Khinkal Avar: oideas

Khinkal - a masterpiece fíor de na cistine Dagestan, a bhí aitheanta i bhfad níos faide ná an Chugais. Caithfidh mé a rá go bhfuil roinnt cineżlacha an mhias. Mar shampla, Lak nó khinkal tanaí, a úsáidtear le haghaidh tanaí leathánaithe ullmhú taos úr. Is khinkal puff, atá an-chosúil leis fós ar an strudel Gearmáine. Chun cócaireacht ag baint úsáide as dumplings taos rolladh amach i cácaí tanaí a sprinkled carnations agus oinniúin, agus ansin rolladh isteach i rolla. Ach sa lá atá inniu beimid ag caint faoi ullmhú ar cheann de na "whimsical", ach chomh maith leis an t-athrú is delicious an mhias - ar hinkale lush nó Avar.

Gcéad dul síos, ba chóir duit cuimhneamh láithreach go bhfuil khinkal Avar, an t-oideas a dtaispeántar thíos, rud a dhéanamh leis khinkali Seoirsis dumplings móra. Khinkal - nach bhfuil sé fiú mias, agus lón a leagtar, lena n-áirítear brat cumhra, feoil bruite, anlann (uachtar géar nó trátaí, i gcónaí le garlic) agus ar ndóigh, khinkal - taos patty lush, bruite i brat feola.

Caithfidh mé a rá go bhfuil a ullmhú delicious oideas khinkal Avar Tá, i bprionsabal, simplí, ní mór duit go bhfuil roinnt taithí sa chócaireacht, i ndáiríre, mar a luadh cheana, is é an mhias go leor "capricious." Ní gan chúis i Dagestan bhfuil ceann de na fachtóirí a chinneadh i roghnú Bride a mheas fada an cumas chun cócaireacht cailín khinkal.

Tús a ullmhú khinkal Avar. Tá an t-oideas na comhábhair seo a leanas: laíon uan (mar mhalairt, is féidir sicín nó mairteoil a úsáid), bolgán, céad gram de cilantro agus finéal, salann, piobar. A ullmhú ar an anlann trátaí, ní mór dúinn cileagram trátaí meaty juicy, leath na cinn garlic, céad gram de im. I gcás na tástála a chur faoi cileagram de plúr, leath lítear de bláthach nó iógart úr agus leath teaspoon sóid aráin.

Mar sin, conas a dhéanamh khinkal Avar? Gcéad dul síos, beidh muid nigh suas agus a chur chun boil an fheoil, a bhaint de na cúr as an brat, agus mar sin chas sé trédhearcach. lus an choire iterate agus Dill, ag deighilt na duilleoga. Eascraíonn snáithe chomhlachú glas i Bun agus a chur i an brat, oinniún go dtí an long céanna go hiomlán. Dála an scéil, ní féidir leat glan na oinniúin, agus díreach ag a nigh go maith agus a ghearradh amach as na fréamhacha. oinniún husk, bruite i brat, ceangailte le dath órga.

Go dtí go bhfuil an fheoil cooked, in iúl dúinn a ullmhú an taos. Caithfidh mé a rá go bhfuil sé ar an gcaoi a bhfuil an taos cooked, braitheann sé, go n-éireodh khinkal Avar delicious. Chos ar an chéad tástáil eile. Sift an plúr sa chaoi is a fhoirmiú dumha ar bharr a bhfuil gá duit a dhéanamh poll. Tá a chur salann, sóid bhácála agus tosú iógart nó iógart a dhoirteadh, taos kneading luxuriant. Tá sé tábhachtach a knead an taos go maith, ach ní raibh a dhéanamh cool. An éadach chlúdach dough'll críochnaithe, ionas nach mbeidh a zavetrilos, agus fág ar feadh promhadh ar feadh leathuaire.

Dul le hullmhú an sauce. Chun na críche sin, trí trátaí ar grater, cuir roinnt meáchan trátaí salann, piobar dubh agus é Doirt ar fad isteach i mbabhla a leáigh cheana im. Táimid ag fanacht go dtí go boils leacht agus laghdú teasa a laghad, ag fágáil an stew anlann fiche nóiméad. Le linn an ama, ní mór dó a bheith bruite go maith síos, laghdú i méid ag thart ar leath. Anois chop na duilleoga clé den cilantro agus dill agus seolfaidh sí chuig an anlann, leanúint ar aghaidh ag suanbhruith ar feadh eile deich nóiméad.

Meileann trí nó ceithre clóibh de garlic, iad a chur isteach i mbád gravy agus a chuirtear le cúpla spoonfuls de uisce bruite fuar. Ansin Doirt an mais isteach i trátaí anlann-bád, a chlúdaíonn sé le lid agus a chur in áit te go dtí fónamh.

Faoin am seo, tá an fheoil cooked. Bhaint di as an brat agus a chur i mbabhla le lid, agus an brat féin scagtha.

Tá an taos roinnte ina gcodanna éagsúla. Rolladh amach as gach cuid den císte, ionas go raibh a tiús 0,7-10 mm. Gearr an taos i diamaint beaga (fad an taobh rombas thart 3-4 cm).

caith muid an taos isteach an brat fiuchphointe (ní go léir ag an am céanna, i mbaisceanna beag, nó ní bheidh muid ag am a tharraingt orthu agus piercing). Chaith muid an taos, stir agus clúdaíonn siad an uile le clúdach. Nuair a bheidh an brat bruite, bain an clúdach agus corraigh arís. Khinkal cócaireacht nóiméad amháin, le linn an ama casadh sé isteach patty lush. Ag baint khinkal réidh slotted spúnóg ar phláta agus ansin Pierce sé i roinnt áiteanna le toothpick (is féidir leat breiseán). Mura bhfuil tú a dhéanamh puncture, cailleann an taos a splendour agus beidh gorm. Dhéanamh againn an oibríocht chéanna leis na cácaí eile den taos.

Anois go bhfuil a fhios agat conas a cócaireacht khinkal Avar. Conas an mhias a chur isteach? Ar an tábla, a chur ar Bowl mór de feola bruite, ba mhaith leat a sprinkle le luibheanna, mias ullmhaithe hinkalom, bád gravy le anlann trátaí agus cupáin nó babhlaí, isteach a dhoirteadh brat cumhra.

Dul béile. Tóg an taos císte, dunks sé sa anlann, bite uaire, nite síos le brat agus feoil bruite urghabháil. An-bhlasta!