Conas a úsáid truffle ola - oidis, leideanna

Sa Rúis, úsáid beag ola strufal. Pictiúr léiríonn sé go bhfuil sé - ina mbuidéil táirge leachtach. D'fhéadfadh go leor a iarraidh: cad a dhéanann sé difriúil ó na olóige? An bhfuil Is féidir le beacáin squeeze amach acu agus ola a fháil? Is ea, is é an cheist go leor nádúrtha. Truffle - cé fungus lómhara, ach ní saille iontu. Ach an-fragrant - a bhfuil sé meas ag gourmets. D'fhonn a bhaint as an strufail boladh (perigorskie Iodáilis dubh nó bán) olóige líonadh (uaireanta grapeseed) ola. Agus dá bhrí sin súnn an leacht reatha an blas an fungas. Gach seasoning réidh. San Airteagal seo, beidh muid ag plé a dhéanamh ar conas é a úsáid ola strufal. Mar sin féin, chun tús a chur leis, an leon sciar ag teacht ar an margadh ar an táirge fiú gar do atá suite in aice leis an beacáin lómhara. Tá tionscal bia nua-aimseartha leithlisiú fada synthetically a chomhdhéanann í strufal 2,4-dithiapentane. Is cúis le seo tsubstaint a bhfuil blas sainiúil an fungas. Ach uaireanta Praghas fíochmhar féidir leat a cheannach ola, infused le strufail fíor.

Appetizer na mbradán

I bprionsabal, is féidir an mhias a ullmhú ó aon iasc olúil. Oiriúnach bradán ní amháin, ach freisin bradán bán nó chum. Beidh dhá chéad caoga gram de Filléid éisc gearrtha i slices tanaí, de rogha ar cóimhéid. Polem sú líomóide de leath. Cuir ola truffle - dhá spúnóg. Sprinkle le dornán de síolta mustaird. Measctha le oinniúin glas chopped agus dill. Beidh an t-iasc a leagan ar an clúdach agus fág ar feadh uair go leith. Freastal ar an appetizer a ghlactar ag slisní aráin seagal triomaithe nó iasc ar thráidire speisialta.

Sailéad le ola strufal

Úsáideann an t-oideas beacáin Portobello (ceathrar acu), ach is féidir iad a chur in ionad beacáin móra traidisiúnta. Céad fiche gram de prosciutto gearrtha i stiallacha tanaí agus Fry ar an grill go dtí riocht crisp. Cead chun fuarú. Ar mhéara mhias arugula cuimilt (dhá spéaclaí). Nuair a chuirfear shé gais mionghearrtha soilire le duilleoga. Shinkuem semicircles bolgáin ranga leath. Sprinkle an mhias. Beacáin mín-mín gearrtha, iad a mheascadh le peirsil mionghearrtha (dhá spúnóg). Sprinkle le oinniúin. Gach sprinkled le sú dhá liomóidí. Salann, piobar agus meascán go réidh. Topped le ola truffle. sprinkle sailéad Réidh le prosciutto crispy. Uimh níos mó mheascadh agus a sheirbheáil.

anraith

Ar aghaidh go dtí béilí te, atá i ola Ullmhú strufal úsáidtear. Oidis a gcuid iomadúla. I ndiaidh ola flavored is féidir a athrú ar an blas de na miasa is gnáth, prátaí fiú bruite. Mar sin, bunaithe ar brat sicín (sé chéad millilítear) cócaireacht anraith. An meascán de uachtar agus glasraí olaí gilidíní leath mionghearrtha oinniún go dtí go trédhearcach. Treallach gearrtha i bpíosaí beaga ar feadh dhá chéad caoga gram de phrátaí agus fréamhacha soilire. É a chur ar fad sa brat. Tá cúpla sprigs de thyme (thyme), bindealáin snáithe agus freisin titim isteach sa anraith. Nuair a bhíonn na glasraí bog, líonadh sa phota cupán an ceathrú cuid de uachtar trom. Táimid thabhairt arís go dtí fiuchphointe anraith, agus air sin salann agus piobar. Ag an gcéim seo, cuir dhá spúnóg bhoird de ola strufal. Bain an thyme, ag tarraingt ar an snáithe. Maistreáin na blenders. Freastal agus garnish an mhias le luibheanna úr agus sprinkled le sú líomóide.

sailéad eile

In ainneoin an sofaisticiúlacht agus comhábhair coimhthíocha a cócaireacht an mhias is simplí go leor. Ach ní mór dúinn a dhéanamh ar roinnt nósanna imeachta réamh. An gcéad dul síos, is gá duit a chur ar an peitil na ardaigh mór (gan leath bealaigh le stamens) agus iad a líonadh le huisce oighir ar feadh uair an chloig. Mar sin, imíonn an bitterness. Agus ar an dara, an gá atá le glasraí pickle. Beagán mór daikon céanna zucchini (raidis Sínis) a líonadh le teaspoon sesame agus 70 ml de ola olóige, 7 ml de soy sauce. Ní dhéanann an marinade Gortaítear le caith pinch de basil. Mar sin, ba chóir glasraí protomai go leith nó dhá uair an chloig. bataí cairéad Nashinkuem. Amach ar sraitheanna phláta: glasraí picilte, sailéad Lolo Rossa, cairéid, peitil pink. Sailéad le salann, sprinkle le piobar dubh. Barr thar an ola polem dromchla strufal ar fad - thart ar fiche gram.

Tagliatelle le anlann uachtar

Is beacán Luachmhar cáil ní amháin na Fraince chúige Périgueux, ach freisin ar an Tuscáin na hIodáile. Mar sin, tá go leor oidis pasta, ina bhfuil an ola strufal úsáidtear. Chun ullmhú an mhias, cócaireacht go dtí al dente stáit ceithre chéad gram de tagliatelle pasta, ar a dtugtar ár "neadacha". Anois a dhéanamh ar an anlann. Chun na críche sin, ceithre chéad gram de mhairteoil (is féidir agus gearrthacha muc) Déanfaidh gearrtha ag ciúbanna ceintiméadar leath, salann, spíosraí agus Fry sprinkle i ola olóige. Dhá chéad gram de im (a úsáid in ionad le beacáin réimse) shinkuem píosaí mheán. Mar an gcéanna, séasúr le salann, piobar agus Fry iad i bpanna friochadh eile. Ag cur feoil le beacáin agus líon isteach an uachtar cheithre chéad millilítear (nach lú ná 20% saill). Chun suanbhruith boils an anlann síos go stát creamy. Tagliatelle throws i colander, gloine do chúrsaí uile an leacht. Ansin cuir an pasta leis an sauce fiuchadh. Cóirithe le ceithre spúnóga ola strufal.

Farfalle le beacáin

One oinniún dearg agus dhá fiacla de garlic shinkuem mín. Fry iad i ola olóige. Nuair a bheidh an t-oinniún leis an garlic a rosy, cuir na beacáin bán scafa agus mionghearrtha i bpíosaí beaga (thart ar trí chéad gram). Ag an gcéim seo is féidir cheana féin a chur ar an tine pota uisce a fhiuchadh Farfalle. Tá na núdail a dtugtar againn "butterflies" agus "bows". Is dócha, nach bhfuil sé riachtanach a dhéanamh arís nach féidir leis an "ceart" pasta cócaireacht uisce bruite a cheadú ach amháin, ach freisin add a spoonful de ola glasraí. Ós rud é nach mbeidh an pasta bata le chéile agus beidh crumbly. Níl flush le pasta hIodáile barántúla molta faoi uisce reatha. Farfalle go dtí go cócaráilte, Doirt sa anlann muisiriún strufal (olóige) ola. pasta strained táimid ag bogadh isteach ar an uile. Táimid te suas sa sauce. A leagan amach an mhias críochnaithe ar phláta, sprinkle le dornán de Parmesan cáis ar fad.

Risotto le ola strufal

Chip ealaín na hIodáile nach bhfuil ach pasta agus pizza. Uimh níos lú tóir ar an leithinis Apennine agus risotto. Ní hé seo an pilaf na hÁise Láir agus paella Spáinnis. Rís sa mhias measartha friable, is minic a blastán léi le cróch maraon leis an glasraí éagsúla. Úsáidte agus beacáin. Maidir le béilí is gá duit a ghlacadh de chineál speisialta de ríse - Arborio (gloine amháin). Bhí leathadh an meascán uile dhomhain im agus glasraí olaí. Nuair a bheidh siad te, Doirt rís. Agus rósta na síolta dtí go mbíonn siad neamhlonrach trédhearcach coirníní gloine. Ní féidir ach ansin Doirt uisce nó brat (dhá spéaclaí). Clúdaigh an uile agus cead suanbhruith os cionn mheán teas. Glan Idir an dá linn cúig porcini stuif. Nigh mé iad agus gearrtha i slices i bpanna friochadh. A ligean ar fanacht ar an láthair nuair a trí cheathrú den leacht galaithe. Ach ansin Doirt dhá spúnóg bhoird de fíon bán agus add a pinch de ach oiread. Measc arís agus a chlúdach le clúdach. ola strufal Doirt mhias nuair atá iarratas á.

Shrimp, steamed

Don chéad miasa a ghlanadh agus a chur chun boil in uisce saillte ar feadh ceithre prátaí mheán. Naoi píosaí cloicheán glan gan eireabaill touching. clove garlic, pinch marjoram agus basil, piobar bán déanfar gráinnín salainn, agus trí spúnóga de ola olóige punt a fháil a ghreamú. Cuir ar ais an shrimp agus lig dóibh marinate ar feadh deich nóiméad. Idir an dá linn, bruite againn prátaí. Scinceáil an t-uisce. puree prátaí Istolchem agus Doirt leath gloine bainne. Refuel trí spúnóg bhoird de im. Insulate puree, gan fuarú. galtáin pallet smazhem saill ghlasraí. Foilsigh shrimp. Seacht nóiméad ina dhiaidh sin go bhfuil siad réidh. Comhroinn ar phláta mashed. Cuir an shrimp ar an mbarr. Doirt ola strufal (dhá spúnóg) agus an chuid eile den bia mara sú cócaireachta.