Steak - tá sé an béile? Téarmaí cócaireachta steaks juicy, oidis

Steak - tá sé mar mhias daor. Nach bhfuil gach cineál feola oiriúnach le haghaidh a ullmhú. Is féidir Chomh maith le cúrsaí den sórt sin a ghlacadh ach amháin 5-7% den chonablach ainmhí iomlán. Is táirgí feola steak heisiach póraithe mionlach. A ullmhú mhias blasta agus juicy mór táirgí a fhaightear ó tarbh óg. Ní mór d'aois an ainmhí a bheith idir 1 agus 1.5 bliain. Ní mór Sa tarbh tá phór áirithe, m.sh. Angus agus Hereford.

cineálacha steaks

Steak - níl sé feoil úr. Chun ullmhú an mhias ag baint úsáide as laofheoil, a aibíonn i 20 lá. Le linn na tréimhse de choipeadh ar siúl i fíochán muscle. Mar thoradh air sin, éiríonn an fheoil níos tairisceana agus friable.

Chun ullmhóidh ghlacadh ach amháin ar an chuid is fearr den chonablach iomlán. Steak - mhias 'tá doiligh' ullmhú sa bhaile. Tá cineálacha éagsúla an táirge. Braitheann sé ar fad ar cén chuid den conablaigh a úsáidtear le haghaidh cócaireachta:

1. Club Stéig. Ar mhaithe le hullmhú na miasa a úsáidtear de ghnáth mar chuid droma feola. Tóg an táirge ag láithreán imeall tiubha ar an muscle súl. D'fhéadfadh sé a bheith ar an cnámha rib ar mhéid beag.
2. Rib Stéig - tá sé píosa feola go bhfuil a ghearradh as an chuid Chuck. Tá go leor de streaks sailleacha.
3. Stéig Raundramb - tá feoil tógtha as an chuid uachtarach den cromáin.
4. Striploin - de ghnáth gearrtha as an téad spinal lumbar an ceann sa cheantar.
5. Porterhouse Stéig - feoil, sa chás seo tógtha ó an téad spinal lumbar an colon in aice leis an Tenderloin.
6. Tiboun - a steak T-cnámh. Excised óna chuid suite ar an teorainn idir an lumbar agus droma codanna in aice an imeall dorsi longissimus fíneáil agus thús cadhnaíochta fíneáil.
7. Chateaubriand - buntáiste tiubha ar an chuid lárnach den tenderloin. Fry an fheoil go hiomlán nó do dhaoine éagsúla.
8. EP-filléad - tanaí thrasghearradh an láir loin. Is é seo an fheoil is thrua agus tairisceana. Tá an mhias riamh le fuil.
9. Skirta steak - ní hí sin an fheoil tairisceana is mó, ach tá go leor blasta (ón taobh).
10. Tornedoks - píosa beag go bhfuil a ghearradh amach as an chuid lárnach, nó in áit ar a imeall tanaí. Ghnáth, a úsáidtear le haghaidh ullmhú na meadáillí.

An féidir a cócaireacht duit féin

Is dócha, go leor wondered conas a cócaireacht ar Stéig i bpanna friochadh. Láithreach Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an próiseas seo casta go leor agus tá go leor nuances. Tar éis an steak - nach bhfuil sé ach píosa feola rósta. Ar ndóigh, ar an gcéad amharc is cosúil go bhfuil sé go leor mhias simplí. Mar sin féin, a ullmhú i gceart ní féidir go léir. Sa chás seo, tá go leor subtleties ba chóir a mheas. Tá sé tábhachtach sa chás seo, gach rud ag tosú leis an roghnú agus a ullmhú táirgí agus na teicnící agus na teicneolaíochta ar a n-donn ag críochnú. Sin an fáth gur féidir nach bhfuil gach duine ullmhú an mhias ina chistin mar a d'ullmhaigh sé an mháistir ar a cheird i mbialanna. Tar éis an tsaoil, nach bhfuil gach duine ar an trealamh speisialta agus saineolas.

teicneolaíocht cócaireachta

Mar sin, conas a cócaireacht Stéig mairteola ar an grill nó san oigheann? Gcéad dul go bhfuil sé riachtanach go mbeadh a fhios ní hamháin conas a roghnú an fheoil, ach freisin ar conas ba chóir é, agus cén teocht a rósta. Is ar an teicneolaíocht speisialta, a chuireann ar chumas a chaomhnú an uigeacht nádúrtha an táirge curtha le chéile. Dar leo a thosaíonn an fheoil a chur ar an dromchla cócaireacht, réamhthéite go 250 ° C. Ba chóir go Stéig tapa "grab". Tarlaíonn sé literally i 15 soicind. Bhí sé ina screamh ar an fheoil. Is iad sin nach bhfuil sé ar chumas an bpróiseas a ullmhú níos mó ar an sú a sreabhadh amach. Tar éis an chóireáil seo, an steak scaipeadh ar dhromchla le teocht atá ar a laghad 150 ° C. Anseo, tá an mhias thabhairt go dtí an doneness atá ag teastáil.

Tar éis cócaireacht an steak chóir luí síos. Tabharfaidh sé seo deis na súnna a dháileadh níos cothroime ar fud an píosa feola.

An méid róstadh

Mar sin, conas a cócaireacht nach bhfuil steak i bpanna friochadh an-éasca agus tá sé riachtanach go mbeadh a fhios ní amháin ar na rialacha a friochadh, ach freisin ar a céime. I láthair na huaire, tá seacht:

1. Gorm - steak, a warmed go 49 ° C, agus grill ansin dúnta go tapa. Go deimhin, tá sé amh ach te.
2. Uathúla - Stéig bruite le fuil, ach taobh amuigh rósta ag 200 ° C ar feadh 3 nóiméad. Laistigh den fheoil tréimhsí dhearg.
3. Meánach Uathúla - Stéig Uathúla lag. Sa chás seo, tá ach an fheoil a bheith tugtha go stát ina bhfuil an fhuil go hiomlán as láthair. Tá, áfach sú taobh istigh de lí bándearg. Ag ullmhú mhias ar feadh 5 nóiméad ag teocht de 200 ° C.
4. Medium - mheán Stéig annamh. Juice taobh istigh lí bándearg éadrom. Ullmhaithe mhias ar feadh 7 nóiméad ag 180 ° C.
5. Meánach Well - beagnach friochta steak. Is é an sú laistigh hiomlán trédhearcach. Ag ullmhú mhias do 9 nóiméad ag 180 ° C.
6. Well Arna dhéanamh - tá Stéig friochta beagnach aon sú. Feola friochta ag 180 ° C ar feadh 9 nóiméad, ansin i fearas dogotavlivaetsya.
7. Too Well Arna dhéanamh - go mór friochta steak gan sú. Is í an teocht an mhias críochnaithe 100 ° C.

Salann is gá roimh ré

toscaireachtaí den tuairim go bhfuil an meats roimh salann cócaireachta is gá. Mar sin féin, nach bhfuil sé. Is Salann gá, fiú má tá an steak cócaireacht i bpanna friochadh. Oideas le grianghraif ó príomhchócaire gairmiúla gcruthóidh sé. Ní mór Steaks salann a chur leis agus fág ar feadh leathuaire. Ba chóir go mbeadh feoil Coinnigh bheith ag teocht an tseomra. Is é an salann mar thoradh tuaslagtha sa sú, a bheidh scaoileadh ón steak. Ach tá sé a lán de próitéine agus siúcra. Bheadh a leithéid de meascán a chruthú screamh blasta. Lena chois sin, beidh na steaks bhfuil blas níos pronounced.

tionchar Teocht an luas cócaireachta feola

Go leor príomhchócaire gairmiúla mhaíomh go bhfuil an teocht an tseomra feola a ullmhú a lán níos tapúla ná mar a fuaraithe. Gceart chóir Stéig cócaráilte a bheith juicy agus tairisceana taobh istigh, agus ar an taobh amuigh - a Ruddy agus crisp. Má tá an fheoil fuar, beidh sé níos mó ama, ionas go bhfuil bainte amach doneness atá ag teastáil. Agus tá sé seo le tionchar dona ar an cuma ar an steaks. Le linn ullmhú an ciseal uachtair na feola a bheith an-tirim agus tús a láithreáin sruthán. Dá bhrí sin, go leor moltaí sheasamh steaks ar feadh leathuaire bhí sé ag teocht an tseomra. Ligeann sé seo duit a ullmhú béile succulent.

Níos teas - blas níos mó

Tá go leor oidis do steaks. Mar sin féin, tá siad ullmhaithe ar an modh teas dian. Mar gheall ar an teocht ard Nochtann an cumhra agus blas na feola. Dá bhrí sin tá sé riachtanach chun cócaireacht na steaks ionas go raibh siad clúdaithe le screamh donn dorcha. Ní gá chun a chreidiúint an dearbhú go Dúnann fiabhras ard go léir na pores ar an dromchla an fheoil. Tá sé seo fíor nach bhfuil fíor.

Stéig mairteola ar an grill: oideas American

Tá an t-oideas iontach é dóibh siúd atá ag iarraidh feola agus blas éagsúlacht. I láthair na huaire, tá go leor bealaí chun steaks cócaireacht ar an grill. Chun ullmhú an mhias beidh ort:

1. Mairteoil - 700 gram.
2. Soy sauce - ½ cupán.
3. Oregano - 1 gram.
4. Ketchup - 2 CTA.
5. Gairleoige - 1 CTA.
6. Ola ó ológa - 2 CTA.
7. piobar dubh, b'fhearr púdar - 1 CTA.
8. sú líomóide - 30 ml.

bia a ullmhú

Chun Fry steak ar an grill, ní mór duit a ullmhú roimh ré ar an fheoil. Níos fearr a dhéanamh le haghaidh 8-12 uair an chloig roimh chócaireacht. Bí cinnte go steak a marinate. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit babhla mór mheascadh na spíosraí, sú líomóide, soy sauce, ola olóige, ketchup agus salann. Ba chóir an comhdhéanamh mar thoradh air a scriosadh píosaí feola agus iad a brúigh. Ba cheart Steaks iad féin a thumadh i pickle. Ina theannta sin, is féidir leis an fheoil a chur leis fáinní onion.

Conas chun cócaireacht

Tá steak mairteola ar an grill, an t-oideas den mhéid sin cur síos orthu thuas ullmhaithe ar an mbealach céanna mar atá ar an grill. Ba cheart don fheoil marinate maith. Is féidir leat dul ar aghaidh ansin lena te. Láithreach is fiú smaoineamh ar nach bhfuil an steak ullmhaithe ar gualaigh mar ceibeabanna, agus ag teas an-ard. Díreach ionas gur féidir leat a fháil ar mhias blasta agus succulent. Má tá an tine an-lag, ritheann an sú amach le linn cócaireachta. Mar thoradh air sin, is é an fheoil tirim. Ar ullmhú a thógann sé thart ar 20 nóiméad, ach nach mó.

Stéig Striploin le anlann espresso

Tá an mhias cooked ar feadh 8 nóiméad ar tine oscailte láidir. Ba chóir an teocht a bheith 230-290 ° C. A ullmhú 4 riar, a cheangal ar:

1. 4 píosaí loin. Ba chóir do gach steak meáigh 300-350 gram agus a bheith 2.5 cm tiubh.
2. Ola ó ológa - dhá spúnóg.
3. Sea salann mór - ¾ spúnóg teaspoon.
4. piobar dubh, bfhearr freshly talamh - CTA ¾.

feoil Ullmhú

Stéig mairteola ar an t-oideas grill le grianghraf a chur i láthair go soiléir ar an bpróiseas chócaireacht, ní mór duit a ullmhú roimh friochadh. Chun tús a chur chun lubricate na píosaí feola le ola ó ológa. bata sé seo steaks ní bheidh a thabhairt do na grátaí. Tar éis sin, ní mór na píosaí salann a chur leis agus sprinkle le spíosraí. Ní bhaineann na ola ó na ológa a thabhairt dóibh a crumble. Sa an fhoirm seo steaks a bheith fágtha ar feadh leathuaire ag teocht an tseomra.

Conas chun cócaireacht an steak striploin

Cén áit agus conas a cócaireacht ar Stéig? San oigheann nó ar an grill? Sa chás seo, ba chóir an fheoil a cooked trí thine oscailte ard. Is Chun tús a ullmhú ar an grill. Bí cinnte a roghnú teas díreach láidir. Sula ag baint úsáide na greillí ba cheart cleanse Scuab speisialta. Anois is féidir leat a chur ar sé na píosaí feola. Ba cheart Steaks a chur ar uillinn 45 °, ar feadh an trasnánach. Cook Ba chóir go mbeadh an fheoil a bheith faoi na cochall.

Dhá nóiméad ina dhiaidh sin ba chóir na steaks cúramach smeach. Ba cheart é sin a dhéanamh ní le gabhlóg agus tlúnna. Ní mór an fheoil a chasadh agus a shocrú ag dronuillinn. Ansin dhúnadh an clúdach grill agus cócaireacht na steaks ar feadh dhá nóiméad ar an modh teas dian.

Tar éis sin, ní mór na píosaí feola juicy a iompú os a chionn. Ar an dromchla na steaks ba chóir a fháil reticulum cruinn. Go díreach Is féidir leis an rud céanna a dhéanamh ar an dara taobh. Ach tá sé seo roghnach. Fry an fheoil gá doneness atá ag teastáil.

É atá ag teastáil le haghaidh anlann espresso

Tá Striploin Stéig freastal is fearr le anlann espresso. Chun a ullmhú is gá:

1. Im uachtar - le spúnóg bhoird.
2. seallóidí - dhá teaspoons.
3. Garlic a rith tríd an bpreas - 1 clove.
4. Ketchup - 120 millilítear.
5. Caife nádúrtha láidir - 4 tablespoon, is féidir leat úsáid an espresso.
6. Balsamic fínéagar - le spúnóg bhoird.
7. Brown siúcra - tablespoon.
8. Chili púdar - dhá spúnóga beag.

Conas chun cócaireacht an anlann

Stéig Muiceoil, grianghraif ar a chuirtear i láthair thuas, a sheirbheáil chomh maith le anlann espresso. I gcás go bhfuil a ullmhú athbhreoslaithe sin riachtanach i sáspan beag, melt an uachtar im. Tar éis sin, is é an t-umar is gá chun Doirt an seallóidí agus sauté go 3 nóiméad, corraigh go rialta. Nuair a bhíonn an táirge trédhearcach, cuir an anlann agus gairleog. Sauté gach rud atá uait nóiméad eile. Anois, refilling is féidir Doirt go léir na comhpháirteanna eile agus é a thabhairt chuig an boil. Ba chóir an tine a mhaolú agus suanbhruith ar an anlann ar an teas do eile 10 nóiméad, go dtí go ramhraithe.

tar éis cócaireachta

Steaks réidh a bhaint as na greillí, ach iarratas a dhéanamh nach bhfuil siad díreach riachtanach. Tá sé níos fearr a thabhairt dóibh seasamh beag. Laistigh de chúig nóiméad taobh istigh den fheoil a ardú go fóill ar an teocht ag thart ar dhá chéim. Lena chois sin, ba cheart an sú sa steak a dháileadh go cothrom. Freastal ar an mhias is gá duit anlann agus fíon a espresso.

Muiceoil Stéig: an t-oideas ar an gceist

Tá an mhias ach foirfe do dinnéar teaghlaigh ciúin sa nádúr. Tá steaks Ullmhú an-tapaidh agus éasca. Éileoidh sé seo:

1. 150-200 gram de muiceoil muineál. Tá sé seo do dhuine amháin.
2. Oinniún - ½ meáchan na muiceola.
3. Peirsil, Dill.
4. Ola glasraí.
5. Piobar agus talamh dubh.
6. Salt, spíosraí don fheoil - a bhlaiseadh.

muiceoil pickle

Chun a fháil ar fheoil blasta cooked trí thine, ní mór duit a marinate é. Chun tús a chur le steaks ullmhú. Lena fearr a bhaint as an saille. Cad atá fágtha taobh istigh, a dhéanann sé an fheoil juicy. Is é an muineál fearr a ghearradh ar fud an grán. Níor chóir an tiús na slices níos mó ná 2 cm.

Ba cheart oinniúin a ghlanadh agus gearrtha i fáinní. Peirsil agus riachtanas Dill le mín Gríscín. Ba cheart na miasa nuair a bheidh sé meats marinate chur sraith de oinniún agus peirsil.

Ba cheart Steaks oiled go cúramach, piobar agus salann. Ar gach taobh ba chóir iad a bhrú spíosraí pea. Is gá do na píosaí sin sásta a chur i bpanna, ansin meascán de púdar oinniún agus glas. Ba cheart sraitheanna Alternating a chur i gcoimeádán ar fad na steaks. Ansin, ní mór an fheoil a chur as oifig sa fuar. tá marinate steaks sórt 2-12 uair an chloig.

Cócaireacht thar campfire

Muiceoil cócaireacht níos fearr ná lasair oscailte, agus ar an coals. Nuair a bheidh an grill a bheith ann líon leordhóthanach grill oiled is gá agus a chur ar a steaks. Fry an fheoil go dtí go bhfuil gá tairisceana. Chun a fháil céimeanna éagsúla den róstadh, a chur idir 7 go dtí 12 nóiméad - is gá ar gach taobh. Tá Muiceoil an-difriúil ó mairteola. Dá bhrí sin, tá sé níos fearr a overcook seachas cinn amha ithe.