Pelmeni Seapáinis (gleoite): oideas

Le déanaí, tá ealaín oirthearach tar éis éirí an-tóir ar fud an domhain. Go háirithe, táimid ag caint faoi miasa na Seapáine agus na Síne. Is dócha fhios ag gach duine agus is breá a lán daoine sushi, rollaí, Miso anraith. Agus cad a fhios agat faoi dumplings sa tSeapáinis? Ar bhuail tú iad i roghchlár an bhialann oirthearacha? Má rinne tú iarracht riamh dumplings Seapáine, is dócha gur smaoinigh tú faoi conas iad a chócaireacht sa bhaile. Agus is cinnte go bhfuarthas an smaoineamh sin agus ansin an rud a chreidiúint go bhfuil sé seo ach ag gairmiúil. San Airteagal seo, cuirfimid in iúl duit rúnda a n-ullmhúcháin, agus tuigfidh tú cé chomh simplí agus is blasta é.

Clár gairid oideachais

Mar sin, chun tús a chur, téigh go domhain isteach sa stair. Creidtear i gcónaí go raibh dumplings - mhias dúchais sa Rúis. Agus aird chuí ar an ealaín Slavach, is fiú a thabhairt faoi deara gur tháinig an tSín le dumplings. Sa Mheán-Ríocht, tugtar aird ar leith ar an mhias seo. Ar an gcéad dul síos, tá an-ainm "pelmeni" ó na Síne ag teacht le mianta rathúla agus rathúla. Is minic a bhíonn siad bruite ar Oíche Chinn Bhliana. Tá creideamh Síneach ann a deir: nuair atá tú ag ithe pelmen, is gá duit mianta a dhéanamh, agus beidh sé fíor.

Buíochas leis na Síneach, thosaigh dumplings sa tSeapáin. An bhfuil a fhios agat cad a dtugtar na dumplings Seapáine? Tugtar "gyoze" orthu. Ciallaíonn an t-ainm seo an rud céanna le "chiaozi" i Sínis, is é sin dumplings. Ach tá an teicníc cócaireachta agus an t-oideas beagán difriúil. Jiaozuo Sínis steamed, bruite leis an anraith agus dumplings, Seapáinis-gedza friochta amháin i ola. Ina theannta sin, is féidir líonadh na dtáirgí seo a athrú: feoil, iasc, glasraí agus fiú torthaí. Ach faoi gach rud in ord. Ar dtús, in iúl dúinn an t-oideas clasaiceach de "clúdaigh" na Seapáine.

Oideas clasaiceach do dumplings Seapáine. Taos Cócaireachta

In ainneoin nádúr coimhthíocha an mhias seo, ní féidir é a chócaráil. Beidh fiú speisialtóirí cócaireachta neamhbhunaithe in ann a gcuid gaolta a phampadh le dinnéar neamhghnách oirthearach.

Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ní mór duit a fháil amach conas an taos a ullmhú i gceart le haghaidh dumplings Seapáine. Níl aon rud casta sa chás seo, ach má tá amhras ort fós gur féidir leat é féin a chócaireacht, cuirimid réidh chun cinn a cheannach. Ar an lá atá inniu ann inniu i ngach ollmhargadh is féidir leat teacht ar rud ar bith is mian leat.

Maidir leis an tástáil, ní gá ach trí chomhábhar a bheith agat:

• Plúr cruithneachta - 500 g.
• Is gloine é uisce óil (250 ml).
• Salann - cuisleón.

Chun an taos a ullmhú, is gá an salann a dhíscaoileadh in uisce te. Ansin cuir an plúr isteach sa phlúr agus glúine an taos. Níor chóir duit bata a chur le do lámha. Tar éis go mbeidh an taos réidh, clúdaigh sé le scannán bia agus lig sé brew ar feadh thart ar leath uair an chloig. Is fearr é a chur chuig an cuisneoir.

Líonadh clasaiceach do gjedze

Cé go bhfuil an taos "oiriúnach", is féidir leat an líonadh a ullmhú. Déantar dumplings clasaiceach Seapáine a ullmhú ó fheoil saoil muiceoil agus cabáiste Peking. Mar sin, ní mór dúinn an líonadh a líonadh:

• Feoil Feola Muiceoil - 250 g.
• Cabáiste Peking - 3-4 duilleoga.
• Tá ceardlanna glasa.
• Oinniúin - 1 ríomhaire.
• Gairleoige - 2 chloige.
• Sinséar brúite - leath cuisleón.
• Ola Sesame - ealaín. L.
• Anlann Soy - 0.5 tbsp. L.
• Stáirse (prátaí nó arbhar) - 1 tbsp. L.
• Uisce óil - 1 tbsp. L.
• Spíosraí (salann, piobar, siúcra) - le blas.

Ullmhúchán:

1. Déan cabáiste agus oinniúin (dá chineál) a chop finely Sínis.
2. Measc na glasraí le feoil mhionaithe, cuir siúcra, salann agus stáirse.
3. Muileann gairleog agus cuir leis an chuid is mó. Ansin cuir ginger grátáilte.
4. Níor tháinig sé go tirim le dumplings na Seapáine, cuir uisce, soy sauce agus ola sesame chun an líonadh.
5. Ba chóir go mbeadh an líonadh beagán promarinovatsya, mar sin é a fhágáil ina n-aonar ar feadh leath uair an chloig.
6. Tar éis don tréimhse is gá a bheith caite, is féidir leat dul ar aghaidh chuig an bpróiseas cruthaitheach, eadhon samhaltú. Mura ndearna tú gnáth-ravioli riamh, ansin, ar ndóigh, is féidir go mbeadh deacrachtaí agat. Dá bhrí sin, díreach thíos sa téacs, gheobhaidh tú eolas maidir le conas a ghéamaigh géidín i gceart.
7. Ní hiondúil go n-éiríonn dumplings na Seapáine, mar a úsáidtear linn le haon vareniki, agus Fry. Doirt an ola sesame i bpanna friochadh, a chur gedza, Doirt uisce beag agus dún an clúdach. Ní foláir imscrúduithe a ghlanadh den chéad uair, agus a luaithe is féidir an t-uisce go léir a shiúradh, ní foláir iad a friochadh ach ar thaobh amháin.
8. Seirbheálfar gruaig réidh i bpláta comhréidh, ag scaipeadh suas crispy. Eat iad le chopsticks, ag sileadh in anlann.
9. Bon appetit!

Chomh maith le feoil saoil muiceoil, tá sé indéanta líonadh eile a úsáid. Mar shampla, is féidir leat dumplings Seapáine a chócaráil le ribí róibéis. Meastar go bhfuil an rogha seo níos féile. Chomh maith leis sin ullmhaigh gruaig le glasraí, mar shampla le pumpkin, agus le cearc, bradán agus mairteola freisin.

Gedze le ribí róibéis

Le go háirithe nach bhfuil tú ag cur bac ort, is féidir leat seacláid a cheannach cheana féin a bruite. Caithfear iad a brú. Chun seo a dhéanamh, is féidir leat cumascóir nó grinder feola a úsáid. Sa bhreis ar shrimp, beidh cabáiste Peking, oinniún, gairleog, soy sauce agus spíosraí ag teastáil uait. Measc na comhábhair go léir agus déanann sé meascán d'ola sesame, spíosraí agus fínéagar. Tá an t-iompar ó na ribí róibí réidh.

Teicníc na samhlaithe dumplings Seapáine

Is é an rud is simplí a mhúnlú, is é an rud is mó sa ghnó seo, mar a deir siad, ná do lámh a líonadh. Ar dtús is gá duit an taos a rolladh isteach i sraith tanaí. Le gloine traidisiúnta, déan cácaí babhta. I ngach ceann a chur beagán. Is cosúil go bhfuil an teicníc gleoite samhaltú vareniki. Cosain imill an taos ionas go mbeidh cuid amháin réidh, agus an ceann eile ina bhosca. Is cosúil le gealach crescent na dumplings de na dumplings graí.

Dála an scéil, tá traidisiún ann maidir le dumplings "sásta" a mhúnlú. Iad siúd nach bhfuil a fhios cad atáimid ag caint, inseoidh muid. Is é bunús an traidisiúin mar seo a leanas: is é an chuid is mó de na dumplings ná an ceann "sásta". Is féidir é a bheith cosúil le fionnadh folamh, agus le bonn taobh istigh, nó fiú le piobar. Má fhaigheann tú dumpling iomlán - is fortunately é, le piobar - le grá agus le paisean, agus más rud é le bonn - le hairgead. Tá an traidisiún Síneach fós ina gcónaí.

Leideanna ó ghairmithe

1. Féadfar cabáiste agus oinniún le haghaidh líonadh a ghearradh i cumascóir.

2. Nach bhfuil na oinniúin searbh, is féidir leat é a mharú sa sauce soy.

3. Ní gá duit a lán rudaí a chur isteach. Tá cúpla spúnóg amháin le haghaidh císte amháin.

4. Ba chóir go mbeadh salann beagán saillte ar an cabáiste, ionas gur thug sé leacht. Ní mór an sú a bheith ann.

5. De ghnáth, is é an soy soy a sheirbheáil le dumplings Gadze le ola sesame agus fínéagar a chur leis.

6. Ag na h-imeall, ba chóir go mbeadh an ciseal císte níos déine ná sa lár.

Conclúid

Chun achoimre a dhéanamh, ba mhaith liom a thabhairt faoi deara go ndéanfaidh aon mhias a ullmhaítear go neamhspleách, agus fiú níos mó dumplings, a mhúnlú lena lámha féin, blas níos fearr i gcónaí. I dteaghlaigh ina dtugtar aird mhór ar an bpróiseas seo, bíonn na páistí a ghlacann páirt sa ghníomhaíocht seo ag foghlaim go n-oibríonn siad níos tapúla san fhoireann agus cumarsáid a dhéanamh orthu freisin.

Anois tá a fhios agat conas cócaireacht a dhéanamh ar dumplings na Seapáine, is é an t-oideas atá comhionann leis an gcócaire i mbialanna. Mar a fheiceann tú, níl aon rud casta, dá bhrí sin, fiú má tá tú ag bunleibhéal, is féidir leat dul i ngleic leis an tasc seo go héasca. Is é an rud is mó ná buanseasmhacht agus dúil a thaispeáint. Agus ná bíodh eagla ort botún a dhéanamh - tá gach rud solúbtha.