Ham - cad é seo? Conas chun cócaireacht liamhás sa bhaile?

Is é a táirge go bhfuil ar eolas ag cine daonna feadh na gcéadta bliain go leor - liamhás. Luaigh sé, mar is féidir leis an gcomhábhar a úsáidtear le haghaidh ullmhú na miasa go leor le fáil i treatises Síne atá tugtha don X-XIII na céadta bliain. Agus ar an lá an liamhás a táirge, dearly beloved ag gourmets. Ach cé mhéad duine gnáth eolas faoi? Mar shampla, Parma liamhás - céard é féin?

Cad is liamhás?

Ar dtús iarr sé a táirge liamhás déanta as cos muiceoil. solilsya Sé agus ansin deataithe. Muiceoil - Is Ham clasaiceach a ullmhú. De réir an t-oideas simplí agus clasaiceach go dtí an lá a ullmhú roinnt cineálacha de Shaorghlan. Mar shampla, an Iodáilis Parma liamhás agus jamon Spáinnis. Tá siad delicacy agus siombail de cuisines náisiúnta de na tíortha seo.

Familiar do daoine is mó mar ispíní, liamhás - táirgí ina bhfuil píosaí beaga feola scartha ó na cnámha, saill agus tendons. Le linn cócaireachta, cuirtear in marinade go dtí aibíocht, brúite i múnlaí agus cócaireacht. Chomh maith leis sin ceadaithe róstadh agus tobac a chaitheamh. Is éard atá liamhás Clasaiceach ach feola muiceoil agus salann, ach chun an raon a leathnú de chuid monaróirí táirgí a úsáid go minic cineálacha eile feola, cosúil le mairteoil, turcaí, sicín.

cineálacha liamhás

Ag brath ar an modh ullmhúcháin agus an tír thionscnaimh, is féidir an táirge a bheith roinnte i gcineálacha:

• Is féidir liamhás bruite a ullmhú ó liamhás muiceoil le spíosraí, fréamhacha, oinniúin agus cairéid. Withstands an táirge am áirithe sa marinade. brewed sé ansin. Arb iad is sainairíonna a juiciness táirge áirithe agus tenderness.
• Murab ionann agus liamhás deataithe cócaráilte sa mhéid is go bhfuil an fheoil deataithe chéad uair tar éis mhiotail, agus ansin bruite leis an Chomh maith spíosraí. Tá an táirge difriúil nachil screamh blasta.
• Deataithe-bhácáilte liamhás agus picilte i sáile. Ach ansin ní bruite, agus aon uair amháin bhácáilte sa seomra róstadh ag teocht nach mó ná 95 ° C, agus ansin deataithe.
• I measc Chun breathnú ar liamhása deataithe Black Forest. Agus tú ag cócaireacht feoil is é an chéad rósta i bhfoirnéis. Ansin, tá sé deataithe le péine agus adhmad sprúis ón Foraoise Duibhe.

• Tá Bresaola liamhás jerked. Áit bhreithe an Shaorghlan - An Iodáil. Tá sé déanta de mhairteoil, atá saillte agus ansin triomaithe faoin aer ar feadh 2 mhí.
• jerked sí folaíonn sé freisin rang jamon. Chun a ullmhú Úsáideann liamhás muiceoil amháin agus salann. Hamon roinnte ina dhá chineál: Serrano agus Iberico. Difriúil siad i ré a ullmhú, chomh maith leis an dath na crúba muc, atá déanta de.
• Tá cineál speisialta an táirge - Parma liamhás. Cad é atá ann? Is é an táirge d'fhonn na liamhás, ar féidir le haghaidh ullmhú a úsáid ach trí muc. Dá bhrí sin ní mór meáchan conablaigh níos mó ná 150 kg. Tagraíonn sé seo do ghrád de liamhás jerked. Le haghaidh a tháirgeachta liamhás atá marinated ar feadh trí seachtaine. Ansin triomaithe sé faoin aer i rith na bliana.
• liamhás Prosciutto ar dtús ón Iodáil. Is táirge feola clasaiceach amháin jerked in ullamhú ach feola agus salann a úsáidtear.

Maidir le ceist na liamhás - ar muiceoil nó mairteoil, go bhfuil sé dodhéanta chun freagra cinnte a thabhairt. Braitheann sé ar an áit agus a bhfuil ullmhaithe.

Conas a roghnú liamhás?

Go dtí seo, na seilfeanna crammed le gach cineál de roghanna le haghaidh táirgí feola ó mhonaróirí éagsúla. Is féidir leis an caighdeán na dtáirgí an-difriúil óna chéile. De ghnáth, luach táirgeoirí móra agus dea-aitheanta a n-cháil. Dá bhrí sin, a roghnú liamhás, ba chóir duit aird a íoc go príomha ar a gcuid táirgí. Ach sa chás seo ba chóir duit cuimhneamh ar roinnt rialacha.

• Ar an bpacáistiú cuirfidh sé in iúl go bhfuil na táirgí a mhonaraítear i gcomhréir leis gost 9165-59. Ós rud é nach chóir chuid den liamhás a blasanna, gníomhairí disintegrating agus breiseáin eile.
• Tá an táirge a ghearradh a bheith dath liath-pink. Níor cheart é Shine. Léiríonn cás Droim ar Ais go bhfuil an comhdhéanamh aon leasaithigh.
• Ba chóir an bhlaosc a bheith tiubh agus tirim agus saor in aisce damáiste infheicthe.
• Tá príomhról ag an aroma de liamhás freisin Tá ról tábhachtach. smells táirge ardchaighdeán cosúil le feoil, gan bheith deataithe. Ní mór dó a bheith ar bith odors seachtracha eile.
• Is fachtóir tábhachtach i gcaighdeán liamhás a praghas. Ba chóir a roghnú a táirge a bheith beagán níos daoire ná an costas a ghualainn muiceoil úr.

Ham - a táirge meatacha. Ba chóir é seo a mheabhrú nuair a cheannach sé. Tá seilfré an táirge slisnithe go trí lá. Mar sin, nach bhfuil sé riachtanach le stoc iad lena n-úsáid sa todhchaí.

Conas chun cócaireacht liamhás sa bhaile?

Ar mhaithe le hullmhú liamhás homemade riachtanais liamhás, sraith de spíosraí, salann agus foighne. Tar éis an tsaoil, is é an próiseas sách fada. Ní mór ullmhú ar dtús pickle. Tá sé a tháirgtear trí te. Spíosraí agus salann bruite agus ansin cooled.

Fuaraithe sáile le steallaire gearrtha ar shiúl píosa feola. Tá sé tábhachtach é seo a lena taobh go léir agus ag doimhneachtaí éagsúla. Braitheann sé seo an nós imeachta maidir leis an gcaoi a bheidh juicy agus aramatacha liamhás cócaráilte dul amach. Ansin tá an fheoil a chur i gcoimeádán agus poured an iarsmaí an sáile. Ní mór é a bheith clúdaithe le pláta a chur ar a lastas agus seol i refrigerator chun marinate ar feadh 3 lá. Is gá chun dul go tréimhsiúil ar an fheoil, ar feadh dáileadh níos fearr ar an sáile. I ndiaidh a théann an phíosa, faoi cheangal rópa daingean nó fillte le scannán cumhdaithe.

Is é an táirge brewed 2-2.5 uair an chloig ag teocht de 85 céim. Má tá sé níos mó, beidh an liamhás a bhfuil blas de simplí feola bruite. Is é an fheoil enveloped ansin le huisce fuar agus fuarú, mar a sheoladh chuig infuse cuisneoir le haghaidh roinnt uaireanta nó thar oíche.

Tá beagán faoi na buntáistí a bhaineann le liamhás

Is liamhás nádúrtha gan amhras úsáideach. Ach amháin má tá sé déanta gan leasaithigh saorga nó dhathúcháin. Gcéad dul síos, an liamhás - an fheoil. Dá bhrí sin, tá sé ina fhoinse próitéin, rud atá riachtanach do shláinte an duine.

tá sé chomh maith aigéid sailleacha riachtanach, vitimíní agus mianraí. Féidir a rá, agus an t-ábhar caloric ard de liamhás. Cad is féidir a rá go bhfuil daoine ag fulaingt ó suaitheadh meitibileach agus róthrom, ba chóir duit a teorainn a chur le húsáid an táirge feola.

Úsáidte sa chócaireacht

Ham - tá sé ar cheann de na bia luachmhar de dhéantús an duine nua-aimseartha. A úsáid araon mar mhias ar leith, agus mar chuid de miasa éagsúla. Mar shampla, Ham dhéanamh rollaí le líonadh éagsúla, prátaí bácáilte, leis an cácaí agus Anraithí.