Pilaf ar uaineoil: an t-oideas ar an ealaín Úisbéicis ársa

Tá Pilaf in oirthear mheastar a bheith ar an Rialóir an tábla, mar a thugtar air Han dastarkhan. Agus ní haon ionadh, mar gheall ar sheirbheáil ríse cooked i gceart ar mhias álainn, thiocfaidh chun bheith láithreach an mhias is mó ar an tábla. Ó ré ársa, leasaithe sé líon mór de na oidis is éagsúil pilaf, ó clasaiceach, is é sin coiteann do a, oidis beag ar a dtugtar áitiúil. An dá láimh piously síos ó athair go mac, ó ghlúin go glúin.

An próiseas pilaf cócaireachta idir í agus le dóiteán mistéireach, endowed le rúin, fanned ag ar chineál an Halo de Mystery. Níl aon duine argóint go mbraitheann go leor ar na scileanna na príomhchócaire, chomh maith leis na rialacha a rialaíonn ullmhú béilí. De ghnáth, tar éis na rialacha agus is féidir a bheith fiú cócaireacht inexperienced cócaireacht go leor risotto maith.

Cé a insint duit conas risotto a cócaireacht le uan. Is é an t-oideas clasaiceach nuair a chuirtear pilaf gairleog.
Go deimhin, go leor saineolaithe sa ghnó seo a úsáid leithéid de rud mar an pilaf ceart, is é sin pilaf, bruite i gcomhréir leis na rialacha atá socraithe feadh na gcéadta bliain.

Mar sin, pilaf uan. a eascraíonn an t-oideas as an ealaín Úisbéicis ársa.

Is féidir an próiseas iomlán de ullmhúcháin a roinnt i dtrí chuid: ullmhú agus ola zirvak perekalivanie, phróiseas lena leagtar ar an rís, agus an próiseas deiridh a thabhairt ar an ríse go dtí go tairisceana. Zirvak - an fheoil friochta le glasraí.

comhábhair

A ullmhú agus arís eile mbaisceanna, ní mór dúinn thart ar leath cileagram caoireola ola ris- 1kg glasraí don tsúil, thart ar 300 go 350 gram, cairéad - thart ar 1 kg de bolgáin 2-3 ríomhairí pearsanta, 2 ceannairí garlic, salann agus spíosraí eile .. spíosraí.

fardal

Sula dtosaíonn tú pilaf cócaireacht, ní mór duit a ullmhú coire iarann teilgthe, go maith oiriúnach agus miasa tiubh-ballaí eile, de rogha ar an cruth céanna, ach nach bhfuil an enamel. Níos faide úsáideach le haghaidh gearradh bord, scian, skimmer, citeal, d'fhonn a fhiuchadh go tapa uisce.

Tosóimid le bianna a ullmhú.

nigh Feola, agus an modh obsushivayut i bpíosaí de thart ar 100 g gach ceann. Ní mór Oinniúin a bheith gearrtha i fáinní leath, an tiús meán. Ba chóir cairéid gearrtha i stiallacha ní ró-tanaí, de ghnáth ag an gearrtha a bheith comhionann leis mm 3x3. Gach táirgí a rinneadh le linn a chur ar ceal, ní mheascadh iad. Tá sé níos fearr a chlúdach suas rud éigin, ionas nach a thriomú. Ansin dul ar aghaidh leis an perekalivaniyu ola. Chun na críche sin, cauldron íon, Doirt an ola agus é a choinneáil ar teas ard ar feadh thart ar 10 nóiméad.

D'fhonn ullmhú don pilaf ceart uaineoil, ní mór an t-oideas go bhfuil zirvak cócaireachta.

An ola téite titim na píosaí feola, cur isteach le spúnóg slotted gach 5 nóiméad, an rud is mó go bhfuil an fheoil browned go cothrom ar gach taobh. Má cas na slices donn, tá sé a forchuireadh orthu ó os cionn an oinniún, cuir piobar dubh agus salann, cur isteach. Doirt fiuchphointe uisce ionas gur chumhdaigh sí an fheoil go maith, tar éis a thagann an t-uisce a fhiuchadh, laghdú ar an tine, dún an clúdach, fág ar feadh 20 nóiméad a languish feoil, oinniúin agus cairéid cúpla nóiméad ina dhiaidh sin. Cuir na spíosraí, cheannaigh go speisialta i ndán Úisbéicis pilaf, clúdach cairéid, a chlúdach le clúdach do eile 5 nóiméad. Zirvak réidh.

Leagan faoi ríse.

Nigh an rís sáithithe in uisce salann te feadh uair an chloig, poured uisce. Ansin cuir zirvak i rís, salann agus turmeric 0.5 h. Spoon.

I Bowl ar leith líonadh le fiuchphointe uisce, Doirt thar rís ionas clúdaithe go uisce an figiúr de 2-3 cm. Dún an clúdach agus fág an teas ard ar feadh 2 nóiméad, ansin a chur ar an garlic, dún an clúdach arís. Tar éis 15-20 nóiméad ba cheart an rís a bhaint amach. Mura bhfuil uisce ag gníomhú, gás sheachaint a mhéad is agus clúdach tuáille citeal le rís é a bheith ina leite. Tar éis 15 nóiméad, ba chóir an rís a ullmhú. Táimid tar éis a ullmhú pilaf oideas uaineoil, mar a fheicimid, nach bhfuil casta an-. Anois, níor chóir é a bheith deacair mar gheall ar an bhfíric conas risotto chun cócaireacht le uan. Ar ndóigh, tá pilaf ar multivarka uan maith freisin, an blas agus dath mar a deir siad. Ach má tá an phróisis ullmhúcháin i gcrích de réir oidis ársa, a choimeád ar bun atmaisféar Mystery a cheanglaíonn glúnta.