Oideas anraith: uasal nó clasaiceach - Bradán nó iasc beag

Cad is fearr chun cócaireacht do chluas? D'aon iasc atá ar láimh. mhias Classic (anraith chluas bán) a dhéantar as na "daoine aonair" mar péirse, péirse liús, ruffe nó GCS - a thugann siad brat delicious soiléir, tenderness áirithe, stickiness agus beagán milis. Níos mó leagan bunaidh - chluas dubh - ghintear ó cineálacha sailleacha ar nós asp, chub, Carbán, Carbán crucian nó. Agus dóibh siúd ar mian chun blas an t-oideas anraith is delicious, is féidir leat a mholadh mhias ar a dtugtar dearg nó ómra. Éisc dó ag cur an chuid is mó costasaí agus uathúil blasta - beluga agus Sturgeon, Sturgeon, bradán agus bradán bán.

Go hidéalach, más rud é an chluas fíor ullmhú de réir na rialacha, an príomhcheann bheith - a ghlacadh cócaireacht ar trí chineál an meán na n-iasc - ar a laghad dhá, uasmhéid de cheithre. Mar sin féin, is féidir mhias ómra a chruthú ó éagsúlacht amháin - ach sin an eisceacht a chuireann béim ach an riail. Ag brath ar an cineál éisc le haghaidh cócaireachta roghnaithe, agus athrú ainmneacha na miasa - cluaise sterlet nó, mar shampla, chluas Chudskaya ó Snetkov.

Tá sé tábhachtach a mheabhrú nach mbeidh anraith cócaireacht críochnaithe dá overload an mhias lán de na glasraí. Delicious agus fíor - clasaiceach - "anraith iasc" ní raibh ach do líon beag de prátaí, cairéid agus oinniúin, agus a dhéanamh ar an chuid is fearr ach na deireanach (má roghnaíonn tú úr, go hidéalach - iasc ghabhtar freshly). Má chaith sé seo "comhábhar" roinnt ama i refrigerator, is gá a chur ar an fhoireann iomlán, gan trácht ar an líon mór na n tarsainn, spíosraí agus blastanas. Handy uile - fréimhe agus peirsil, síobhais agus cainneanna, finéal, cineálacha éagsúla de Piobar. Ní féidir a dhéanamh gan duille bá, meacain bhána agus tarragon, agus - ag brath ar an t-oideas ar leith - gan ach oiread, ginger, nutmeg agus anise.

Mar sin, go léir na spíosraí ullmhaithe iasc glanadh agus ag fanacht sna sciatháin, cé nach féidir le daoine eile fanacht a meastóireacht a dhéanamh do scileanna cócaireachta? Ansin, roghnaigh an cuí chos ar anraith agus boldly chur suas ar an cás. Mar shampla, is féidir leat cócaireacht do sraitheanna chluas na n-iasc mara. Tá an liosta de na comhábhair simplí: filléad ullmhaithe de doingean mara, trosc agus haileabó, Oinnlúln (2 sprioc.), Cairéid (1 ríomhaire.) (500 GR.). Lena chois sin, an gá atá le prátaí (3 ríomhaire.), A duilleoga bhá beag, cainneanna mionghearrtha, peirsil, Dill, leath slice de líomóid agus éagsúlacht na blastanas agus spíosraí chun blas.

Chun tús a chur molann oideas anraith ullmhú Bouillon - Doirt isteach i pan, uisce (1.75 L) chun é a thabhairt do fiuchphointe, salann agus ansin a chur ar ais na ciúbanna prátaí, "tuí" cairéad chopped peirsil agus oinniún. Ba chóir an anraith fragrant a cooked go dtí, go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana, agus ansin isteach sa phota is féidir a chur spíosraí agus le luibheanna áfach, chomh maith le codanna móra na n-iasc. Deich nóiméad ina dhiaidh sin, beifear in ann chun iarracht a dhéanamh ar an blas an anraith agus, más gá, arís le salann. Tar éis gur féidir an mhias a chócaráil dhéanamh go maith, agus nuair a fhreastalaíonn ar, mhaisiú le luibheanna chopped agus líomóid.

chluas Noble de chineálacha mionlach - iasc bradán dearg - ullmhú a mhalairt beag. I gcás go bhfuil sé riachtanach bradán a ghlacadh (900 g.), Prátaí (4 ríomhaire.), Oinnlúln agus cairéid (1 ríomhaire.), Cineálacha éagsúla de piobar, bá duille agus salann. An Chéad ní mór duit uisce (2.5 L), a chur i oinniúin agus cairéid, gearrtha i "bataí", ciúbanna prátaí agus piobar fiuchphointe boil, agus tar éis an ceathrú cuid de uair an chloig a chéile a sheoladh chuig na píosaí beaga de bradán. Ina dhiaidh sin, a fhorordóidh oideas anraith, ba cheart mhias boil ar feadh thart ar uair an chloig ráithe a tine an déine is laige. Ach amháin tar éis an "anraith iasc" mheastar réidh - beidh sé a dhéanamh ach chun duille bá spice agus ar leataobh chun infuse. Sula ag freastal ar an mhias is gá duit a Doirt i mias álainn, sprinkle na spíosraí anraith críochnaithe chun blas, garnish le luibheanna agus slices líomóide.