheacha bruite, cáis, prátaí agus oinniúin friochta a rith trí chumascóir. Ba chóir do Matsu nóiméad a ghlacadh chun é a shealbhú thar an gaile ionas go mbeidh na duilleoga níos déine. Ansin tá sandwiching: pláta de matzo - sraith de líonadh - pláta de matzo, etc. Is fearr le arán géarchach smearaidh a dhéanamh le maonáis, ach ní gá. Tá an "císte" mar thoradh air sin gearrtha i bpíosaí, tumtha i ngach uibhe amh bhuailte agus friochtaíodh i bpoll. Is féidir leat an pie a ghearradh le cáis ghrátáilte agus bácáil san oigheann. Go ginearálta, is féidir aon rud a líonadh le haghaidh sneaiceanna den sórt sin - tá taos úr matzah comhoiriúnach leis na táirgí go léir.

Mar shampla, is féidir leat císte delicious agus tapaidh a thabhairt do na páistí. Mar gheall air, níl ach ceann amháin as 5 phláta de Matzah, agus tá an chuid eile briste. Tá colscartha ag Jam ag uisce a fhiuchadh agus a dhoirteadh i bhruscar. Cé go bhfuil an síoróip á ionsú, tá an siúcra in éineacht leis an uachtar géar. Clúdaítear an fhoirm don chíste le scannán (bia, go nádúrtha), a líonadh le meascán de matzo tuilithe agus uachtar bhuailte le siúcra. Tá an barr leagtha ar bharr matzo. Déantar na rudaí seo go léir a ghlanadh sa chuisneoir ar feadh uair an chloig nó dhó, agus ansin déanann siad matzah a dhéanamh ar an mbonn, déanfar an scannán a bhaint, agus cuirtear an t-iomlán ar fad le seacláid grátáilte (cnónna mionghearrtha, uachtar bhuailte, torthaí candied). Beidh do pháistí sásta!