Conas chun cócaireacht aspic mairteola?

Aspic - mhias diner, gan a bhfuil sé deacair a shamhlú tábla saoire na Rúise. Go traidisiúnta ullmhaithe glóthach ar gach laethanta saoire gheimhridh, agus seirbheálfar horseradish nó mustaird.

I láthair na huaire, mairteoil nó muiceoil jellied riamh cuir geilitín, brat thicken gheall ar an láthair na n gníomhairí i cnámha mairteoil agus muiceoil glóthaithe. De ghnáth, úsáideann aspic codanna den sórt sin den chonablach, mar an shank, ceann, na cosa. Is é sin le líon mór de na substaintí a chur chun cinn brat sholadú go scaoilfear saor le linn an chócaireacht de na táirgí seo.

Is féidir le mairteoil jellied a cooked ar bhealaí éagsúla. Bhí roinnt daoine mar sin i aspic mar lárnach i ngníomhaíocht feola agus glóthach beag. Daoine eile, áfach, is fearr go bhfuil brawn anraith reoite, daoine eile a roghnaigh an "ciallóidh órga", nuair a feoil agus glóthach aspic in garbh comhionann.

cócairí inexperienced, wondering conas a dhéanamh glóthach ó mairteoil, is minic a chreidiúint dhearmad go bhfuil an mhias casta agus éilíonn a lán de na scileanna. Go deimhin nach bhfuil sé. Is Aspic cócaireacht Tógann am, ach gan aon deacracht ar leith sa chócaireacht ann.

De ghnáth, casadh mairteoil jellied trédhearcach, ach nuair a úsáid ar an muiceoil an-deacair a fháil haitheantas coibhneasta de do mhoirtiúlacht an brat. Lena chois sin, aspic mairteoil níos lú ná muiceoil saill, is gá a chur san áireamh iad siúd a leanann an figiúr. Mar bhreiseán do na cosa nuair is féidir cooked aspic mairteola ghlacadh ach cnámh mairteola a cur leis an ábhar na comhpháirte feola. Más fearr an teaghlach glóthach-ciorruithe, ansin is féidir leat sicín a chur le mairteoil.

Ba cheart duit smaoineamh go cúramach ar an rogha feola a bheartaítear a chócaireacht. Má cheannaigh tú a táirge reoite, roghnaigh cosa dath éadrom aonfhoirmeach gan spotaí agus comharthaí go bhfuil feoil díreoite cheana. Nuair a roghnú táirgí fuaraithe, fiú sniff na míre roghnaithe, agus, má tá boladh saille stale nó amóinia, a chur ar ceal a cheannach.

Roimh conas a cócaireacht jellied mairteoil, ní mór duit a soak na cosa i cuid mhór de uisce. Má bhí reoite an fheoil, ansin ba chóir é a sáithithe tar éis leá roimh ré. Soaked feadh dhá nó trí uair an chloig cosa mór scrape scian agus go maith rinsed faoin sconna.

Ba cheart Cook mairteola jellied bheith i bpota nó brú cócaireán mór. Sa chás deireanach sin, beidh an t-am cócaireacht a bheith beagán níos lú. Tá sé tábhachtach a ríomh i gceart an méid leacht leis an stoc a fuarthas go leor tacóid. De ghnáth, tá sé ar cheann de na fheoil poured isteach in uisce dhá chuid.

Leis an brat bruite gá a bhaint go han-chúramach ar an cúr agus saill pop-up, mar nach bhfuil siad difear do trédhearcacht an aspic. Tá sé an-tábhachtach a choigeartú i gceart an teas: Níor chóir glóthach bheith ina boil rollta, ar shlí eile beidh sé ró-muddy. Ach nach bhfuil téamh ró-lag is gá, mar beidh sé seo méadú mór an t-am cócaireacht. De ghnáth, bruite glóthach ó 6 go 12 uair an chloig.

Chomh maith leis an fheoil i an brat a chur glasraí agus spíosraí breise. Ach iad a leagan ag an am céanna, ach cúpla uair an chloig roimh dheireadh na cócaireachta. De ghnáth, úsáidtear oinniún agus cairéad. Agus de spíosraí - duille bá, piseanna dubh agus allspice. Roghnach, is féidir leat úsáid a bhaint as spíosraí eile, cosúil le clóibh nó síolta finéal. Spíosraí níos fearr a chur i bpanna i mála uige, ionas go mbeidh siad níos éasca a bhaint ina dhiaidh sin.

Is féidir le Toilteanas brat a thástáil empirically: titim beagán más rud é, tá an brat fuaraithe sna méara tá mothú go bhfuil siad bheith greamaitheach. Mar thoradh air sin, leithdháileadh an brat líon leordhóthanach de gníomhaithe glóthaithe.

Tá Feola bhaint as an brat roghnaithe cnámh fuaraithe agus a ghearradh i bpíosaí beaga. feoil Ullmhaithe leagtha amach ar thráidire nó foirmeacha. Tá chomh maith leis garlic gearrtha go mion. brú Broth, bhaint níos mó saille as é ag baint úsáide as towel páipéar, poured isteach tráidirí agus iad a chur sa chuisneoir a dhoirteadh.

Maidir leis an ócáid sollúnta, is féidir glóthach a mhaisiú le cairéid bláthanna snoite bruite agus piseanna glas, luibheanna úr nó figiúirí de uibheacha nó glasraí bruite.