Stew delicious. An t-oideas do chócaireacht

Stew a chur i leith na oidis clasaiceach. Fágann sé go foirfe le haon garnish agus is cúrsa dara traidisiúnta é. Forlíonadh an príomh-oideas le haon chomhábhair. Is féidir stew a bruite le beacáin agus glasraí éagsúla.

Is é simplí cócaireachta an buntáiste is mó atá ag stew. Bíonn an t-oideas a ullmhú beagán ama, ach fanann sé beagán níos faide. Cé gur féidir leat garnish nó sailéad a chócaireacht ag an am seo. Mar sin, ullmhaímid an stew clasaiceach le cairéid. Ar dtús, ullmhóidh na comhábhair go léir. Ní mór aon bolgán agus cairéid amháin a ghlanadh. Ansin, tabhair thart ar 800 gram de muiceoil agus é a ghearradh i gciúbanna meánacha. Tar éis sin cuir salann agus piobar ar bith leis. Tá an fheoil measctha go maith. Anois dul ar aghaidh chuig róstadh. Chun seo a dhéanamh, athchóirigh an t-friochadh agus cuir an ola glasraí. Scaipeadh an fheoil air. Fry sé ó gach taobh go dtí go bhfaigheann tú crust donn deas. Ansin, do thart ar 150 ml sú trátaí a dhoirteadh isteach i skilet, is féidir greamaigh trátaí caolaithe a athsholáthar más gá. Laghdaímid an teas agus fágfaimid an fheoil a ghoidtear faoin gclár thart ar uair an chloig.

Le linn an phróisis mhúinteoireachta, ní mór an leacht a mhaolú. Mura dtarlaíonn sé seo, is féidir leat an clúdach a oscailt nó a bhaint. Ag an am seo, gearrtha na oinniúin i bpíosaí beaga. Mar an gcéanna, gearrthaimid cairéid. Cuirfimid maonáis beag i skillet agus scaoilimid na glasraí slisnithe. Seiceáil go ceann 15 nóiméad eile go dtí go bhfuil na glasraí bog. Tá sé réidh stuama. Ní gá go leor comhábhair an t-oideas. Tá glasraí a chuimsítear san oideas i gcónaí ag gach máistreás.

Go minic cuir fíon le stew. Faightear nótaí blas bunaidh nua ar oideas an mhias seo. Cuirimid chun cócaireacht uan Braised i bhfíon. Glacaimid an méid is gá uaineoil. Tá sé níos fearr má tá sí uan óg. Le chéile againn le chéile cumhra mínithe mionghearrtha, uaisleán uaisle slisnithe, salann agus piobar beag. Leis an meascán seo, déanann muid gach píosa feola a bhrú. Ansin iad a fhriochadh i brat friochta ar gach taobh, ionas go gcoimeádann an fheoil na súnna go léir sa phróiseas cócaireachta. Ansin chuir muid an fheoil ar leataobh, ag tabhairt aire é a choinneáil te.

Glanfaimid agus gearrthaimid i píosaí beaga oinniúin agus cairéid. Déileálfaimid trí mheán clóibh garlic. Ansin, tá na glasraí go léir friochta in ola olóige go dtí go bog. Leathnaimid an fheoil leis na glasraí friochta agus cuirfimid fíon maith dearg tirim ar fáil. Tabharfaimid an leacht i brat friochta chun tine a fhiuchadh agus a laghdú. Clúdaigh an feoil agus glasraí le lid agus saoire a stew ar feadh uair an chloig. Is cosúil go bhfuil an fheoil stewed i bhfíon a bheith thar a bheith juicy agus tairisceana. Freastal ar an mhias seo a bheith te. Is féidir é a ullmhú prátaí maisithe agus go léir le chéile le huisce a dhéantar le linn ullmhú sú.

Cuireann an meascán feola agus pónairí inmhianaithe agus cothaitheach a ullmhú. Chun seo, is féidir leat potaí speisialta a úsáid. Roimhe seo is gá na pónairí a mhúscailt, ar feadh thart ar 6 uair an chloig. Ansin, boil sé ar feadh uair an chloig agus draein an leacht isteach i gcoimeádán ar leithligh, ag caitheamh na pónairí isteach i colander. Déantar muiceoil a ghearradh i stiallacha beaga agus é a fhritháil chun crustéar dearg a fháil. Cuir leis an fheoil oinniúin go mín mionghearrtha agus meáigh sé go dtí go dtiocfaidh sé trédhearcach. Doirt muid i greama trátaí beag, caolaítear le huisce nó trátaí. Salann agus piobar chun blas a chur air. Ansin, tógfaimid na potaí agus leagann muid amach iad ag athrú sraitheanna feoil agus pónairí. Tá gach ciseal sreabhadh le gairleog mionghearrtha agus greens. Doirt muid potaí le decoction fágtha ó pónairí cócaireachta. Chuir muid an stew san oigheann go hiomlán. Bean stobhach Is le feoil réidh.

Tá go leor bealaí ann maidir le stíleanna cócaireachta. Braitheann an t-oideas ar na comhábhair a úsáidtear.