Táirgeadh "Zhigulevsky" beoir: struchtúr agus aiseolas. "Zhiguli" beers: oideas, tuairimí agus athbhreithnithe

Tá Zhiguli beoir a chuma d'oibleagáid uasal hOstaire bochtaithe. I lár an chéid XVIII d'eagraigh Filipp Vakano grúdlann beag i Samara.

Bhí Mac Albert in ann a thabhairt cuideachta a athar ag leibhéal ard go leor agus chun tús a táirgeadh ar mhais na dí. Cuireadh an planda a tógadh, agus thosaigh an chuideachta a dhéanamh ar an t-ainm "gléasra Cumann Zhigulevsky Vakano bhraiche & Co".

Vakano Factory tháirgtear 75,000. Buicéad Zhigulevskogo beorach i 1881. Cé nach bhfuil an chathair bhfuil aon leictreachas, a ghintear ag stáisiúin chumhachta, tá Vakano tógadh é go sonrach ar riachtanais na táirgeachta.

An chéad dámhachtainí

Ba é an chéad bonn de na plandaí i 1896, páirt a ghlacadh sa taispeántas tionsclaíoch Uile-Rúisis. Bhí sé ina bonn óir. An dara - ar an taispeántas idirnáisiúnta, agus tuilleadh dámhachtainí thit cosúil le adharc na neart.

Beoir faoi deara faoi dhó i Londain, chomh maith le sa Róimh agus i bPáras. De réir 1914, sa bhanc an ghrúdlann bhailítear 15 bhonn óir. Faoin am a tháirgeadh a chur i bhfeidhm i 59 gcathracha bhí stórais suite, agus táirgeadh an beoir faoi na hainmneacha branda:

• "Export";
• "Vín";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "An Márta";
• "Sceanra".

Cad a tharla don phlanda le linn an chogaidh

Mar sin féin, ghlac an Chéad Chogadh Domhanda i Vakano 90% de na plandaí faoin míleata, in ainneoin gur cuireadh ar léas ar an talamh ar feadh 99 bliain, agus an thógála á déanamh ar chostas na cistí pearsanta Vakano agus scairshealbhóirí. Nuair a tugadh isteach an toirmeasc.

Ag oscail an otharlann plandaí, thosaigh muid a tháirgeadh leaba grenades. Albert Vakano cheadaítear ar an 10% eile de na plandaí a thabhairt ar aird deochanna íseal-alcól agus go céimeanna go leith fortress.

Vakano Thosaigh "Mil Boyarsky" deochanna alcóil íseal.

I ndiaidh an chogaidh, regained Albert n-monarchana, bhunaigh an margadh beoir, thosaigh de réir a chéile a mhéadú líon na táirgeachta, agus i 1929 ní raibh aon force majeure. An chuideachta a rith i seilbh an stáit agus a bheith gairmthe "Stáit Zhiguli Grúdlann."

Cosúil le beoir "Vín" Bhí "Zhiguli"

Sa bhliain 1934, thug cuairt ar Anastas Mikoyan an mhonarcha. Bhí sé teidil bourgeois indignant deoch agus thug foraithne a athainmniú gach ceann de na raon atá ar fáil. Dá bhrí sin, ba é an beoir "Vín" a "Zhiguli".

I am Sóivéadach athainmníodh Samara agus an chathair a fuarthas an t-ainm Kuibyshev. Dá réir sin, tá an gléasra Athainmníodh freisin.

Sa bhliain 1936, an "Zhiguli beoir" a bhí meas mór ag an gcomórtas náisiúnta, agus moladh le táirgeadh i gcríoch iomlán an Aontais Shóivéadaigh.

Tar éis sin, an beoir díolta amach don mhargadh Sóivéadach, thosaigh sé ag dhíol i mbuidéil ar na sráideanna - i bairillí, i barraí - ar sconna. "Zhiguli" beoir poured isteach i jar trí lítear. Go minic is féidir leat a fheiceáil ar chruthú na hoibrithe Sóivéadach sa tráthnóna sna clóis ól beorach go díreach as gabhdán gloine le iasc triomaithe gnawing, bhí íonaithe a ar nuachtán "Trud".

Chun cinn na caighdeáin stáit

I ndiaidh an chogaidh tháinig an uile-Aontais caighdeánach - gost 3473-46. Leis an tubaiste an Aontais Shóivéadaigh don trádmharc "Zhiguli" Thosaigh streachailt dlíthiúil.

Gcéad dul síos, i 1992, an lógó an Samara bhí cláraithe "beoir Zhiguli." Is beag ina dhiaidh, agra an eagraíocht 80 plandaí, a lean ar aghaidh beoir a thabhairt ar aird faoin ainm "Zhiguli". Samara na héilimh a cuireadh ar aghaidh - ús ar dhíolacháin a íoc le haghaidh branda nó scor tháirgeadh "Zhigulevsky" beoir. Roinnt monaróirí tá tús curtha a gcearta a chosaint.

Don streachailt ar son branda

Cé gur mhair trialacha, thosaigh monaróirí go leor chun cleasanna a úsáid chun athrú ar in ainm 1-2 carachtair, ach tar éis chur leis "Is é sin an beoir."

2000/05/17, ar ceal an chúirt an ceart ar trádmharc a chlárú do na monaróirí uile, mar sin anois is féidir leat teacht ar deoch a dtugtar "Zhiguli beoir Samara". Dá réir sin, féadfaidh na monaróirí eile a úsáid a n-chathair in ainm.

Cé mhéad atá ar an beoir Zhiguli inniu? Raonta an praghas ar an meán 35-55 Rúbal.

oidis

Is féidir le oideas "Zhigulevsky" beoir a bheith ina simplí nó teicneolaíocht níos casta. Tá dí neart 11% agus mheisciúil a bhfuil blas éadrom.

Le haghaidh táirgeadh gá an meán dath Zhiguli braiche agus gráin unmalted táirgí suas go dtí 15%: eorna brúite, plúr coirce beagmhéathrais. Nuair a bheidh ag baint úsáide as ullmhóidí einsímí - suas go dtí 50%.

Bíonn amh mashing siúl ar bhealaí éagsúla, ag brath ar roinnt fachtóirí.

Tá leagan roinnt. próiseas mashing le 15% eorna unmalted:

1. Déanfaidh an tun mash Doirt uisce le teocht de 54 ° C.

2. Clúdaigh an eorna brúite agus braiche.

3. Seo go léir a choimeád ar feadh 15 nóiméad.

4. Mash an t-aistriú mais isteach sa choire braichlis.

5. Teasa go 70 ° C.

6. sheasamh 10 nóiméad.

7. A thabhairt chun an boil, ansin boiled ar feadh 40 nóiméad.

An chuid eile den braiche triturated ag 52 ° C. Ní mór duit a cheangal ar an dá chuid. Is é an toradh a mais maistreáin bhfuil teocht de 62-63 ° C, ar a ba chóir an meascán seasamh ar feadh leathuaire roimh an saccharification stáirse.

Ón mais mar thoradh a ghlacadh 1/3 de wiping, á n-aistriú isteach sa choire braichlis. Tá é a thabhairt chun boil agus cócaireacht 10 nóiméad níos mó.

Is é an mais mar thoradh leis an tun maistreáin leis an méid eile den brú tráchta agus a chothabháil go dtí saccharification iomlán ag 73-75 ° C.

Scagadh a dhéanamh ar an ngnáthbhealach.

Tarlaíonn Socraigh de mbraichlis nuair a bheidh an tiúchan de 9,5-9,6%.

Next, tá an Wort boiled le leannlusanna 2 uair an chloig. Leannlusanna chuirtear i 2-3 uair an chloig, 18-22 g, 2-3 cineálacha éagsúla. Ina theannta sin, 75% de na leannlusanna a chur sa deireadh - 29% uair an chloig boil, agus 5% - leath uair an chloig tar éis an fiuchphointe.

Giosta a úsáidtear le haghaidh choipeadh an ráta de 0.5 mais l giosta in aghaidh an 100 lítear mbraichlis. Tarlaíonn Coipeadh seacht lá nuair nach bhfuil t nach lú ná 8 ° C.

beoir Zhiguli: oideas №2

chos eile le haghaidh homemade "Zhigulevsky" beoir:

1. An keg 20 l líonadh glan uisce fuar. earrach desirably.
2. Cuir leath buicéad braiche eorna, fág ar feadh 12 uair an chloig.
3. Tar éis 12 uair an chloig, Doirt gach rud isteach sa phota, cuir 10 gram de salann, a chur trí thine. Boil ar feadh 2 h.
4. Ar dhul in éag leath-lá a chur 6 cupáin de leannlusanna agus boil do eile 25 nóiméad, ansin a bhaint as teas.
5. Strain beoir te trí roinnt sraitheanna de cheesecloth, Doirt sé isteach sa bhairille, lig dó fuarú.
6. I cooled síos beoir cuir 300 ml d'giosta caolaithe. Corraigh agus fág ar feadh lae.
7. Réidh chun Doirt an leacht sa choimeádán (buidéal) agus, gan dúnadh an béal, a ligean seasamh lá.
8. Thairis sin, tá an buidéal séalaithe le claibíní agus fág ar feadh lá eile. An lá dár gcionn, is é an beoir réidh agus is féidir é a bheith ar meisce.

Is féidir leat a thairiscint chos eile beoir homemade gan scagadh agus pasteurization. An beoir is fearr - le beoir a rinneadh sa bhaile. Sa bhaile is an deoch a bhfuil blas níos lán-bodied, cúr tiubh.

Cócaireacht beoir homemade gá ach 4 comhábhair:

• braich;
• giosta;
• leannlusanna;
• uisce.

Tá an modh seo go maith toisc nach bhfuil sé gá a cheannach nó a dhéanamh mion-brewery dó. Beoir brewed i enamelware traidisiúnta. Is é an rud is mó go raibh fuair sé an teach uile toirtmhéadrach 40 lítear agus cumas mór don díleá. Tá an chuid eile a dhíoltar sa siopa ar phraghas réasúnta.

Beidh Beoir dhíth:

• 28 lítear uisce;
• 45 g de alfakislotnosti leannlusanna a údarú 4.5%;
• 3 kg de braiche eorna;
• 25 g de brewer 's giosta;
• 8 gram siúcra in aghaidh an lítir beorach.

trealamh:

• pota enameled mór do mbraichlis (20-40 lítear) fiuchadh;
• Cumas fermentative;
• teirmiméadar;
• buidéil, a bheidh i mbuidéil beoir críochnaithe;
• hose Silicone;
• tub, a líonadh le huisce fuar do fuaraithe an mbraichlis;
• cúpla méadar de uige;
• iaidín =
• pláta bán;
• hydrometer.

Ullmhú: uirlisí roimh cócaireacht, ba chóir a steiriliú go maith agus lámha. Seachas sin, in ionad an beorach is féidir leat a fháil a rinneadh sa bhaile beoir.

Cén cineál uisce a úsáidtear? Céard é an próiseas?

Beidh an t-uisce ag brath ar an blas agus caighdeán na beorach. Tá sé níos fearr a bhaint as uisce earrach nó i mbuidéil. Má tá tú ag baint úsáide as uisce sconna, ansin tá sé riachtanach a scagadh amach agus a thabhairt seasamh maith. Ní gá Aistriú dríodair dteagmháil.

Leath uair an chloig roimh an Chomh maith brewer 's giosta don mbraichlis gcuid riachtanas a céim suas le huisce te.

An chéad chéim eile - mashing. Is mashing an próiseas a mheascadh na braiche brúite le huisce te, trína stáirse roinnte ina maltose (siúcra) agus deisliní. Ceannaigh ullmhaithe níos fearr, braiche brúite. Beidh an shábháil go leor ama. Má tá tú fós a scoilt tú féin, ná a bheith páirteach, meilt sé de dhualgas ar an staid plúr. Is leor é gráin a meileann i 4-6 píosaí. Is féidir é seo a dhéanamh de láimh agus trí grinder feola araon.

An pota cruan mór chun Doirt an t-uisce agus teas sé go 80 céim. Cé go bhfuil an t-uisce fiuchphointe, ní mór duit a dhéanamh mála de uige in 3-4 sraitheanna, a Doirt braich agus comhionannas vótaí. Bhí ísliú meascán Fillte isteach san uisce ag 80 céim. Déantar é seo chun sin nach bhfuil sé scagtha, ós rud é an trealamh brewing speisialta atá againn, agus an bheoir brewed sa bhaile.

Tar éis immersing braiche i pan uisce clúdaithe leis an caipín, laghduithe, an tine a bhaint amach ar deireadh teocht tairiseach de 61-70 céim. Sa stát, languishes braiche leath uair an chloig.

Tar éis 90 nóiméad, tá sé riachtanach a thógáil amach 5 gram de maistreáin, Doirt ar phláta agus cuir cúpla braon de iaidín. Má casadh an dath gorm, ní mór duit leanúint ar aghaidh suanbhruith ar teas íseal ar feadh 15 nóiméad eile. Más rud é nach bhfuil an dath a athrú - is é an t-Wort réidh.

Tar éis a chinneadh an ullmhacht (Ní raibh iaidín dath a athrú), is gá duit dul suas leis an teas go dtí go bhfuil an t-mbraichlis téite go 80 céim, agus boil ar feadh 5 nóiméad níos mó. Beidh sé seo stop a chur leis choipeadh. Ansin mála uige Faigheann amach as an uile, bhí nite braiche le dhá lítear uisce te. Malt féin ag teastáil a thuilleadh, agus an t-uisce ina ndearnadh é a ní, a chur leis an mbraichlis, agus air an t-ábhar ar fad téite chun fiuchadh. Chomh luath agus boils an Wort, ní mór a chur leis 15 g de leannlusanna agus leanúint ar aghaidh fiuchphointe. Tar éis Ba chóir go leath uair an chloig a chur leis eile 15 gram de leannlusanna agus boil ar feadh 40 nóiméad, tar éis a bhfuil an 15 g fágtha ar aghaidh ag cócaireacht do eile 20 nóiméad.

Da éis sin an uile as an teas agus tumtha i ndabhach uisce oighir. Ní mór a fuaraithe go 24 céim ar feadh 15 nóiméad. Fhuaraithe an t-ábhar poured i ngabhdán do choipeadh, tá giosta chur leis, agus in aice 7-10 lá bhaineann in áit dorcha.

Ansin bairille de maistreáin sé buidéalú. Go díreach san umar má lítir siad cuireadh, 8 g de siúcra, Doirt beoir (tá sé inmhianaithe a dhéanamh trí feadán go dtí an mbraichlis chomh beag agus is féidir nochtar don aer agus i dtaisce ar bun an giosta bairille nach raibh gortaithe). Tar éis sin, an buidéal go docht séalaithe, a aistriú isteach sa dorchadas, ach mar áit te (20-24 céim) agus dearmad a dhéanamh air ar feadh 20 lá, shaking gach seachtain. Tar éis na tréimhse shonraithe beorach aistríodh isteach i refrigerator. Beoir "Zhiguli solas" réidh le hithe. Ach más rud é go mbeidh sé seasamh i refrigerator ar feadh 30 lá, ansin beidh an blas a bheith i bhfad níos suimiúla.

Léirmheasanna

Cad a dhéanann na breithiúna, nuair a ólann siad Samara nó beoir homemade "Zhiguli"? Léirmheasanna ar an Idirlíon 99% dearfach, a thugann le fios deochanna fíor delicious. Connoisseurs beorach ach labhairt excitedly faoi go searbhas Syme bhraith siad nuair a úsáidtear in amanna Sóivéadach i bhfad i gcéin.

Sa lá atá inniu nach féidir an gorichnku breith ar gach beoir go bhfuil ainm-aitheanta go maith, ach amháin i mhonaróirí táirgí áirithe.