Starorussky Kurnik. Pie, an t-oideas a ndearnadh dtugtar Ivan an uafásach

mionra Rúisis Cáiliúla curtha i gcónaí bródúil as ár n-ealaín náisiúnta. Pie agus mionra le rollaí saill juicy, ó taos giosta lush, zarumyanennye oigheann, chothú i bialanna is fearr Moscó, bhí cur síos sna hoibreacha clasaiceach de litríocht na Rúise, tá sé agus tá sé fós ar cheann de na príomhchúrsaí ar aon béile Fhéile.

Kurnik - pie, ba é an t-oideas ar a tóir go háirithe i réigiúin ndeisceart na Rúise, an Don agus Kuban, ar a dtugtar ó immemorial am. Scríobhadh sé fianaise go císte il-layered ard líonadh le sicín Freastal Ivanu Groznomu. Coimpléasc, ar a mbeidh sraitheanna éagsúla agus barráin éagsúla, an chuid is mó a bhí sicín, ba é an císte le siombail an raidhse, fáilteachas agus an-maisithe go minic tábla bainise.

Classic Sean Russian Kurnik - pie, an t-oideas a bhfuil a sainairíonna féin. An bhlaosc cón-chruthach a baked as taosrán unleavened. Is cineál mála líonadh Cuireadh i gcrích casta comhdhéanta de sraitheanna feola, fungais agus gránaigh a bhí bhog a pancóga tanaí. Ar bharr an struchtúir casta fhágann poll a foirmíodh le linn na gaile bácála ag teacht amach. Nuair a cuireadh deireadh leis an císte as an oigheann agus piping sheirbheáil te ar an tábla, kurilsya sé cosúil le bolcán, a chreidiúint, go míníonn seo a ainm.

Classic Kurnik - císte, a bhfuil a chos a thaispeáint suas sa cookbooks d'aois, a dhéanamh deacair agus troublesome. Chun a tháirgeadh gá a chaitheamh go leor ama agus iarrachta. Ach beidh an toradh a bheith fiú é. Agus, b'fhéidir, ba cheart go hostess maith iarracht a bhácáil císte ar imeacht teaghlaigh tábhachtach, chun conquer na haíonna.

Conas a bhácáil Kurnik? Ar an císte ag baint úsáide as ar a laghad trí chineál Tátháin. ciseal amháin gá go déanta as feoil sicín bruite, an dara - ó ruán nó rís leite, measctha le oinniúin friochta, an tríú sraith a bheith ar beacán, ubh bhruite, currant aigéadach, etc.

Ullmhaigh fíor Kurnik Rúisis. Tá chos Pie úsáidtear go traidisiúnta le haghaidh póstaí. An chéad a dhéanamh ar an bhlaosc taosráin. Tá sé measctha ó dhá chupán plúir, leath pacáiste de im, uibheacha, trí spúnóg bhoird de uachtar géar, cupán an ceathrú cuid de bainne, Soda aol teilgthe. Dea taos vymeshennoe rollta i liathróid agus a chur sa chuisneoir.

Maidir leis an líonadh boil an sicín, feoil scaoilte as an craiceann agus cnámha agus go mín chop. Beidh an dara sraith a bhfuil líonadh ríse boiled measctha le luibheanna úr mionghearrtha, beidh an ciseal tríú a dhéanamh beacáin friochta agus oinniúin. Gach na sraitheanna is gá chun salann a chur le blas.

Gach ciseal líonadh aistriú an pancóg. Pancóga oideas bake i gcomhréir le haon eolas, nó giosta úr. Kurnik Ní mór pancóga naoi a bhácáil.

Chomh luath agus go léir na comhábhair an císte réidh, is féidir é a bhailiú. Ceathrú taos unleavened rollta isteach sa taiscumar, ar cheart sa méid a bheith beagán níos mó ná trastomhas an pancóg. Ar bharr an císte leathadh tríú cuid de ríse, agus ansin an t-pancóg, an pancóg ar bharr an sicín, a bhfuil an clúdach barr le pancóg arís. Cuir an trian uachtair na líonadh beacáin, arís dhúnadh a pancóg agus mar sin de, go dtí go léir a líonadh i gcrích. Ba chóir an ciseal topmost bheith ar líonadh, ach ní ar an pancóg. Chun a bhí an císte níos juicy, gach ciseal a líonadh Doirt méid beag de anlann atá ullmhaithe mar seo a leanas. 50 gram de im, melt an sorn ar, a chur air a spoonful de plúr, im meascán le plúr agus domhain fried, ansin an meascán Doirt de réir a chéile ar an brat sicín, go dtí an anlann go dtí dlús de uachtar géar. Sa chéim dheireanach é a chur dhá spúnóg bhoird de uachtar blas géar nó cupán an ceathrú cuid de uachtar trom.

Ón an chuid eile den giotán tástála is inscortha le haghaidh maisiú, agus tá an chuid eile rollta i sraith bhabhta agus iad a chlúdach carn de pancóga agus toppings déanta ar bharr an "bolcán" poll. Kurnik mhaisiú carvings tástála, lubricates sé an buíocán agus a chur ar an baked ar teas éadrom.

Is Kurnik oideas shimplí dóibh siúd nach bhfuil muiníneach as a gcumas, nó nach bhfuil ag iarraidh a chaitheamh go leor fórsaí ar na delights cócaireachta, is féidir leat cócaireacht sicín stuffed agus prátaí (ciseal cearc bruite agus sraith de prátaí bruite, atá watered le anlann uachtar géar). Sa chás seo, is féidir don chuid is mó de na císte a ghlacadh mar taos úr agus giosta.