Pancetta: cad é agus conas a cócaireacht sa bhaile

Is iad na fiche nó tríocha bliain anuas dár gcomhshaoránaigh an-Fond oidis "eachtrannach" agus cistine. É seo a thuiscint: chun ró-fhada Ba liosta an-teoranta de tháirgí atá ar fáil agus liosta an-teoranta den ealaín Slavacha neamhghnách. Sin é an fáth go léir devours go fonnmhar leis an talamh, iniúchadh ar an chastacht ealaín na Síne agus a chumadh oidis nua (agus b'fhéidir athchruthú agus ag fáil amach d'aois).

Bíodh sin mar atá, ealaín na hEorpa is gaire dúinn ná an oirthir. Ar thaobh amháin, is iad na comhábhair agus modhanna cócaireachta níos mó eolas maidir leis an duine eile - an blas ar "teach". De tá gach delights cócaireachta nua-inrochtana an ceann is coitianta hIodáile. Ní haon ionadh go bhfuil cuairt á tabhairt amhlaidh trí éagsúlacht de pizzerias.

pancetta blas

Má tá an pizza céanna nó lasagna cheana féin níos mó nó níos lú ar an eolas, má foghlamtha againn chun glaoch ar an spaghetti pasta, ní chiallaíonn sé go mór dúinn a bheith connoisseurs de ealaín na hIodáile. Go dtí seo, beidh cúpla a bheith in ann an cheist a fhreagairt: "Pancetta - cad is" Idir an dá linn, is é an mhias cinnte le do thoil go leor.

Is ionann An chéad pancetta ar cheann de na cineálacha bagúin (le feoil nó saill streaks). Is léir, tá sí ag ullmhú chomh eolas a chur chugainn subtypes. Tá píosa bagúin a glacadh gá go leor greasy. Chomh maith ar an bhfíric go bhfuil sé saillte, ní mór é a provyalen dhiaidh, agus i gcásanna áirithe (ag brath ar an limistéar cócaireachta) prokopchen freisin. Mar sin, ar an cheist maidir le pancetta - is é sin, ní féidir leis an freagra beacht a fháil: Beidh an blas an mhias a bheith a chuid féin, uathúil do gach ceantar.

cineálacha de pancetta

pancetta Iodáilis Classic idirdhealú idir dhá chineál: pyachenskaya agus Calabrian. Gcéad dul síos, ar ndóigh, tá sé ag ullmhú (go teoiriciúil) ach amháin i Piacenza, an dara, faoi seach, i Calabria. Pancetta - is é a dhéantar ag Piacenza, agus go - sa chócaireacht Calabrian? Pyachenskaya gá go bhfuaimnítear dath dearg, codarsnacht a dhéanann suas na streaks bán saille. Seachadann Calabria pancetta bándearg bog, agus a dhéanfadh a ullmhú in aghaidh na míosa.

Outwardly, tá dhá fo an mhias freisin. Má úsáidimid an t-oideas clasaiceach, tá pancetta cócaráilte rolla bagún ar fillte, ach tá unfolded, roghanna cothrom.

baile Pancetta: an chéad modh

Let tús leis an bhfíric nach i ngach siopa is féidir leat a cheannach. Go dtí seo, ní gá an chuid is mó den daonra shamhlú fiú, pancetta - cad é atá ann agus cad ith sé. An dara subtlety: cosnaíonn sé costas díréireach ag baint. Mar sin, I mo thuairimse, cúig huaire: cheannach hIodáile "saille" nó teorainn a chur "bazaar", a bhfuil blas an eolas agus raon praghsanna níos inacmhainne. Mar sin féin, is féidir pancetta ndáiríre delicious, neamhghnách agus a bheith ullamh go neamhspleách. Agus má tá an t-am a thógfadh sé go leor leor, airgead agus an iarracht - go leor le méid beag.

Mar sin, conas a ullmhú an t-pancetta sa bhaile? Is é an chéad rogha mar garlic spice (b'fhearr úr, agus chuaigh tríd an preas, ach tá na oiriúnach agus triomaithe) Is, piobar dubh, caora aitil (meileann nó chop) lavrushku gá nutmeg a meileann (talamh arís) freisin, thyme - is féidir iad úr Is féidir é a thriomú (úr níos faide), siúcra, agus donn, agus go nádúrtha salann.

Ó brisket don chraiceann, a ghearradh go díreach a thabhairt ar cearnach nó dronuilleog, agus teacht taobh meascán de spíosraí. Ansin tá an workpiece a chur i mála agus fastened go cúramach. Dá réir sin, is é an brisket in aghaidh na seachtaine cuisnithe. Gach lá is gá chun dul agus croith. Ar dhul in éag don fheoil sheiceáil má bhí go léir go haonfhoirmeach athléimneach - réidh, más rud é looseness fhág - fág sa chuisneoir ar feadh cúpla lá.

Ansin go léir nite, sprinkled le iarsmaí de piobar, ceangailte le téad i thart ar 3 cm agus crochadh in áit fhionnuar nesuhom ar feadh dhá sheachtain.

pancetta baile: an dara modh

Is é an gcéad chéim ullmhúcháin mar atá sa chéad chás mar an gcéanna. Ach tar éis shailleadh brisket rolladh docht fillte i uige agus a chur i refrigerator. De ghnáth leor na seachtaine. Advantage: an chuma ar pancetta níos tarraingtí agus blas tairisceana i bhfad juicier agus níos mó. Mar sin féin, leis an modh seo, grian-triomaithe blas sé nach bhfuil acu.

Mar a fheiceann tú, rud casta. Agus tá sé an-blasta. Bain triail as - tá cinnte chun taitneamh a bhaint!