Meats deli. carpaccio mairteola. mairteoil corned

Bhí invented carpaccio mhias sa Veinéis, i gcás an mbarra Harry a bhí sé ar dtús faoi bhráid an Chuntaois Amalia Nani Mocenigo i 1950, nuair a chuir sí an t-úinéir barra gur mhol sí dochtúir vegetarian níl feoil ach amh. Ba é a slices tanaí de mhairteoil amh, cóirithe sa anlann mustaird Dijon Fraince. úinéir barra ar a dtugtar mhias carpaccio dtugtar Venetian péintéir Vittore Carpaccio, mar gheall ar an dath bia i gcuimhne dó de phictiúir an ealaíontóra. Carpaccio mairteola sheirbheáil go traidisiúnta mar mhias fuar nó snack. De réir a chéile, tá an bhrí a leathnú go: thosaigh sé a bheidh le húsáid maidir le haon táirge amh, gearrtha i slices tanaí agus bhlaistiú réir sin. D'fhéadfadh sé a bheith glasraí, éisc, beacáin, bia mara.

oideas 1

Tá roghanna cócaireachta carpaccio leor. Seo an t-oideas is coitianta de carpaccio mairteola. Comhábhair le haghaidh 4 riar:

• Ó 250-300 g de tenderloin mairteola.
• bhíoma arugula 4 nó meascán de sailéid éagsúla.
• Sailéad feistis (an leagan is simplí: Is éard atá de 3 chuid ola go 1 chuid fínéagar le salann agus piobar, féadfaidh na roghanna níos casta comhpháirteanna éagsúla, mar shampla spíosraí, luibheanna, seallóidí, oinniúin, mustaird, agus daoine eile.).
• salann kosher.
• piobar dubh freshly talamh.
• rub cáis ar grater garbh.

Filléad fillte i wrap plaisteach agus a chur i reoiteoir ar feadh 2 uair an chloig. Tar éis 2 uair an chloig, unwrap na mairteola agus slisnithe go tanaí (thart ar 2 go 5 mm). Slices mairteola leagtha amach ar roinnt sraitheanna de scannán plaisteach agus fillte iad. Go réidh buille amach gach píosa mallet feola dtí go mbeidh sé tanaí. salann agus piobar Feoil, a dháileadh ansin go haonfhoirmeach ar 4 plátaí fuaraithe. carpaccio mairteola Chothaithe le luibheanna agus cáis, topped le feistis.

oideas 2

an rogha seo carpaccio mhias simplí is mairteoil éasca a ullmhú, toisc nach bhfuil sé gá aon táirgí cóireála. Is Difríocht úsáid a bhaint as na hIodáile cáise Grana Padano, a bhfuil struchtúr gráinneach agus anlann citronette. Do 4 riar de dhíth ort:

Maidir leis an carpaccio:

• 400 g de mhairteoil filléad nó filléid.
• 100 g Grana Padano, gráta cáis.
• 100 g arugula.

Maidir leis an citronette anlann:

• 2 liomóidí (sú).
• 100 ml d'ola olóige.
• Freshly talamh piobar chun blas a chur.
• Salt.

Measc na comhábhair chun an citronette sauce. Tá mairteoil dhéantar níos measa a d'ullmhaigh slicing slices an-tanaí de feola amh (mairteoil nó laofheoil frostbitten) go atá scaipthe ar mhias. Sprinkle le arugula agus cáis, anlann seasoned.

oideas 3

Conas chun cócaireacht delicacy mairteola? Is féidir leat a dhéanamh mairteola corned. Seo fheoil juicy uilíoch le piobar, spíosraí agus salann do gach duine iarracht é, go mór. A cócaireacht air ní mór duit na táirgí seo a leanas:

• 2 ½ bagún kg (Tá níos mó saille scartha).
• 4 lítear uisce (do sáile agus fiuchphointe feoil saillte).
• 620 g de salann garbh.
• 350 g de siúcra donn.
• 1 tablespoon Piobar talún.
• 1 síolta lus an choire tablespoon.
• piseanna piobar dubh
• Piobair dearg te.
• 1 garlic clove, a ghearradh ina dhá leath.
• 4 duilleoga bhá
• Tá cúpla sprigs de thyme.
• 1 ubh (maidir le fíorú salandacht sáile, más rud é na flótaí ubh, tá an tiúchan salann leordhóthanach, ar shlí eile tá salann breise go dtí go ascends an ubh).

Chuirtear leis an uisce ar an salann, siúcra, bá duille, tíme air, piobar, lus an choire síolta agus na spíosraí, A thabhairt chun boil, a bhaint as teas agus lig dó fuarú. An coimeádán plaisteach leis an sáile cooled (tar éis a sheiceáil ar a salandacht) a chur feoil agus ionga gairleoige, nach bhfuil an fheoil floated, é a brúigh síos. Coimeádán séalaithe le lid, a chur i refrigerator ar feadh 5 lá nó 2 sheachtain. Gach lá, tá an fheoil a chur as an cuisneoir agus é a seal i sáile chun shailleadh aonfhoirmeacht. Scaip feola i colander agus nite go maith le haghaidh roinnt nóiméad faoi fuar ag rith sconna uisce a bhaint de bhreis salann. Cuir isteach sa phota, tá an fheoil a líonadh le huisce, a chur trí thine, agus téite a fiuchadh (tá an scála iomlán a bhaint). uair an chloig Cook 3-4, go dtí go bhfuil sé an-tairisceana. Go réidh bhaint as na potaí agus skimmer forc agus a chuirtear ar an tráidire. Sula ghearradh ar an fheoil mór soak cúpla nóiméad (a sheachaint ag titim ó chéile nuair a gearradh), agus tá sé níos fearr a ghlanadh sé suas sa fuar san oíche, ansin beidh sé níos éasca a ghearradh. Tá sé chomh maith mias te nó fuar. Freastal le mustaird agus pickles ar arán seagal nó