Ceist suimiúil: bagún Cured - cén bia? Cócaireacht bagún ina n-aonar

Níl gach duine atá sainmhínithe go soiléir i dtéarmaí nuair a thagann sé le táirgí atá gar do saille. An níos deacra chun an fhadhb a réiteach, go leor i bhfad ón ár réaltacht: saillte, deataithe, bagún cured - cad atá cistin, agus an bhfuil táirge den sórt sin sna siopaí máguaird. Mar gheall ar an t-am, is anois i gcuid mhaith oidis glaoch go bhfuil rannpháirtíocht bagún, is é sin le tuiscint a fháil ar cad é agus conas é a úsáid.

Scriosann míthuiscintí

Cheannach grian-triomaithe bagún, cén bia nach mbeadh sé "teacht suas", tá sé riachtanach a thuiscint go nach bhfuil sé seo saille. I gcás nach bhfuil sé le haghaidh gach muc, agus ní gach roinn di. Ainmhithe a roghnú le fada anonn 'go tapa ag fás. Cé go fóill aiste bia an-tábhachtach na muc i ndán do bagún. Tá siad in aon chás fhuíoll nach chothaithe agus dramhaíl - ach pónairí, eorna, muiléad, vetch; Glasraí fréimhe atá gearrtha, muca desoldering achomharc, agus fiú bainne. Mar a casadh thoradh ar infheistíochtaí costasacha dá leithéid, níos mó seans ann, ní saill, agus feoil, lena sraitheanna. Ag bun ar an taobh bagún ach muc. Is é an táirge saillte príomha. Tar éis gur féidir é a jerk nó deataigh.

Cured bagún - cén bia?

Go deimhin, is é an t-ainm an táirge de bhunadh Ceilteach. Is é sin go raibh an t-homeland stairiúil bagúin na tailte na Breataine Bige, Éire, Corn na Breataine agus in Albain. I foinsí scríofa ar an imill bhí sé luaite den chéad uair sa 14ú haois. Breataine agus anois buíochas a thabhairt ar aird agus go héasca a ithe bagún Ceilteach, cé go bhfuil a thír anois is forleithne fós, is dócha Stáit.

ceisteanna conspóideacha

Mar sin féin, ní léir simplí sin le delicacy ainmnithe grian-triomaithe bagún. Cén cistin éilimh a údar, chomh maith le Cheilteach? Mar shampla, Cheanada. Tá sé ach le muca bagún réigiún lumbar, agus chomh maith leis ní mór an liamhás a lean. Dá bhrí sin tá bagún Cheanada i bhfad níos costasaí ná an gnáth.

Tá iad féin a mheas "tuismitheoirí" de bagún Italians. Tá a leagan ar a dtugtar pancetta agus tá sé difriúil ó na raidhse modhnú Ceilteach de luibheanna agus spíosraí.

Goirt amháin, Ceilteach, sa bhaile, gan tobac a chaitheamh

Is féidir leat cócaireacht bagún agus sa bhaile. Tá, i bprionsabal Is é an t-oideas a ullmhú, simplí. Mar sin féin, beidh tú hardly fíor "bagún" muiceoil. Is féidir é a chur in ionad sluasaid nó liamhás, an struchtúr is gaire don bunaidh. Ullmhú sáile ó thrí lítear uisce, lítear de beoir, 400 gram siúcra (iarracht a dhéanamh teacht ar an donn gcéanna), 600-50 salann garbh agus - níotráit sóidiam. Mar spice a glacadh 10 brú Goroshkov piobar, na caora aitil céanna mashed agus bá duille. Tá an méid leacht go leor do 10 cileagram de píosaí móra feola. Tá Muiceoil tumtha i sáile ar feadh ceithre lá agus a chur i bun an cuisneoir. Ansin dhá sheachtain bagún ar fionraí sa seomra fuarú, de rogha ag an teocht chéanna (thart ar 4 céim). Bacon na Celtic réidh. Chun feabhas a chur ar an blas agus caighdeán is féidir é a sheasamh suas go dtí bliain.

Vyalim Italian

Mar a bhfuil ráite, chum ní hamháin na Ceiltigh bagún. ullmhú oideas invented san Iodáil, déanta suas de roinnt céimeanna. An chéad chéim i gcoimeádán leathan poured punt de salann garbh agus scaipeadh ar a kilos dhá bhliain go leith na muiceola (nach bhfuil gearrtha é!). Babhla fillte i scragall agus a chur ar feadh trí lá i refrigerator. I ndiaidh na muiceola ama a shonraítear nite go maith in uisce agus sáile ullmhaithe ag rith: in aghaidh an lítir an fínéagar úll Doirt salann na talún spúnóg teaspoon Piobar dearg agus dubh, Rosemary agus crumbled ceithre clóibh garlic brú. Seo sáile cúpla nóiméad go maith rinsed feoil, agus air collapses sé i breading peculiar de 100 g salainn, dornán de finéal agus tablespoon dá chineál Piobar - dearg agus dubh. Ba chóir an dromchla ar fad a plástar leis an meascán. bagún Todhchaí pacáilte go docht i pár agus ceangailte le corda i liathróid. Toisc go bhfuil muiceoil a thabhairt ar an saille ar bharr an bundle is agus éadach nó páipéar tuáillí fiú - a ionsú. Mí ina dhiaidh sin, i gcrích faoi reoiteoir nuair a bheidh an bagún leaisteacha, wrap athrú a ghlanadh, agus is féidir leis an fheoil féin a ithe.

Má tá smokehouse

Ar an drochuair, bagún deataithe ní cócaireacht gan é. Ach má tá tú é nó tú léi "iasacht" cara nó gaol ar féidir leo a dhéanamh chóireáil iontach. Caithfidh sé roinnt ullmhú, go háirithe an gá chun cócaireacht suas le salann mar a thugtar air pink. Chun a, measctha le siúcra, salann iodized, piobar (gach cineál, a aimsiú) agus gruel de Bulgáire dearg piobar, oinniún, gairleog agus basil. Comhréireanna - ag do rogha féin. Ní a dhéanamh a dhéanamh den sórt sin salann go mór - ag dhá cileagram an ceathrú cuid de bagún teaspoon leor. Cuireadh spúnóg go leith de siúcra donn, an méid céanna salann coitianta agus carn de síoróip Maple leis sin. Tá an mhais rubbed Tá feoil a chuirtear i páirín beag sáspan síos agus a chur ar sheachtain sa chuisneoir. Chun dul agus corraigh an riachtanas laethúil. Tuilleadh brisket ní, a triomaithe, a chuirtear ar an eangach do leath lae agus ar ais chuig an cuisneoir. Mar is drip as an fheoil, tá bileog duhovochny chur fúithi. Anois fáltais cócaireacht bagún don chéim dheireanach. Tá sé curtha i smokehouse, téite go 95 céim ar feadh trí uair an chloig. Páirín fós gearrtha agus wrap i scragall dtí go mbaintear úsáid.