Oideas: taos le haghaidh strudel. An teicneolaíocht ullmhúcháin

Do dhuine ar bith a loves pastries exquisite le go leor de barráin, chomh maith le ealaín na hEorpa na Gearmáine agus traidisiúnta, cuirimid ár n-oideas atá ann faoi láthair. Dough haghaidh strudel agus beidh sé iad a ullmhú ní mór dúinn a bheith solúbtha, pliable agus an-tanaí i bhfeidhm. Tá éagsúlacht de líontóirí, chomh maith le roinnt de na gnéithe in ullmhú an taos. Faigh amach go léir san Airteagal seo.

Torthaí agus úll strudel ó taosrán puff

Le strudel úll a dul go maith le haon torthaí, ach is fearr ar fad - tá sé gairdín. In ár gcás, a mheasamar a bheith a ullmhú strudel taosráin puff le úlla, piorraí agus quince. A ullmhú ar an mhias is gá duit na comhábhair seo a leanas:

• im - 140 g;
• cruithneachta plúr sifted de ghrád is airde - 30 g;
• an-tanaí flaky phyllo taos - 6 bileoga;
• torthaí gairdín (úlla, piorraí, quince nó eile) - 800 g;
• púdraithe siúcra - 125 g;
• almóinní blanched, scafa as an husk - 100 g;
• coinneac úll "Calvados" (is féidir a chur in ionad uisce beatha nó rum dorcha);
• Uibheacha Rogha - 1 píosa;
• Lemon - 1 píosa;
• meascán spicy spíosraí bácáil - 100 g;
• Pluma - 100g

Sa an t-oideas a úsáidimid réidh de dhéantús an phyllo taos an-tanaí. Ní mór strudel le úlla tá an craiceann thinnest. Níl roinnt housewives ionadaíocht bake bhfuil an mhias mar go bhfuil siad eagla a rolladh an taos tanaí agus risking nach bhfuil ag obair leis an ábhar seo. Sa nós imeachta, nach bhfuil aon rud cearr, toisc nach bhfuil an taos torn, agus, in ainneoin a leochaileacht léir, tá sé go leor solúbtha agus Supple.

bpróiseas ullmhúcháin

im Gearr i ciúbanna beaga (leithead 2 cm). Tugaimid an táirge softened ag teocht an tseomra. Cheana féin is féidir leat a chur san áireamh leis an oigheann agus tús a chur teas sé 180 céim. Láithreach a ghlacadh uile, ola agus ramhar tá sé lined le páipéar pár. almóinní cócaráilte i próiseálaí bia meileann, mura bhfuil a leithéid de ghléas i láthair, is féidir leat úsáid a bhaint as an ceangaltán grinder i cumascóir. An t-oideas strudel puff taosrán le fios ag baint úsáide as cnónna, meilte beagnach púdar.

líonadh bunaidh

Ní gá duit dearmad faoi an t-im a ghearradh i bpíosaí? Dealraíonn sé go bhfuil sé in am a bhaint as an comhábhar. Cuir na píosaí softened i próiseálaí bia agus buille go dtí go maith staid an mhais aer. Ansin roinn an ubh isteach im agus corraigh go dtí an whipping. Ann a sheoladh freisin plúr, sceite sa púdar almond agus líomóid zest, agus anois whisk go maith na comhábhair i próiseálaí bia. Leid: craiceann le líomóid ar fad amh as oifig ag baint úsáide as grater fíneáil. Críochnaithe againn feistis fhágáil ar an taos le haghaidh strudel úll beagán níos déanaí, ach faoi láthair is féidir é a chur ar leataobh.

Lig dúinn torthaí

Tá sé am a ullmhú do torthaí a líonadh le haghaidh ár pastries milis. Go críochnúil nigh an úlla, piorraí, quince, agus pluma (má tá tú torthaí eile, ná bíodh imní ort), bain síolta, claiseanna, nuair is féidir, craiceann glan. Anois chop na comhábhair i beag slices agus a chur i leith mbabhla, sprinkle le spíosraí haghaidh an milis taosrán, ag fáisceadh an sú as an líomóid, ónar feadh cúpla nóiméad níos túisce bhaint scamhadh, Doirt beag ar chuid de "Calvados" (whisky nó rum), ansin adhaint. Ní mór don filler infuse le beagán, agus mar sin bhrúigh sé leataobh.

Filo taos: oidis. Strudel ar phróisis foirmiú torthaí gairneoireachta

Anois, ní mór dúinn a leá os cionn teas íseal i sáspan beag, 15 gram de im. Ar wafer tábla lined le tuáille glan a chur ar bharr an bhileog amháin tanaí de taosráin puff. Take a scuab cócaireachta agus ola an imeall fada os coinne atá suite i scrúdú tuáille. Beidh an ciseal eile a chur in aice leis an imeall an protrusion plástar thart ar 2 cm. Beidh an t-achar go leor chun flatten an imill na bileoga le chéile agus iad a ghliúáil dá chéile. Nochtadh dhá bileog bhanna agus lubricates an dromchla iomlán an tríú cuid den athbhreoslaithe mandelic fad. Molann Oideas Strudel Puff a úsáid sé leatháin de phyllo. Tar éis sin táimid arís ar an bpróiseas nascáil de dhá phéire de leatháin, linn a fháil ar deireadh 3 mór imscaradh Leathanaigh albam cosúil le dromchla, forshuite ar gach tuile gallchnó eile agus oiled.

Ag an ciseal deiridh taos, anlann almond oiled, leathadh torthaí fíor. Sciath an ciseal dromchla a bheith comhionann, ach sa chaoi go bhfuil na imill na protrusion déanta de 2 cm.

Ná déan dearmad a lubricate go réidh ar an imeall an t-im leáite. Rabhadh! Anois a thagann an nóiméad ríthábhachtach. huaire againn pláta líonta le líonadh, ag tosú as an imeall os coinne. Go réidh, ach ní wrap ró-docht leis an strudel i rolla i dtreo tú. táimid ag bogadh an workpiece ar bhileog bácála agus barr an cóta eile le ola. Muid fios dhaoine san oigheann ar feadh 30 nóiméad. Mar tú is féidir a fheiceáil, cócaireacht strudel puff taosrán é sin nach bhfuil chomh deacair mar tá sé d'fhéadfadh cosúil ar an gcéad amharc. Is é an mhias críochnaithe gearrtha i codanna (sa chás seo go mbeadh siad 8) agus cothaithe chun an tábla go fóill piping te, ag cur milseog scoop uachtar reoite. teaglaim dochreidte!

Oideas strudel Cherry ó na tástála sceite

Ar ndóigh, is féidir feoil agus comhábhair a úsáid mar líonadh le haghaidh strudel, ach mar milseog le líonadh torthaí nó úll tá an mhias bhuíoch mó. Anois, déanfaimid iarracht a dhéanamh taos sceite do strudel, agus ansin é a líonadh le cherries. Mar na comhábhair is gá dúinn don tástáil:

• plúr cruithneachta - 250 g;
• uisce - 150 g;
• salann - a pinch;
• ola glasraí - 2 tbsp. spúnóg.

Plúr roinnt láithreach ina 2 chuid, 200 gram de a bheidh, i ndáiríre, a tharraingt ar an taos, agus an 50 gram eile chun bheith a úsáidtear le haghaidh rollta.

I gcás an nglacadh stuffing:

• pitted silíní - 800 g;
• gallchnónna (almonds) - 50 g;
• siúcra - 300 g;
• Fianáin shortbread crumbly (crackers Iomlán blas meilte) - 50 g;
• im le dromchla promazyvaniya an taos - 100 g

Más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh a fianáin, is féidir leat ionad go bhfuil an comhábhar 50 gram de cnónna.

Conas chun cócaireacht an taos ar feadh strudel? Céim le treoir chéim

I go domhain bpota ar feadh na proseem plúr le gráinnín salainn. Beidh tástáil uisce a úsáid te, in iúl dúinn Doirt sé isteach ar an plúr, ansin cuir 1 tablespoon ola glasraí. Corraigh gach rud go maith agus knead uncool, fiú beagán cling go na lámha ar an taos. Ná bíodh eagla ort go bhfuil an cling taos - mar ba chóir dó a bheith. Iarsmaí de plúr go dtí go bhfuil sé curtha leo agus tuilleadh ola pailme smazhem mheascadh. Tá tú is féidir leis mash com láimh, nó is féidir leat úsáid an t-arán meaisín.

Tá chos taos strudel a leagaimid béim, kneaded isteach i déantóir arán "Ravioli" modhanna nó "pizza" a chur in 10 nóiméad. Nuair a bheidh com maith a bhunú, pacáiste muid é i ceallafán fillte i tuáille agus d'fhág sé ag teocht an tseomra ar feadh 1 hr eile. Le linn an ama, beidh an t-glútan ag am a swell, agus ina dhiaidh sin agus iad ag obair leis an ábhar ní bheidh tú taithí ar bith discomfort. Cad a théann ar a rá ár n-oideas? Ba chóir Dough haghaidh cochall strudel ar feadh i bhfad sa teas. Is é seo an riail an-tábhachtach, agus más rud é nach gcomhlíonann sí, ansin beidh nuair a rolladh amach an ciseal dúshraith a torn.

Próiseas na shilíní

Ní tar éis a mheas go fóill cén cineál silín a úsáid le haghaidh cócaireachta bia. Go deimhin, oiriúnach agus úr, agus reoite. An rud is mó go raibh na caora pitted cheana. Táimid ag athrú na comhábhair sa phota, add a cupán siúcra agus corraigh. Ansin, ní mór dúinn a dhéanamh ná síoróip silíní, é sin a suanbhruith go mbeidh na caora a thabhairt chun boil. Stirring ó am go chéile, cócaireacht thart ar 5 nóiméad, mar gheall orainn a dhéanamh gan gá a marmalÚid. Tugaimid caora síoróip le fuarú agus ansin Caith i colander. Thairis sin, ach ní mór dúinn an caora, ach is féidir leis an síoróip a úsáid chun críocha eile, mar shampla le haghaidh glóthach.

cnónna Grind agus fianáin

Cnónna le líonadh i bhfoirm amh nach bhfuil amiss, mar sin a n-cailcínithe i bpanna ar teas íseal ar feadh 7 nóiméad. Ná déan dearmad a stir na comhábhair. Chomh luath agus almóinní rósta fuarú, chop mais le cabhair ó cumascóir. Beidh an nós imeachta céanna a dhéanamh agus a shortbread, réamh crumble i bpíosaí. Anois, mheascadh an dá chomhábhar i leith mbabhla.

tarraingt an taos

D'fhonn a fháil taos ard-chaighdeán le haghaidh strudel (chos ar a bhfuilimid ag déanamh staidéir anois), a úsáid tuáille cadáis. Scaip tuáille ar an tábla agus go cúramach sprinkle an dromchla le plúr, scaipthe ar bharr an taos, ansin sprinkle thar an plúr. Rolladh amach an bunús díreach ar an tuáille i bhfoirmiú rialta. Bhonn tar fós bhí tanaí, agus táimid ag cuimhneamh go an Ghearmáinis miasa taos a bheith an-tanaí. Cad comhairle mar gheall ar an t-oideas? Dough haghaidh strudel gá chun lámha a tharraingt i gciorcal, ar leataobh an imeall chúl an lámh. Tar éis an tsaoil, an t-aon bhealach chun a áirithiú ar an foirmiú na bearnaí. Beidh Líníocht imeachta a tháirgeadh chomh fada agus is trí go bhfuil an foirmiú go soiléir nach bhfuil tuáillí pictiúr peep.

Roinnt leideanna maidir le síneadh

Seo an t-oideas (an taos Is le strudel) simplí i bhfeidhmiúchán, roinnt mná tí síneadh taos cosúil próiseas go leor suimiúil. An rud is mó - a bheith ag gníomhú go cúramach, agus más rud é ag tarraingt poll beag, is féidir a shéalú, tearing amach as an chúinne le píosa beag de na taiscumar.

Sa chás sin ró-bréifneach ciseal déanta, go léir na lochtanna sa críochnaithe mhias Beidh imíonn siad nuair a íoslaghdú. Ach arís rolladh amach an taos le haghaidh strudel (chos thugtar san alt) Ní mholtar. Seachas sin, má chailleann an t-ábhar a elasticity, agus ní bheidh an mhias ag obair ar chor ar bith.

An chéim dheiridh

imill rollta Tiubh an taiscumar as oifig ag baint úsáide as scian nó siosúr do pizza. Ansin lubricates, an dromchla de im leáite agus scaipeadh an meascán de cnónna talamh, fianán. comhábhair sprinkle ionas go raibh gach imill an taiscumar 4 cm protrusion agus ar ábhar amháin taobh leis an gceann deireanach foirceannadh de thart ar 10 cm. fhoirmiú Sula rolla, d'fhág ar an dromchla an taiscumar a dháileadh caora haonfhoirmeach. Gach iarmhair púdar (leath cupán) siúcra. Trí casadh tuáille féidir cabhrú leat féin. Ola barr an t-im leáite agus leathadh ar bhileog bácáil, an páipéar Pár atá leagtha. Seol muid i oigheann réamhthéite ar feadh leathuaire. Réidh strudel sprinkled le siúcra powdered agus fós te gearrtha i codanna.

Bon appetit!