Dough

Is é an mais taos go réidh éagsúla agus comhsheasmhacht, déanta as aon gráin nó léagúim. Chun na críche sin a bhí measctha an plúr le méid beag de uisce agus / nó sreabháin agus comhábhair eile. Tá an próiseas seo an chéad chéim i chruthú ar réimse leathan bia gur féidir leat a chur le chéile ainm amháin - taos. Seo arán, pasta, cácaí, cookies, dumplings, pizza, agus níos mó. Mar amhábhar le haghaidh ullmhú na bhun-chomhábhar taos úsáidtear arbhar Indiach, rís, Sorghum, cruithneacht agus gránaigh eile nó a bhaineann le cultúr orthu.

ní mór a dtraidisiúin agus oidis féin, atá ullmhaithe taos dtíortha éagsúla. Seo lavash Airméinis, crua unleavened arán Indiach Batey, arán traidisiúnta Ashkenazi Giúdaigh matzah cácaí kvass nan (coitianta i Lár, Iarthar agus san Áise Theas), arán baint slí mhaireachtála amach hÁise Theas ó plúr cruithneachta, tortilla tortilla Spáinnis agus rudaí. Lena chois sin, gach arán baked le oideas speisialta agus na teicneolaíochta, tá na táirgí go léir a n-cruth féin agus méid. D'fhéadfadh sé a bheith loaves, rollaí, Builíní, ciseán, borróga, cácaí, cookies.

Tá áit speisialta i gcistineacha daoine éagsúla a shealbhú ciseáin de taos, ar a dtugtar tartlets (ón bhfocal Fraincise tartelette). Tá sé seo de ghnáth beag (trastomhas níos lú ná 10 cm) cliabh. A ullmhú sé as gaineamh, puff nó eile taos unleavened. Tá sé in úsáid le haghaidh próiseála éagsúla feola, glasraí, iasc, muisiriún nó sneaiceanna eile. Is minic tartlets baked ar leithligh agus snack ansin iad a líonadh ullmhaithe roimh ré, ach uaireanta baked le chéile.

oideas 1

De ghnáth tá toirtíní beaga ciseáin de taos, atá déanta de tháirgí réamh-fuaraithe. Chun a fháil 20 servings de dhíth ort na comhábhair seo a leanas:

• 4.5 cupáin plúir;
• 300 g de siúcra;
• 200 g im fuaraithe;
• 2 uibheacha (buíocáin);
• salann pinch;
• a pinch de Soda bácáil;
• a pinch de uachtar de tartar;
• pinch de siúcra fanaile.

Is é an plúr sieved agus measctha le Soda, uachtar de tartar, sleamhnán sprinkled agus déan cuasán. Píosaí ola atá scaipthe go cothrom ar feadh an imeall an chnoic plúr. I mbabhla ar leith whisk na buíocáin uibhe agus siúcra, cuir vanilla, salann agus uachtar de tartar, triturated agus poured isteach i bpoll sa cnoc plúr. Go tapa knead an taos, mhúnlú sé isteach ar builín, sprinkle le plúr agus a chur ar 40 nóiméad sa fuar. Ansin tús a chur le táirgí den cruth atá ag teastáil na tástála. Chuige sin tá an taos rollta foirmiú árasán (tiús: thart ar 5 mm). losainní excised bhabhta le trastomhas fhreagraíonn do mhéid na stáin roctha (íochtair trastomhas móide dhá airde bhalla). Scaip gach císte sa múnla agus compress an taos ionas go mbeidh sé cothrom é a líonadh. Bake ag 250 ° C go dtí go donn órga. ciseáin Réidh ceirteacha tarraingthe as an múnlaí, cooled, agus líonadh le líonadh cuí.

oideas 2

Tá sé éasca a ullmhú an taos i bhfoirm ciseáin, má úsáideann tú réidh de dhéantús an puff don taos giosta. comhábhair:

• 400 g de críochnaithe taosráin puff leavened;
• pea tirim (ba chóir go leor a líonadh isteach go haonfhoirmeach i sraith amháin ceithre shapers);
• ola chun lubrication na múnlaí.

Bhí an taos roinnte ina cheithre chuid, gach cuid rollta i bhfoirm dronuilleog nó ciorcal (braitheann sé ar an cruth agus toisí na baskets). An workpiece rollta scaipeadh ar na múnlaí réamh-greased. An imill an taos i bhfabhar treallach a n-imill le linn bácála mar siad contour ciseán openwork suimiúil ar an taos. Ag bun gach mold leis an taos piseanna dháileadh, beidh sé cúnamh a choinneáil ar an cruth ar an cliabh. Cuir preform ar feadh 10 nóiméad i oigheann réamhthéite go 200 ° C, ansin as oifig agus piseanna a sheoladh arís chuig an oigheann do eile 5 nóiméad ciseáin Críochnaithe snack líonadh.