Barraí de eggplant

Berry barr féarach le torthaí dorcha-daite ar a dtugtar temnoplodny nightshade nó eggplant. Fásann sé i talamh oscailte san Úcráin agus ndeisceart na Rúise, sa tSibéir, ceanglaítear a shaothrú coinníollacha cheaptha teasa speisialta. Go bhfuil Caora eggplant siúcra (11%), próitéin (go 1.4%), saill (0.4%), ceallalós heilimintí thairis sin úsáideach, vitimíní agus cothaithigh eile: mar cailciam, fosfar, potaisiam , iarann, vitimíní B, carotene. Eggplants a úsáidtear i gcistineacha ar fud an domhain. Tá siad friochta, bruite, bruite, stewed, picilte, grilled, itheann amh agus a chur eggplant fómhair: triomaithe agus reoite le haghaidh an gheimhridh, a ullmhú caviar agus salads.

Ní féidir glasraí a ithe overripe, tá sé riachtanach a roghnú na torthaí óg, bainte amach ach amháin aibíocht theicniúil. I torthaí overripe Tá solanine - a glycoside tocsaineach (glycoalkaloid) a accumulates linn ripening i eggplant agus plandaí eile den teaghlach Solanaceae. sna torthaí duilleoga,, fréamhacha agus Eascraíonn - glycoside nimhneach le fáil i ngach cuid de na plandaí. Feidhmíonn sé mar chosaint nádúrtha agus tá fheithidicídí agus airíonna fungicidal. Solanine fiú i dáileoga beag tocsaineach: in ann táireach erythrocytes fhéadfadh an chéad spreagadh ar an néarchóras, agus ansin a chosc.

oideas 1

An eggplant fómhar ceann is coitianta - tá sé ina difriúil caviar glasraí. Tá go leor roghanna le haghaidh a ullmhú, ar cheann amháin de na táirgí seo a bheith ag teastáil:

• 10 meánluach eggplant de nite agus diced (nár scraped amach an craiceann);
• 5 cairéid rubbed ar grater fíneáil;
• 5 oinniúin diced;
• 5 dearg, buí agus glas piobair clog milis (síolta a bhaint agus a ghearradh i ciúbanna);
• 1 kg de trátaí níos aibí, blanched i fiuchphointe uisce ar feadh cúpla soicind, as oifig, tá an craiceann glanadh agus gearrtha i ciúbanna;
• ola glasraí;
• salann;
• Piobar.

D'fhonn a fháil ar an méid ceart uibheacha is féidir, a athrú i gcomhréir le líon na dtáirgí. Tá sé seo ar bhealach simplí chun preform an gheimhridh: eggplant liberally sprinkled le salann agus fág ar feadh 30 nóiméad a bitterness go léir taobh clé, ansin tá siad nite faoi uisce reatha as an salann. An ola oinniún friochta téite go dtí soiléir, cuir cairéid, piobair, trátaí agus aubergines. Gach mhúchadh thart ar 30 nóiméad, stir ó am go ham. Ag deireadh salann agus piobar. Atá leagtha amach caviar eggplant réidh i prócaí, sterilized ar feadh 30 nóiméad agus rolladh.

oideas 2

Is féidir leat a dhéanamh ar an eggplant bán i saillte. Éilíonn sé ar a laghad na gcomhábhar:

• 5 kg eggplant (! Nach bhfuil ró-aibí) meán-mhéid (ní scraped craiceann, tiubh mar chuid de na torthaí is é sin gearrtha fhad i gceithre chuid, agus mar chuid de na gas ó na tomhais fad chead);
• 250 g de glas (peirsil agus tarragon) fad gearrtha de 3 cm;
• 150 g salann.

prisalivaem Eggplant ina n-áiteanna de laghduithe, a chur go docht i pan cruan nó buicéad, gach sraith Doirt salann, agus a luibheanna sprinkle sraith aonair mionghearrtha (nár chóir eggplant overdo). Bail ag teocht an tseomra 12 uair an chloig Le linn an ama, na torthaí a softened agus sú a cheadaítear, brúigh siad síos an t-ualach (níos troime ná 1 kg). Clé leis sin tseomra coinníollacha a ferment ar feadh 10-14 lá. eggplants Saillte a stóráil ag teocht nach airde ná 4C.

oideas 3

Is féidir le barraí eggplant dhéanamh le adzhika. comhábhair:

• 3 kg nigh eggplant (craiceann nach scraped) gearrtha fhad i 8 píosaí, tá gach gearrtha go trasnach ina 2 chuid;
• 15 piobair clog dearg (síolta bhaint, gearrtha fhad);
• 10 trátaí níos aibí, blanched agus scríobtar craiceann, slices gearrtha;
• 4 cinn de garlic, gach Scuab zubochek;
• 4 Síolta piobar pungent as oifig;
• 300 g im;
• 300 g de siúcra;
• 1 ghloine ilghnéitheach fínéagar;
• 3 spúnóg bhoird salann.

Eggplant saillte agus ar chlé chun seasamh ar feadh uair an chloig, ansin nite san fuar uisce (reatha). Tá piobair, gairleog, trátaí agus piobair te talamh i grinder feola agus leathadh i eggplant. Cuir an ola, fínéagar, salann agus siúcra. Tá gach rud cooked i bpanna ar feadh thart ar 30 nóiméad a aistriú i prócaí ullmhaithe, sterilized ar feadh 20 nóiméad, a chlúdach go docht le lid agus fág an eggplants sa gheimhreadh. Workpiece a stóráil i refrigerator.